响应面法对红薯茎叶中总黄酮提取工艺的优化

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1、饮料工业试验报告与理论研究响应面法对红薯茎叶中总黄酮提取工艺的优化1211吴澎，周雪凝，牟赵杰，崔婷婷（1山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安271018；2山东省泰安市泰山中学，山东泰安271000）摘要：采用Design-Expert软件中的Box-Behnken中心组合设计研究了提取温度、乙醇浓度和料液比3个独立因子对提取红薯茎叶中类黄酮得率的影响。在单因素实验的基础上，采用响应面建立了提取红薯茎叶中的类黄酮的二次多项数学模型，并进一步验证了该模型的有效性，同时利用响应面分析法对提取条件进行了优化。结果表明：红薯茎叶中类黄

2、酮的最佳提取条件为乙醇浓度70%、浸泡时间6h、提取温度90℃、提取时间15min、料液比1:30，该条件下的类黄酮的得率为13.78%。关键词：响应面法；红薯茎叶；类黄酮；提取工艺OptimizationoftheExtractionTechniqueofFlavonoidsinSweetPotatoStemLeafbyResponseSurfaceMethodWUPeng1，ZHOUXue-ning1，MOUZhao-jie2，CUITing-ting1(1SchoolofScienceandEngineering，Shangd

3、ongAgricultureUniversity，Taian271018，China；2ShangdongTaianTaishanMiddleSchool，Taian271000，China)Abstract:Theeffectofextracttemperature，ethanolconcentration，andmaterialliquidratioonextractionrateofflavonoidsinsweetpotatostemleafwasstudiedaccordingtotheprincipleofBox-Ben

4、hnkencentralcombinationdesignofDesign-Expertsoftware.Basedonthesinglefactortests，responsesurfacemethodwasappliedtoestablishthequadraticpolynomialmodelandthevalidityofthemodelwasverified.Besides，theextractionconditionofflavonoidsusingBox-Benhnkencentralcombinationdesign

5、isoptimized.Resultsofresponsesurfaceanalysisshowedthattheoptimalconditioniswith:ethanolconcentrationof70%，soakingtimeof6h，extractingtemperatureof90℃，extractingtimeof15minandmateriAlliquidratioof1∶30.Underthisoptimalcondition，theexperimentalvalueofflavonoidsis13.78%.Key

6、Words：Design-Expertsoftware；sweetpotatostemleaf；flavonoids；extraction.中图分类号：TS201.1文献标志码：A文章编号：1007-7871（2014）08-0036-062014类黄酮又称生物类黄酮，是自然界植物中主要活性点之一。年成分之一，为人类饮食中含量最丰富的一类多酚化合我国是目前世界最大的红薯生产国，常年种植面积物，广泛存于水果、蔬菜、谷物、根茎、树皮、花卉、7500～8000万亩，占我国耕地面积的4.2%[7]，占世界第17茶叶和红葡萄酒中。目前为止，已

7、经确认有五千种不余80%左右的产量。但红薯的收获过程中，大量的红薯茎卷种不同的类黄酮，一般具有调节血脂、消除氧自由基、叶无法得到充分的利用，造成了资源的浪费。抗氧化、抗肿瘤[1-4]等多种生理活性，目前还发现有抑制这种现象引起了科学家们的注意，在最近的研究第8肿瘤细胞与防护紫外线损伤的作用[5，6]。因此生物类黄酮中，红薯茎叶的利用得到发展，如红薯叶茶酒及红薯叶期已引起国内外营养学家的广泛关注，成为研究开发的热绿茶复合饮清汁[8-11]等的开发，为红薯茎叶的利用拓展收稿日期：2014-07-06基金项目：2012年度山东省博士后创新

8、项目一等专项资金资助（201201009），红薯茎叶功能因子的综合开发利用作者简介：吴澎（1972—），女，副教授，博士，研究方向为食品科学。E-mail：wupengguai@163.com36试验报告与理论研究饮料工业了新思路。同