中草药处理对辣椒贮藏特性的影响

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1、安徽农业科学，JournalofAnhuiAgri．Sci．2014，42(13):4036－4040责任编辑李菲菲责任校对况玲玲中草药处理对辣椒贮藏特性的影响蓬桂华，杨万荣，苏丹，刘崇政，韩世玉(贵州省辣椒研究所，贵州贵阳550006)摘要［目的］探明中草药处理下辣椒的贮藏特性，选择适宜的辣椒贮藏方法。［方法］以贵州地方辣椒品种为材料，探讨了3种不同中草药浸提液处理对4个辣椒品种的贮藏效果及其生理生化品质的影响。［结果］试验表明，不同的中草药处理在不同辣椒品种上的表现不尽相同，青蒿处理下，4个辣椒品种在各贮藏时期

2、的腐烂指数和后熟指数均最低，与对照处理的差异达到极显著水平。在贮藏过程中，辣椒果实的含水量、叶绿素含量及VC含量不断下降，可溶性蛋白质与丙二醛含量先升高后下降。综合而言，青蒿处理对延缓辣椒果实叶绿素含量、VC含量、果实含水量的降低及MDA含量升高较其他处理效果好。［结论］研究可为贵州辣椒贮藏技术的改进提供一定的理论依据。关键词辣椒;贮藏特性;中草药中图分类号S641．3文献标识码A文章编号0517－6611(2014)13－04036－05EffectsofChineseHerbalMedicineonPepper

3、s’StorageCharacteristicPENGGui-huaetal(GuizhouPepperＲesearchInstitute，Guiyang，Guizhou550006)Abstract［Objective］ToexplorethestoragecharacteristicsofpepperunderthetreatmentoftraditionalChinesemedicine，selectsuitablestor-agemethodforpepper．［Method］WithGuizhouloca

4、lpeppervarietyasmaterial，effectsofthreekindsoftraditionalChinesemedicineextractsonstorageandphysiologicalandbiochemicalqualitiesoffourpeppervarietieswerediscussed．［Ｒesult］Theresultsshowedthat，ithadthelow-estrotindexandripeningindexbyArtemisiatreatmentfor4peppe

5、rvarieties，andithadaverysignificantleveldifferencewiththecontroltreat-ment．Thecontentofwater，chlorophyllandVcdecreasedandthecontentofsolubleproteinandMDAdecreasedafterincreasinginpepperfruitsbyChineseherbalmedicinetreatment．Artemisiatreatmentisbetterthanothert

6、reatmentsindelayingdecreaseofchlorophyll，Vc，moisturecon-tentandincreaseofMDAcontent．［Conclusion］ThestudycanprovidetheoreticalbasisforimprovementofpepperstoragetechnologyinGuizhou．KeywordsPepper;Storagecharacteristic;Chineseherbalmedicine辣椒(CapsicumannuumL．)原产于

7、热带，是我国蔬菜种酮、蒽酮、乙酸乙酯、硫代巴比妥酸(TBA)、三氯乙酸(TCA)植的主要品种之一，而贵州则是我国辣椒种植的主要产区之等;中草药(青蒿、白藓皮、大黄)和多菌灵。2一。据2010年统计，贵州辣椒种植面积达22．75万hm，鲜1．1．3主要仪器设备。UV-7502pcs分光光度计，TOMOS3-［1］椒产量达237．1万t，产值60．3亿元。由于辣椒属非呼吸18Ｒ离心机，DEVEＲTP-2B天平，HisenseBCD-196G冰箱，泰跃变型果实，而且对低温敏感，所以采后不仅容易发生失水斯特101-1AB电

8、热鼓风干燥箱，HＲH-300-C人工气候箱等。萎蔫、衰老转红及腐烂，在低温贮藏下还容易发生冷害，严重1．2方法制约着辣椒产业的发展。1．2．1试验设计。选择大小均匀、成熟度一致、无病虫害和目前，许多化学保鲜剂得到了较为广泛的运用，但却存机械损伤的辣椒果实，剪掉果柄，装入0．03mm的聚乙烯在食品安全问题，而中草药作为一种天然无毒的材料逐步被(PE)保鲜袋中，