中风且血糖偏高患者饮食原则

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1、饮食原则：杂、品种多样化、控制总量。少油少盐，多食用粗粮，尤其富含高纤维的蔬菜、豆类、全谷物等。　在控制总量的前提下，碳水化合物（淀粉、糖）应占总热量50-60%，提倡用粗粮、米、面和一定量杂粮，少吃葡萄糖、蔗糖、蜜糖及其制品。蛋白质需15-20%，脂肪适量（每克糖、蛋白质产生4kcal，每克脂肪9kcal）。早中晚食物量可以按照1：2：2，或1：1：1分配。其中：碳水化合物：大米或八宝粥100克/餐；若有土豆、淮山、玉米、面制品、芋头、甘薯、莲子、连藕等，减少米饭量（最好每天米面配搭，八宝粥、米饭、

2、面条、馒头轮换着吃）。且土豆、芋头、甘薯、藕、荸荠只能吃少量。蛋白质：肉类50-150/天，鸡、鸭、鱼、虾、猪胰、猪肉50克/餐任选一、鸡蛋1个/天，豆腐100g、纯牛奶1杯200ml/天。青菜500-600克/天：生菜、白菜、冬瓜。豆角、扁豆，菇类，松子仁，紫菜（含有丰富的紫菜多糖，能降低血糖）、通心菜、苦瓜、洋葱、魔芋、南瓜，香菜、油麦菜、菜芯、青瓜、番茄

3、、菠菜、芥兰、菜花、白菜等任选。加餐：可吃少量水果，但含糖多的水果更不能多吃。配料：葱、姜末、盐适量、油5-10克，少吃油煎、炸、油酥及猪皮、

4、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物、。煮菜用植物油，多用清蒸、水煮方式。不可太咸。胆固醇高的食物，例如猪腰、肝类等动物内脏食物只能吃少量。多选用含纤维高的食物，如未加工的蔬果，对淀粉高的食物及点心可吃少量。不必完全戒口。总之坚持进行康复锻练、加中药、饮食的控制，是可以较快康复的。食谱举例：早：①鸡蛋1个、面条2两或馒头1个、面包1个、牛奶1杯②八宝粥1碗、鹌鹑蛋50克③豆桨200-300克、馒头花卷1-2个中晚：①米饭100克、豆腐100克、鸡肉50克、菜芯200克②米饭100克、鱼50克、西红柿煮蛋、油麦菜

5、200克③米饭100克、猪肉50克煮豆角、白菜200克、蒸水蛋1个