上海世博会期间无锡市餐饮服务食品安全保障工作方案

《上海世博会期间无锡市餐饮服务食品安全保障工作方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、上海世博会期间无锡市餐饮服务食品安全保障工作方案　　为做好上海世博会期间全市餐饮服务食品安全保障工作，有效预防食品中毒和食源性疾病等食品安全事故发生，切实保障人民群众餐饮消费食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监视治理办法》等精神，按照上海世博会餐饮服务食品安全保障省际联动合作协议及我市有关工作要求，制定本方案。　　一、工作目标　　切实加强餐饮服务食品安全监管，全面完成各项保障工作任务，确保我市餐饮环节供给上海世博园区的食品成品、半成品质量安全；确保上海世博会期间我市接待单位不发生

2、食品安全事故；确保上海世博会期间我市餐饮服务环节不发生重大食品安全事故；确保餐饮服务食品安全突发事件得到及时、有效处置，保证人民群众餐饮消费食品安全。　　二、主要任务　　（一）开展餐饮服务食品安全专项整治（4月）　　上海世博会开幕前夕，组织开展餐饮服务食品安全专项整治行动（行动方案见附件1），请各地结合我局《关于印发〈2X1X年食品安全整顿暨放心餐桌工程实施方案〉的通知》（锡卫法监〔2X1X〕7号）及《关于开展迎上海世博盛会保餐饮食品安全专项行动的通知》（锡卫法监〔2X1X〕1X号）等要求一并开展，对重点区域、重点环

3、节、重点品种进行全面排查；严厉打击违法经营行为，消除食品安全隐患，果断做到不留空缺、不留死角、不留隐患；督促餐饮服务提供者健全各项制度，完善卫生设施，进步食品安全责任意识。专项整治情况于4月27日前以书面和电子文本形式报我局法监处（联系、传真：8272X516，邮箱：dash;1X月31日）　　上海世博会开幕前，对向上海世博会提供食品成品、半成品及原料的饭店或集体用餐配送单位进行摸底调查，指导、督促其逐一建立治理台账，逐一落实监管责任。上海世博会期间，对实在行一级保障，落实专人实施全程监视。　　（三）实施餐饮服务食品

4、安全分级保障制度（5月1日1X月31日）　　上海世博会期间，我市实行餐饮服务食品安全分级保障制度。对上海世博会期间在我市举行的重大活动，以及我市承担重要或大型接待任务的单位实行一级保障，实行专人定点全程监视；对餐饮食品安全示范街区、主要贸易街、旅游景区、宾馆餐饮服务提供者实施二级保障，开展巡查和重点抽查；对其他餐饮单位实施三级保障，增加监视检查频次。（四）加强餐饮服务食品安全日常监管（即日起）　　继续实施餐饮服务环节食品卫生监视量化分级治理工作，对***单位进行重新审查，按《江苏省省级餐饮***单位考核办法》评选省级

5、***餐饮单位（具体评选办法另行通知），向社会推荐一批布局公道、基础卫生设施齐备、从业职员卫生良好、生产加工操纵规范、食品安全制度健全、食品安全卫生可控，能承担大型接待任务的餐饮单位。继续开展餐饮服务环节食品安全示范街区活动，不断总结经验，积极探索科学、有效的监管新模式。　　三、保障措施　　（一）组建保障队伍，认真组织实施　　各地要按照我市餐饮服务食品安全保障工作的总体要求，制定世博会期间餐饮服务食品安全保障实施方案，并选调优秀卫生监视员认真组织实施。　　1．世博会开幕前，要组织卫生监视职员对已确定直供世博园区的宾馆

6、、饭店等餐饮服务提供者进行调查摸底。摸底调查表式内容应包括计划供给单位名称、地址、企业负责人姓名、联系、卫生治理职员姓名、联系、许可证编号、量化分级情况，以及计划供给品种、数目、时间、供给单位（供给场所）、涉及生产职员人数、名单、交通工具数目、车牌号、运输车辆状况等。请务必于4月18日前将调查摸底情况报送我局法监处，以便汇总上报。　　2．世博会期间，派驻卫生监视职员到各宾馆、饭店等直供世博园区的餐饮服务提供者进行监视检查；派遣卫生监视职员对餐饮食品安全示范街区、主要贸易街、旅游景区、宾馆和接待单位进行巡回监视检查；对

7、其他餐饮服务提供者增加监视检查频次。　　（二）加强监视检查，实施分级保障　　1．直供世博园区的餐饮服务保障工作。完善追溯体系，实行全程监管，确保提供给世博园区的食品成品、半成品质量安全。驻点卫生监视员要严格按照卫生监视保障工作规范（见附件2）开展工作，天天对食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验、索证索票及蕴躲保管的卫生条件和加工操纵卫生状况依法开展监视检查和现场监测，发现题目当场纠正。要加强对菜单的审核，杜尽使用列进禁用食品名单的食品及原料。供给期间实行日报告制。报告内容包括：（1）餐饮供给情况报告表：

8、食品原料名称、原料供给商、采购时间、数目、索证、验收、食品出厂时间、供给单位、数目、运输设备、出发前温度、预计运输到达时间。（2）餐饮卫生检查工作记录表：三餐菜谱、原料、库房、加工间、餐饮具洗消间、留样卫生检查状况，有无异常情况。我市承办的科技创新与城市未来主题论坛期间，要实施一级保障（具体事宜另行通知）。2．市内餐饮单位食品安全保障工作。世博