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时间：2018-04-09
《风靡全国的下饭菜—鱼香茄子》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、原料：茄子、猪肉馅、四川豆瓣酱、蒜、姜、料酒、酱油、白糖、盐、香葱、醋。做法：1、茄子洗净切成4厘米长的段，提前用盐抓一下让茄子变软。2、葱姜蒜切末。3、锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。4、快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。5、将锅烧热，放入油。煸香姜末和蒜末，放入猪肉馅翻炒。6、翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。7、放入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油再烹入料酒。8、放入煸软的茄条，加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。9、用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。翻炒均匀即可出锅装盘。
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