中国式食物结构养生方案之食物结构的个性化

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1、中国式食物结构养生方案第08章中国式食物结构的运用方法中国式食物结构养生方案之食物结构的个性化食物结构是一个实践性很强的问题，食物结构是否合理，对任何人的身体健康都有重大影响，这是普遍的、绝对的；每一个个体来说，合理食物结构的标准要适合个体，则是有条件的、相对的。运用食物结构理论，只有找到适合个体的特殊性方法，这样的养生方法才有实际意义。因此，食物结构理论研究，要进一步解决如何个性化的问题。1、食物结构的个性化要求个性化与针对性、特殊性相联系的，针对性强要求个性化强，特殊性强也要求个性化强。研究食物结构个性问题，不是为了个性化而个性化，

2、而是根据实际的需要，这个实际，就是食物与健康的关系，通过分析食物结构的针对性和健康状况的特殊性来把握。《黄帝内经》的食物结构有两个模型，一个是养充益助食物结构模型，另一个是君臣佐使食物结构模型。另外，《黄帝内经》关于食物结构的论述涉及到君臣佐使药物结构，根据相关论述还推论出态方时食物结构。在这四个结构中，君臣佐使食物结构与药物结构，针对人的主病、次病的特殊性，病情严重时用药，病情轻微时用食，因此，君臣佐使药物结构，基于的针对性和特殊性最强，所以，个性化要求也是最强的，要求由医生作出决定，并且只针对某一特定个人。其次是君臣佐使食物结构，一

3、般要求由医生作出决定，不一定只针对某一特定个人，可针对类似情况的一批人，很多食疗方都属于这种类型。态方时食物结构，针对天时地利人和因素，人和涉及体质，具有特殊性，而天时地利则具有普遍性意义，那么，态方时食物结构的个性化要求，弱于君臣佐使食物结构。养充益助食物结构，并没有针对性，也没有对身体状况的特殊要求，因此，是个性化要求最弱的。食物结构个性化，一方面，要看所选择的食物结构模型的针对性强不强，针对性强的，食物结构个性化要求也强，针对性弱的，食物结构个性化要求也弱。另一方面，要看人的身体状况是否因疾病而产生特殊性，特殊性强的，食物结构个性

4、化要求也强，特殊性弱的，食物结构个性化要求也弱。4中常生物科技有限公司　面向肉类加工与经销企业转让发酵鲜肉生产技术，15111336609中国式食物结构养生方案第08章中国式食物结构的运用方法健康人的体质大致是相同的，病人各有各的特殊性。一般来说，越是身体不好的人，越要选择针对性强的食物结构，越要形成个性化的食物结构；身体健康的人，则选择针对性不强的大众化食物结构，不要求食物结构的个性化。2、结构微调的个性化方式一个人选择一种食物结构作为自己饮食生活依据，意味着食物要素确定了，不同食物之间或精确或模糊的比例关系也确定了。食物结构的比例关

5、系，一般是一个区间，有一定的调整余地，可用来作为个性化的一种方式。在养充益助食物结构中，按谷、菜、畜、果的比重从高到低地排列，也就是说，五谷的重量大于五菜，五菜的重量大于五畜，五畜的重量大于五果，只要符合这个比例关系，就是养充益助食物结构。但大于的幅度不同的两个或两个以上的食物结构，实际上存在差异性，表现为个性化。例如，食物结构甲由五谷400g、五菜350g、五畜300g、五果250g组成，食物结构乙由五谷400g、五菜300g、五畜200g、五果100g组成，符合按谷、菜、畜、果的比重从高到低地排列的比例关系，这两个食物结构都属于养充

6、益助食物结构，但食物结构甲与食物结构乙的比例关系是明显不同的，这两个食物结构有很大不同，具有差异性，是个性化的食物结构。3、总量增减的个性化方式食物结构可个性化的方面，还有食物总量，并且随着食物总量的个性化，各个要素食物也按比例变化。以一般人群为标准，建立一个指数体系，可为食物结构个性化提供依据。一般人群食物指数为1，则0.7、0.8、0.9、1、1.1、1.2、1.3是可建立的食物指数。一个人可取0.7为自己的食物结构个性化参数，食物总量和各个类型食物量均只占标准量的70%，这就是一个个性化的食物结构。中国传统食物结构是模糊性的，食物

7、总量和各个类型食物量也是模糊性的，但模糊的大致标准是一致的。中国现代食物结构已经做到精确，食物总量和各个类型食物量可精确计算。《中国居民平衡膳食宝塔》包含每人每天应吃的主要食物种类及数量，以一般人群为标准，谷类250g-400g，蔬菜类300g-500g，水果类200g-400g，蛋类25g-50g，鱼虾类50g-100g，畜禽肉类50g-75g，大豆类及坚果类30g-50g，奶类及奶制品300g，烹调油不超过25g-30g，食盐不超过6g。特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群，均达不到一般人群的标准，食物指

8、数小于1，假若老年人群取食物指数0.8，则各食物种类及数量按比例变化为，谷类200g-320g，蔬菜类240g-400g，水果类160g-320g，蛋类20g-40g，鱼虾类40g-80g，畜禽肉类40g-