中国式食物结构养生方案之态方时式食物结构

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1、中国式食物结构养生方案第07章中国式食物结构的模型分析中国式食物结构养生方案之态方时式食物结构《黄帝内经》研究健康的规律和方法，从来不是孤立地研究人，而是在天地人系统中进行研究，其认识根源是中国古典哲学的天人合一观。中国古代哲学家认为，天、地、人合而为一，三者构成统一体，就是自然。正确的认识，必须上知天文、下知地理、中知人事；正确的行动，必须合于天道、地道、人道，并通俗地表述为天时、地利、人和。《黄帝内经》接受了天人合一哲学观，并发挥为“天人相应”学说，认为，人与万物，生于天地气交之中，人气从之则生长壮老已，万物从之则生长化收藏。人虽有自身特殊的运动方式，但其基本形式——升降出入，是与

2、天地万物相同、相通的。并把天分为五时，把地分为五方，把人分为五态，分别论述五时、五方、五态的养生原则和方法。《黄帝内经》在天地人系统中的总原则是：同气相求，同类相应；顺则为利，逆则为害。基本原则是：因时制宜、因地制宜、因人制宜，与天时、地利、人和相对应。食物结构作用养生的根本方法，在运用的过程中，也要遵循总原则和基本原则，充分利用天地人系统中的有利因素。根据《黄帝内经》的论述，推论出态方时食物结构。1、天时一年的季节更替周期性变化过程，表现出春生、夏长、长夏变、秋收、冬藏的活动特征，影响人体机能活动。饮食养生要随季节变化而变化，春应肝，肝欲散，多食辛，少食酸；夏应心，心欲耎，多食咸，少

3、食甘；长夏应脾，脾欲缓，多食甘，少食苦；秋应肺，肺欲收，多食酸，少食辛；冬应肾，肾欲坚，多食苦，少食咸。一年有春夏秋冬四季，中医学把位于大暑至处暑时段称为长夏，处于夏秋季节交换之际。长夏的气候特点是湿，湿与人体脾脏关系最大，长夏是健脾、养脾、治脾的重要时期。而中医学认为五脏是人体的核心，脾胃是根本。因此提出长夏的概念以专门研究如何防湿健脾，所以形成四季五时的划分，五时是在四季中包含长夏这个特殊时期。养生要顺应季节更替变化的客观规律，树立因时制宜的养生观。《素问•四气调神大论》说：“夫四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生长之门。逆其根，则伐其本

4、，坏其真矣。故阴阳四时者，万物之终始也，死生之本也。逆之则灾害生，从之则苛疾不起。是谓得道”。四季的变化，是万物生命的根本，顺应了生命发展的根本12中常生物科技有限公司　面向肉类加工与经销企业转让发酵鲜肉生产技术，15111336609中国式食物结构养生方案第07章中国式食物结构的模型分析规律，就能与万物一样，在生命过程中运动发展，这就是掌握了养生的根本之道。《素问•生气通天论》说：“苍天之气清净，则志意治。顺之则阳气固，虽有贼邪，弗能害也，此因时之序，故圣人传精神，服天气，而通神明。失之则内闭九窍，外壅肌肉，卫气散解，此谓自伤，气之削也”。从顺和失两个方面，分析了季节更替变化对身体健

5、康造成的利与害的影响。顺，是在自然规律面前的一种态度，既要尊重自然规律，也要发挥人的主观能动性，去认识自然，掌握自然变化规律，这样才能顺应自然。《黄帝内经》在第一篇《上古天真论》总结上古之人的养生经验，提出养生总原则之后，从第二篇开始，在《四气调神大论》、《生气通天论》、《金匮真言论》、《阴阳应象大论》、《阴阳离合论》、《阴阳别论》等六篇集中讨论了季节更替变化规律以及对人与万物的影响，从而提出应对季节天气变化的养生原则。这六篇论述是五时为顺、时令养生的理论基础，为后面篇章的具体分析定下了基调。关于季节更替变化规律，《黄帝内经》认为，天有“寒、暑、燥、湿、风、火”六气，六气周期性运行，是

6、形成季节更替的原因。春温、夏热、长夏湿、秋燥、冬寒是季节更替变化的相对稳定的阶段性特点，是气候的主气。在各个季节中，除了主气之外，还会出现临时性的违背主气的逆气，如春季当温却寒、夏季当热却凉、长夏当湿却燥、秋季当燥却湿、冬季当寒却温等是可能出现的逆气之一，逆气是导致疾病的重要原因。在一个季节中，主气胜过逆气，属于正常气候，逆气引起的疾病程度轻、范围小；逆气胜过主气，属于反常气候，逆气引起的疾病程度重、范围大。季节变化对人与万物的影响，在正常气候下，春发陈（推陈出新、生命萌发）、夏蕃秀（自然界万物繁茂秀美）、秋容平（万物成熟而平定收敛）、冬闭藏（生机潜伏、万物蜇藏）。顺应五时的时令养生，

7、基本原则是春养生，保养生发之气；夏养长，保护成长之气；长夏养化，保护运化功能；秋养收，保养收敛之气；冬养藏，保养闭藏之气。明代大医学家张景岳进一步解释说：“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏”。春季着眼于生，养肝以保护生发之气。春季从立春到立夏前，包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气。春谓发陈，天地俱生，万物以荣。随着春季的到来，阳气升发，冰雪消融，蛰虫苏醒，自然界生机勃发，一派欣欣向荣的景象。所以