DB46T 420-2017 芒果采后热水处理技术规程

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1、ICS67.080.10B31备案号：54498-2017DB46海南省地方标准DB46/T420—2017芒果采后热水处理技术规程2017-06-02发布2017-09-02实施海南省质量技术监督局发布DB46/T420—2017前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由海南省农业厅提出并归口。本标准起草单位：中国热带农业科学院环境与植物保护研究所。本标准主要起草人：胡美姣、李敏、高兆银、弓德强、张正科。IDB46/T420—2017芒果采后热水处理技术规程1范围本标准规定了芒果采后热水处理的术语和定义、热水处理前要求、热水处理技术指标、热水处理过程、包装与标识等技术

2、要求。本标准适用于台农1号芒、贵妃芒和金煌芒等品种。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15034芒果贮藏导则NY/T492芒果NY/T1778新鲜水果包装标识通则3术语和定义GB/T15034和NY/T492界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1热水处理热处理的一种处理方式,指将采收的果实置于适宜温度的热水中，持续一定时间，以杀灭果实有害生物和降低腐烂率的处理

3、过程。3.2正常果胚发育正常的芒果果实。3.3败育果胚不发育或发育不正常的芒果果实。4热水处理前要求4.1鲜果要求1DB46/T420—20174.1.1鲜果成熟度应符合GB/T15034规定的不同商业品种最适采收期特征。4.1.2鲜果质量应符合NY/T492规定的基本要求。4.2热水处理设备要求4.2.1热水处理设备需满足本文件热处理的技术要求。4.2.2热水处理所有场所应符合GB14881规定要求。4.2.3热水处理用水定期更换，且水源质量应符合GB5749规定要求。5热水处理技术指标热水处理过程中，芒果果实在47℃～55℃水温中保持5min～20min，主要品种推荐的处理温度和处理时

4、间见表1。表1芒果主要品种的热水处理条件品种适宜处理温度(℃)适宜处理时间（min）贵妃芒（正常果）51±110-15贵妃芒（败育果）51±110-15金煌芒（正常果）55±15-10金煌芒（败育果）51±110-15台农1号芒（正常果）51±110-15台农1号芒（败育果）47±115-20象牙芒51±110-15红玉芒51±110-15澳芒51±110-15台牙芒51±110-156热水处理过程6.1果实采摘与处理时效芒果果实采摘按GB/T15034标准执行，在采摘后的24h内进行热水处理。6.2热水处理6.2.1浸果式处理将处理池中的水温调至比适宜处理温度高1℃～2℃，用处理筐装载的

5、果实浸入热水中，并使水温稳定至处理温度，从浸果开始计时，浸果时间为适宜处理时间。6.2.2传送式处理将处理池中的水温调至适宜处理温度，果实通过传送依次浸入热水中，并使水温稳定至处理温度，从浸果开始计时，至果实传出热水处理池的时间为适宜处理时间。6.3降温与风干2DB46/T420—2017热水处理后的果实采用冷水（21℃以上）和强力风进行快速降温和风干，30min内果实果心温度降至30℃以下为宜。常温运输时，6h内应使果实果心温度降至室温；低温贮运时，12h内果实果心温度降至13℃～15℃。7包装与标识芒果果实的包装与标识按NY/T1778规定执行，注明该果实的采后处理方式为热水处理。__

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