茄果类蔬菜采后商品化处理技术规程（定稿）

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1、ICS65.020.01B16DB37山东省地方标准DB37/TXXXXX—XXXX茄果类蔬菜采后商品化处理技术规程TechnicalregulationsforcommercializedtreatmentofsolanaceousfruitvegetablesafterharvestXXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施山东省市场监督管理局发布DB37/XXXXX—XXXX目次前言II1范围12规范性引用文件13术语和定义14产品基本要求24.1外观要求24.2质量安全要求24.3等级与规格25采收25.1采收时间25.2采收方法26产

2、地处理26.1周转箱准备26.2初步分级26.3标识26.4产地存放27预冷与贮藏27.1预冷27.2贮藏38包装与标识38.1包装38.2标识39运输49.1冷藏车运输49.2普通车运输49.3装货与卸货4附　录　A（资料性附录）茄果类蔬菜等级划分标准5附　录　B（资料性附录）规格划分66DB37/XXXXX—XXXX前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由山东省农业农村厅提出并监督实施。本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：临沂市农业科学院、青岛农业大学。本标准主要起草人：张永涛、周绪元、王成荣、焦圣群、刘

3、林。6DB37/XXXXX—XXXX茄果类蔬菜采后商品化处理技术规程1　范围本标准规定了番茄、辣椒、茄子等茄果类蔬菜产品的基本要求及采收、产地处理、预冷、包装与标识、运输等技术要求。本标准适用于山东省番茄、辣椒、茄子等茄果类蔬菜采后商品化处理。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T5737　食品塑料周转箱GB/T6543　运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱NY/T940　番茄等级规格NY/T944　辣椒等级规

4、格NY/T1655　蔬菜包装标识通用准则NY/T1894　茄子等级规格SB/T10158　新鲜蔬菜包装与标识3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1　压差预冷　Differentialpressureprecooling利用空气压力梯度，在蔬菜周转箱的内外两侧产生压力差，使冷风从周转箱内部穿过，以对流换热的形式带走箱内蔬菜热量的预冷方式。3.2　冷链物流　Coldchainlogistics以制冷技术为手段，实现蔬菜从采收、流通、销售到消费的各个环节始终处于规定的温度、湿度范围内，以保证质量、减少损耗的措施。3.3　食用农产品合格证　Edib

5、leagriculturalproductcertificate食用农产品生产经营者对所生产经营食用农产品自行开具的质量安全合格标识。内容包括：产品名称和重量；生产经营者信息（名称、地址、联系方式）；确保合格的方式；食用农产品生产经营者盖章或签名。6DB37/XXXXX—XXXX1　产品基本要求1.1　外观要求果形完整、外观新鲜、清洁、有光泽、无萎蔫；无冷害、无冻害、无病斑、无腐烂或变质；无虫害及机械损伤。1.2　质量安全要求产品质量安全要求应符合“三品一标”规定的相应标准要求。1.3　等级与规格番茄按照NY/T940执行。辣椒按照NY/T944执行

6、。茄子按照NY/T1894执行。2　采收2.1　采收时间应在商品成熟期采摘。早晨为宜，无雨水、无露水时采收。2.2　采收方法选用适宜工具，从果实果柄基部剪下。应轻拿轻放，防止机械损伤，保持表面清洁。3　产地处理3.1　周转箱准备采收时宜将周转箱备放在田间，塑料周转箱材料应符合GB/T5737的规定，纸箱材料应符合GB/T6543的规定，泡沫箱材料等应符合SB/T10158的规定。3.2　初步分级采收后应进行初步分级，将同一等级的产品放置在同一周转箱内。气候干燥季节应采取保湿措施，防止失水。等级和规格具体指标要求见附录A和附录B。3.3　标识应在周转箱

7、上标注产品名称、生产者名称、地址、联系方式等。3.4　产地存放产地存放时间不宜超过4h。4　预冷与贮藏4.1　预冷6DB37/XXXXX—XXXX1.1.1　要求远距离运输和短期贮藏的应进行预冷，可采用冷库预冷或压差预冷。1.1.2　冷库预冷1.1.2.1　指标冷库预冷温度9℃～11℃，相对湿度90%以上。1.1.2.2　方法应将周转箱放置托盘上，并沿着冷库的冷风流向码放成排，箱与箱之间应留出5cm缝隙，两排间隔20cm，周转箱与墙壁之间应留出30cm的风道。1.1.2.3　要求周转箱的堆码高度低于冷风出口50cm以上，预冷应使番茄的温度达到12℃，

8、辣椒、茄子的温度达到10℃。1.1.3　压差预冷1.1.3.1　指标预冷温度9℃～10℃，相对湿度85%以上