毕业设计（论文）-双孢菇真空预冷装置设计

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1、中文摘要摘要双孢蘑菇的采摘、储存、运输过程中的保鲜一般都是采用冷藏方式。储存和运输环节的冷藏已经有比较成熟的设备，采摘后到冷库过程的冷藏也有相应的设备，但由于本人接触较少，对设备构造及原理和应用不是很了解。为此，我试图将双孢蘑菇进入冷库前应用到的真空预冷技术应用到毕业设计中，从而形成双孢蘑菇真空预冷装置的设计理念。本文阐明了果蔬真空预冷装置的原理、组成、特性及优点；给出了基本设计参数的确定方法及计算公式,可供专业人员设计参考。将双孢菇储藏真空预冷技术应用到双孢菇采收的过程中,提出了蔬菜田间真空预冷装置的设计理念。设计以10000kg/车、处理量500kg/次为例,介绍了真空预冷装置各主

2、要部件的设计方法。关键词：双孢蘑菇、真空、预冷装置、设计-I-英文摘要AbstractAgarics’picking,storage,transportprocessisusuallyadoptsrefrigerationfreshway.Storageandtransportlinkshavebeendevelopedcomparativelymatureequipment,andafterbeingpickedtocoldstorageprocessofrefrigerationequipment,therearecorresponding,butbecauseIcontactle

3、ss,ontheequipmentstructureandprincipleandapplicationisnotveryunderstandingTherefore,beforeagaricsgettingintorefrigeratedstorageroomwe'llattempttomakethevacuumpre-dryingcoldtechnologytotheprocessoftheharvestwhichformingadesignideaofagarics’vacuumpre-dryingcoldroom.Thethesisnotonlystatedtheprincip

4、leandcombinationsandfeaturesandadvantagesofvegetablevacuumprecoolingdevice,butalsogavethedesignablewaysandtheformulasforcalculatingthebasicparameters,whichcanberefereedtobydesigner.Willonepairofvacuumstorageprecoolingtechnologyisappliedtoonepairintheprocessofcollecting,andputforwardthevegetables

5、inthefieldofvacuumprecoolingdevicedesignidea.Designwith10000kg/car,productivity500kg/timeforanexample,thispaperintroducesthevacuumprecoolingdeviceofmajorpartsofthedesignmethod.Keywords:Agaricusbisporus、vacuumcooling、forecoolinginstallationII第一章引言第一章引言1.1课题的背景和意义本文设计依据的基本理论是将少量产品的水分蒸发，并使产品温度降到所需程

6、度，真空预冷技术的发展顺应了食品趋向高营养保鲜的潮流，满足了人们对食用天然食品的要求。预冷是一种将采摘后的蔬菜温度快速降下来的方式，使种植者能在农产品最佳成熟的时机收获，从而可以满足消费者的最大的品质需求。本文主要介绍真空预冷的工作原理及其装置的结构设计，真空预冷装置主要由真空系统、制冷系统和控制系统组成，本文也详细的介绍了真空预冷装置的真空室、蒸发器和冷凝器的设计，并对控制系统作以简单的描述。真空室是该装置的重要部件，文中对其壁厚和结构作了详细的设计计算。真空泵是该系统装置的主要动力设备，它的主要作用是保持真空室的真空度，从而使得产品达到降温的目的。果蔬采摘后立即预冷，可有效降低其呼

7、吸强度、抑制自身养分消耗，大大延长有效贮存期，对果蔬保鲜和提高人们的生活水平具有极为重要的意义。它的直接效果是：(1)使果蔬能进行远途运输；(2)减少销售地可食用部分的损失；(3)容易形成果蔬的相同性销售和质量标准化。预冷方法可分为强制通风预冷、压差预冷、真空预冷和冷水预冷4种方式。其中真空预冷是以上4种预冷方法中使果蔬干耗最小、预冷速度最快、能量利用系数最高的一种预冷方法。其基本原理是:水在真空状态下沸点较低，蒸发时将需要大量的热量，当把果蔬