台湾美食创意料理竞赛

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1、台灣美食創意料理競賽活動簡章一、競賽主旨：為促進台灣美食之推廣，以「外國人台灣美食排行No.1」票選活動，所選出之具有國際化潛力的「台灣美食」作為競賽元素，尋找台灣各地廚藝高手一展身手，運用巧思結合台灣在地美食，激發台灣美食料理創意。二、競賽日期：2008年2月26日(二)，09：00~17：00。三、競賽地點：景文科技大學(台北縣新店市安忠路99號H棟餐旅大樓)。四、主辦單位：經濟部商業司。五、執行單位：財團法人中衛發展中心。六、協辦單位：景文科技大學。七、報名辦法：n報名資格：合法登記之餐廳或飯店業者

2、，所派參賽之員工，須年滿18歲以上。每單位限一隊報名。（相關企業限二隊報名）n報名方式：採通信或傳真報名，無須任何報名費用，報名截止日為2月15日（以郵戳為憑）。檢附報名資料，郵寄或傳真至「台灣美食創意料理競賽籌備處收」地址：台北市100中正區新生南路一段148號10F-1電話：02-2392-5123分機13程連芳小姐；分機12莊宛慈小姐傳真：02-2392-5124n報名表格：請依格式填妥報名資料（如附件一），並檢附營利事業登記證（如附件二）。如經審查未符合參賽資格者，主辦單位保有拒絕同意其參賽之權利

3、。八、競賽辦法：n隊成員由領隊1名、隊員1至3位，至少2位成員組成。領隊應引導隊員依大會賽事規範進行準備與賽程，領隊並可參與所屬隊伍之競賽。n參賽所需之食材、餐盤、調味料，由參賽隊伍自備，如需高湯、餡料或麵糰可先行製作成半成品，不得為成品。每組補助共3,000元。5n參與競賽之隊伍，依競賽題目於90分鐘內，烹製4道料理，供評審評分。n競賽作品，由參賽隊伍自行於競賽時間內擺盤於評分區，供評審評分及展示，並供場內媒體及民眾參觀。二、競賽相關規定：n參賽隊伍請於指定時間內，憑個人身份證件辦理報到，並由大會發予選

4、手證，競賽期間請持選手證進出會場。n賽前10分鐘各參賽隊伍請於指定地點，聆聽評審說明競賽注意事項，遲到隊伍將由總平均分數中扣除5分。n第一聲哨響，表示競賽開始。競賽結束前10分鐘，提示競賽結束時間。第二聲哨響，表示競賽結束，所有仍在進行製作的動作停止，馬上清理競賽現場，撤出自備用品。n競賽題目：小吃類蚵仔煎、珍珠奶茶、小籠湯包、鹹酥雞、肉圓，任選一項。桌菜類菜脯蛋、宮保雞丁、蔥爆牛肉、酥炸香菇、紅蟳米糕、炒高麗菜、清蒸活石斑、三杯雞、鹹蛋苦瓜、烤烏魚子，任選三項。n所有隊伍需於完成後，擺盤一道予專家評審小

5、組進行美、形之鑑審。另亦分裝成5小盤供評審試吃。n所有隊伍需於競賽當天報到時檢附食材明細表，包含食材品名、食材數量/重量以及販售訂價，於評分時提供評審參考。三、評審辦法：n召集國內產、官、學等專家組成評審小組進行評審。n料理作品著重表達台灣美食之味、美、形、潔，以創意與美味並重。n所有主盤上的裝飾品或雕刻品，都必須是可食用的。n成品必須以不礙食用者健康為主，不可使用人工色素或化學添加物（如味精、消泡劑、乳化劑和人工香料等）。n評分方式：創意40分、美味30分、觀感擺盤20分、健康衛生10分。5成績公佈：競

6、賽結果於當日公佈，並於競賽現場進行頒獎。一、競賽獎項：n台灣美食金廚王：取1隊，頒發台灣美食創意料理冠軍獎牌乙座，獎金新台幣8萬元整。n台灣美食銀廚王：取1隊，頒發台灣美食創意料理亞軍獎牌乙座，獎金新台幣5萬元整。n台灣美食銅廚王：取1隊，頒發台灣美食創意料理季軍獎牌乙座，獎金新台幣3萬元整。n台灣美食佳作：取3隊，各頒發台灣美食創意料理佳作獎牌乙座，獎金新台幣5仟元整。二、其他事項：n競賽中所攝錄的影（圖）像，主辦單位擁有絕對使用與剪輯影像之權利。n競賽冠軍隊伍製作之創意料理須於競賽結束後於所屬之餐廳或

7、飯店至少販售一年，且實際販賣時之食材須與競賽內容相同。n獲頒第一名之業者，將由主辦單位提供電視新聞訪問一則。n獲頒前3名之業者可優先參加3月台灣美食成果發表會。n第1名可以餐廳名義拍攝得獎菜餚製程(免費)，上述影片將置於台灣美食全球網站上免費宣傳。5附件一台灣美食創意料理競賽報名表n報名資格：合法登記之餐廳或飯店業者，所派參賽之員工，須年滿18歲以上，每單位限一隊報名。（相關企業限二隊報名）n報名方式：採通信或傳真報名，無須任何報名費用，報名截止日為2月15日（以郵戳為憑）。檢附報名資料，郵寄或傳真至「台

8、灣美食創意料理競賽籌備處收」地址：台北市100中正區新生南路一段148號10樓之1電話：02-2392-5123，分機13程連芳小姐、分機12莊宛慈小姐傳真：02-2392-5124n報名表格：請依格式填妥報名資料，如經審查未符合參賽資格者，大會保有拒絕同意其參賽之權利。廠商名稱：領隊姓名：身份證字號：行動電話：電話號碼：_______—________________________傳真號碼：電子郵件：聯絡地址：隊員隊員一姓