104年度「米乐稻香创意便当」料理竞赛简章

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1、104年度「米樂稻香創意便當」料理競賽簡章一、活動緣起：彰化縣為農業大縣，其中田中鎮為國內主要之稻米產地，素有「稻穗的故鄉」之稱。田中最主要之農作物為稻米，且具備完善自行車道，每年度馬拉松更是吸引台灣各地愛好者共襄盛舉。藉由本計畫結合田中各項優點及資源，推廣田中旅遊活動外，亦能農民增加稻米銷售管道，及推展田中特產良質米，以增加農民收益。喚起農民長輩對古時候割稻飯美味料理之回憶，感念田間稻草人對農民的幫助，讓現在年輕人了解上一代從農之辛勞。爲配合104年度12月份開幕之彰化田中高鐵站，將田中周邊景點、特產、文化創

2、意產業，進行整合集結推廣。藉由鎮公所及農會機構結合產業活動推廣在地生產、在地消費，由在地家政班參與展示、展售、現場互動行銷等米食活動推廣，宣導國人米食營養觀念、鼓勵消費者多食用在地生產的優質米，將不同型態創意米食触入生活，以行動支持國產稻米產業。本次創意便當料理競賽，邀請高中職及大專院校師生參與，透過競賽選出104年度田中米樂稻香創意競賽之冠軍便當，作為田中鎮之年度特色產品，一方面推廣在地稻米產業及促進農民收入，一方面提供餐飲相關科系學生透過競賽方式，增進技術與經驗。二・補助單位：行政院農業委員會農糧署三・執行

3、單位：田中鎮農會四・委辦單位：中州科技大學餐旅事業管理系・餐飲廚藝系・景觀系♦觀光與休閒管理系五、活動對象：（一）高中職組：全國高中職學校觀光餐飲相關之在校學生對廚藝有熱忱者，每組成員1~2名。每校至多2組。（二）大專組：全國大專院校觀光餐飲相關之在校學生對廚藝有熱忱者，每組成員1〜2名。每校至多2組。六・報名及競賽期程：（一）報名及參賽作品繳交日期：即日起至104年11月19日（四）17:00前截止收件。（二）書面審核日期：104年11月20日（五）（三）決賽入圍公佈日期：104年11月23日（一）（同時寄送

4、田中米材料）（四）決賽日期：104年12月5日（六）（決賽後寄發頒獎邀請函）（五）頒獎日期：104年12月193（六）七、賽程地點：賽程地點決賽地點中州科技大學餐飲廚藝系中餐教室（51003彰化縣員林鎮山腳路3段2巷6號）八・報名方式：參賽請依報名組別，郵寄報名表及附件資料至104年度「米樂稻香創意便當」料理競賽活動小組收（51003彰化縣員林鎮山腳路3段2巷6號餐飲廚藝系陳德勝老師）。報名繳交文件如下：（一）參賽報名表（如附件一）（二）身分相關證明文件影本（1）高中職組：參賽人員需檢附104學年度相關註冊戳章

5、之學生證影本或其他在學證明文件。（2）大專組：參賽人員需檢附104學年度相關註冊戳章之學生證影本或其他在學證明文件（外籍學生請檢附居留證或護照影本）（三）參賽作品說明書面審查資料（如附件二）。（四）著作財產權授權同意書（如附件三）九・競賽主題參賽者須製作一套便當供評審審閱。其中主食為米類，需使用執行單位（田中鎮農會）所免費提供之台穗9號米或黑米（如圖一）為原料。獲得冠軍之便當為104年田中稻草人藝術節活動之野餐餐盒，以助於田中地區稻米之推廣及宣傳。本次活動辦理，主要為推廣田中當地食材，讓更多人對田中稻米米食，有

6、更加深入的了解，並同時鼓勵青年學子，秀岀才藝，創意繽紛。由於獲得冠軍之便當是團購便當之特色餐，製作時需考慮容易大量製作之考量，亦為評分依據。每份便當暫訂售價為80元，參展選手須考慮便當之大量製作與成本控制。為配合當地、當令食材，主要之配菜食材須依以國產為主，盡量勿使用進口食材。便當設計建議兼具地方特色、健康營養、成本考量、容易製作、低碳環保為主。每份餐盒料理需烹調6份，1份進行展示，5份供評審評分。圖一田中鎮農會免費提供之台梗9號米及黑米十・評選辦法（一）評審流程本競賽活動分為書面審查及決賽二部分。第一階段書面

7、審查，由評審委員就參賽者所繳交之報名資料中依據資料完整性、餐盒製作解說、成品照片等書面資料與「創意料理」主題的契合程度進行書面審查，各組評選成績前12組之參賽者，即可晉級決賽進行實作競賽。入選決賽之作品，由主辦單位發給入選證明，同時寄發田中米原料。決賽以實作競賽為主，由評審委員於決賽中評選出各組前三名及佳作三名進行頒獎，獎項包含獎金、獎品及獎牌。未獲獎之選手即致贈田中鎮農會之台梗九號米5包(2公斤/包)。(二)評分標準(1)書面審查評分標準：包含作品之「創意與實用」、「食材選擇」、「食材搭配與外觀」及「成本控制

8、」、「營養衛生」等五項指標進行評分，各組取前12名晉級實作決賽，書面審查之評分項目及標準如表一。表一104年度「米樂稻香創意便當」競賽書面審查評分項目及標準評分項目比重項目配分創意與實用30%(1)創意烹飪方法及技巧10(2)作品原創性10(3)作品的實用性與價值感10食材選擇20%(1)食材來源10(2)本地當令食材使用情形10食材搭配與外觀20%(1)作品顏色搭配10(2)整體型態