T∕SSX 004-2022 油茶籽油.pdf

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ICS67.200CCS133团体标准T/SSX004—2022油茶籽油Oil-teacamelliaseedoil2022-11-21发布2022-12-21实施陕西省食品科学技术学会发布 T/SSX004—2022目次前言.............................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语定义..........................................................................24原料要求..........................................................................25质量要求..........................................................................26检验方法..........................................................................47检验规则..........................................................................48标签标识..........................................................................59包装、储存、运输..................................................................5I T/SSX004—2022前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由陕西省食品科学技术学会提出并归口。本文件负责起草单位：陕西师范大学、西安市粮油质量检验中心本文件参与起草单位：陕西省粮油科学研究院、湖南大三湘茶油股份有限公司、贵州山茶产业综合开发有限公司本文件主要起草人：李建科、吴丽华、孟永宏、田洪磊、赵晶晶、张玉环、武利梅、赵玉、雷亚楠、蔡静薇、陆少兰、赵常欣、黄闺、吴丹、田丝。本文件由陕西省食品科学技术学会负责解释。本文件为首次发布。II T/SSX004—2022油茶籽油1范围本文件规定了油茶籽油的术语定义、原料要求、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存、运输。本文件适用于冷榨油茶籽油。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2716食品安全国家标准植物油GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5518粮油检验粮食、油料相对密度的测定GB/T5524动植物油脂扦样GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T11765油茶籽油GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB19641食品安全国家标准食用植物油料GB/T25223动植物油脂甾醇组成和甾醇总量的测定气相色谱法GB/T26635动植物油脂生育酚及生育三烯酚含量测定高效液相色谱法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范LS/T1218中国好粮油生产质量控制规范LS/T6119粮油检验植物油中多酚的测定分光光度法LS/T6120粮油检验植物油中角鲨烯的测定气相色谱法1 T/SSX004—20223术语定义下列术语定义适用于本文件。3.1油茶籽油oil-teacamelliaseedoil以油茶（CamelliaoleiferaA·）及其相应近缘种的籽实或仁为原料制取的油脂。油茶籽油又称山茶油、山柚油。3.2压榨油茶籽油pressingoil-teacamelliaseedoil采用机械压力挤压油茶籽制取的可直接食用的且符合本标准要求的油品。4原料要求应采用新鲜、无霉变、无虫害的油茶籽，并符合GB19641的要求5质量要求5.1特征指标5.1.1油茶籽油脂肪酸组成见表1表1油茶籽油的脂肪酸组成名称含量/%豆蔻酸（C14:0）≤0.8棕榈酸（C16:0）3.9-14.5棕榈油酸（C16:1）≤0.2硬脂酸（C18:0）0.3-4.8油酸（C18:1）68.0-87.0亚油酸（C18:2）3.8-14.0亚麻酸（C18:3）≤1.4花生酸（C20:0）≤0.5二十碳烯酸（C20:1）≤0.7芥酸（C22:1）≤0.5二十四碳一烯酸（C24:1）≤0.55.1.2油茶籽油特殊营养成分指标见表22 T/SSX004—2022表2油茶籽油的特殊营养成分组成项目指标角鲨烯含量/（mg/kg）23.6-132.2总含量/（mg/kg）8.4-134.1维生素Eα-生育酚占比/%8.7-93.2总含量/（mg/kg）1079.8-3237.9豆甾醇/（mg/kg）*20.9-201.9β-谷甾醇/（mg/kg）104.7-1230.5甾醇羊毛甾醇/（mg/kg）*129.3-414.4β-香树精/（mg/kg）464.2-982.5羽扇豆醇/（mg/kg）723.3-1206.4多酚总酚含量/（mg/kg）10.1-69.6*注：此项检测只作为商业伙伴在自愿的基础上参考的推荐性指标。5.1.3油茶籽油的特征风味指标见表3*表3油茶籽油的特征风味物质组成名称含量/mg/kg己醛0.486-1.046庚醛0.058-0.231反-2-辛烯醛0.009-0.046苯甲醛0.081-0.166苯甲酸乙酯0.033-0.0752-乙基-3-甲基吡嗪0.036-0.074*注：此项检测只作为商业伙伴在自愿的基础上参考的推荐性指标。5.2质量指标5.2.1油茶籽油的质量指标见表4表4油茶籽油的质量指标项目质量指标色泽具有油茶籽油应有的色泽气味、滋味具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味透明度（20℃，24h）清澈相对密度0.912-0.922水分及挥发物含量/%≤0.1不溶性杂质含量/%≤0.05酸价（以KOH计）/(mg/g)≤2.0过氧化值/(g/100g)≤0.25溶剂残留量/(mg/kg)不得检出5.3食品安全要求应符合GB2716和国家相关规定。3 T/SSX004—20225.4真实性要求油茶籽油中不得掺有其他食用油和非食用油。5.5食品添加剂和食品营养强化剂5.5.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。5.5.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。5.6生产过程质量控制按LS/T1218相关条款执行。6检验方法6.1脂肪酸组成检验应按照GB5009.168的规定执行。6.2角鲨烯检测应按照LS/T6120的规定执行。6.3维生素E检验应按照GB/T26635的规定执行。6.4甾醇检验应按照GB/T25223的规定执行。6.5多酚检测应按照LS/T6119的规定执行。6.6色泽检验应按照GB/T5009.37的规定执行。6.7透明度、气味、滋味检验应按照GB/T5525的规定执行。6.8相对密度检验应按照GB5518的规定执行。6.9水分及挥发物检验应按照GB5009.236的规定执行。6.10不溶性杂质检验应按照GB/T15688的规定执行。6.11酸价检验应按照GB5009.229的规定执行。6.12过氧化值检验应按照GB5009.227的规定执行。6.13溶剂残留检验应按照GB5009.262的规定执行。7检验规则7.1一般规则应按GB/T5490执行。7.2组批同原料、同工艺、同设备、同班次、同生产日期的油茶籽油产品为一个批次。7.3扦样按GB/T5524执行。7.4出厂检验7.4.1应逐批检验，并出具检验报告。7.4.2油茶籽油按表4规定项目检验。7.5型式检验4 T/SSX004—20227.5.1当原料、设备、工艺有较大变化或监督管理部门提出要求时，均应进行型式检验。7.5.2按第4章的规定检验。7.6判定规则产品经检验符合第4章的规定时，判定为合格产品。有一项不符合本文件规定时，应从该批产品中加倍另抽取样品对不合格项目进行复检，以复检结果为准。若复检确实仍不符合第4章规定值时，判定为不合格产品；若不符合食品安全指标直接判定为不合格产品。8标签标识应符合GB7718和GB28050的规定，还应该符合国家市场监督管理总局、农业农村部、国家卫健委联合发布的《关于加强食用植物油标志管理的公告》。9包装、储存、运输9.1包装外包装箱储运图示标志应符合GB/T191的规定。产品内包装材料应符合食品安全国家标准的要求。外包装采用瓦楞纸箱，符合GB/T6543的规定。包装容器必须专用、清洁、干燥和密封，应符合食品安全和卫生要求。9.2储存应储存在卫生、阴凉、干燥、避光的地方，不应与有害、有毒物品一同存放，应避开有异常气味的物品。如果产品有效期限依赖于某些特殊条件，应在标签上注明。9.3运输运输应符合GB31621的规定，运输器具必须清洁卫生，散装运输要有专车，符合食品安全和卫生要求，防止日晒、雨淋和标签脱离，不得与污染物、有毒害物质混运。5