T∕TJTSS 0003-2022 龙井茶

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T/TJTSS团体标准T/TJTSS0003-2022龙井茶LongjingTea2022-04-30发布2022-05-01实施天津市茶叶学会发布1

1目次前言……………………………………………………………………………………………………11范围…………………………………………………………………………………………………22规范性引用文件……………………………………………………………………………………23术语和定义…………………………………………………………………………………………34产品分类、等级和实物标准样……………………………………………………………………44.1产品分类与实物标准样……………………………………………………………………44.2产品等级与实物标准样……………………………………………………………………45要求…………………………………………………………………………………………………55.1基本要求……………………………………………………………………………………55.2感官品质……………………………………………………………………………………55.3理化好安全质量指标………………………………………………………………………55.4包装材料和辅助材料要求…………………………………………………………………65.5加工场地、周边环境及生产卫生规范要求………………………………………………65.6生产用水……………………………………………………………………………………65.7净含量………………………………………………………………………………………66检验规则……………………………………………………………………………………………66.1出厂检验……………………………………………………………………………………66.2型式检验……………………………………………………………………………………66.3组批…………………………………………………………………………………………76.4抽样…………………………………………………………………………………………76.5判定规则……………………………………………………………………………………76.6复检…………………………………………………………………………………………77标签、标志、包装、运输、贮存…………………………………………………………………87.1标签、标志…………………………………………………………………………………87.2包装…………………………………………………………………………………………87.3运输…………………………………………………………………………………………81

27.4贮存…………………………………………………………………………………………87.5保质期………………………………………………………………………………………82

3前言本标准依据GB/T1.1-2019给出的规则起草。本标准由天津市传胪茶业有限公司提出。本标准由天津市茶叶学会标准化工作委员会归口。本标准起草单位：天津市传胪茶业有限公司、云南省农业科学院茶叶研究所、天津市元祥鸿记茶业有限公司、天津津门茶文化中心、福建省芸茗茶叶有限公司、勐海县云茶科技有限责任公司、青岛职业技术学院茶叶研究所。本标准主要起草人：郝连奇、浦绍柳、夏锐、张续周、范承胜、贾宁燕、范佰卿。1

4龙井茶1范围本标准规定了龙井茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于龙井茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样（GB/T8302－2013，ISO1839∶1980，NEQ）GB/T8303茶磨碎试样的制备及干物质含量测定（GB/T8303－2013，ISO1572∶1980，MOD）GB/T8305茶水浸出物测定（GB/T8305－2013，ISO9768∶1994，MOD）GB/T8310茶粗纤维测定（GB/T8310－2013，ISO15598∶1999，MOD）2

5GB/T8311茶粉末和碎茶含量GB/T18650地理标志产品龙井茶GH/T1115西湖龙井茶GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号)国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定(国家质量监督检验检疫总局令〔2009〕第123号)3术语和定义GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1龙井茶longjingtea以龙井茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围（即杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行政区域为西湖产区杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）现辖行政区域为钱塘产区；绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域为越州产区）内的适制龙井茶的茶树品种的鲜叶为原料，在地理标志产品保护范围内，机械加工采用摊青、青锅、摊3

6凉回潮、辉锅等工艺，手工加工采用“抓、抖、搭、榻、捺、推、扣、甩、磨、压”等手法制成的绿茶，具有“色绿、香郁、味甘、形美”的品质特征。3.2茶树品种应选用龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审（认）定的适宜加工龙井茶的茶树良种。4产品分类、等级与实物标准样4.1产品分类4.1产品分类龙井茶分为散装龙井茶、包装龙井茶、袋泡龙井茶三种类型。4.1.1散装龙井茶以龙井茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围内，以适制龙井茶的茶树品种的鲜叶为原料加工的产品。4.1.2包装龙井茶以按《地理标志产品龙井茶》（GB/T18650）生产的散茶为原料，在原产地或销售地分包的产品。4.1.3龙井袋泡茶以按《地理标志产品龙井茶》（GB/T18650）生产的散茶为原料，在原产地或销售地通过加工形成一定的规格，用过滤材料包装而成的产品。4.2产品等级与实物标准样4.2.1产品等级依据感官品质要求分为：特级、一级、二级、三级。4

74.2.2各产品等级均设置实物标准样，为每个级的最低标准，每三年配换一次。5要求5.1基本要求5.1.1具有正常的色、香、味,不含有非茶类物质和添加剂，无异味，无异嗅,无劣变。5.1.2不得含有非茶类夹杂物，不着色，无任何添加剂。5.2感官品质应符合表1规定。表1感官品质级外形内质试验方别法条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底GB/T特扁平光滑、挺嫩绿匀齐洁净清香鲜爽醇嫩绿匀齐、细嫩成朵、23776级直尖削鲜润持久厚鲜亮嫩绿鲜亮一扁平光润、挺嫩绿匀整尚洁净清香尚鲜爽嫩绿细嫩成朵、嫩绿级直尚鲜尚持尚醇厚明亮明亮、尚匀齐润久二扁平、尚光绿润匀整尚洁净清香尚鲜嫩绿尚细嫩成朵、尚级润、挺直明亮嫩绿明亮、尚匀三扁平、尚光尚绿尚匀尚洁净、尚清尚醇尚绿尚成朵、尚浅绿级润、尚挺直润整稍有青香明亮明亮、有嫩单片黄片5.3理化和质量安全指标5

8理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目检测方法指标水分(质量分数)%≤6.5GB5009.3总灰分(质量分数)%≤6.5GB5009.4粉末和碎茶（质量分数）%≤1.0GB/T8311水浸出物(质量分数)%≥36.0GB/T8305污染物限量应符合GB2762的规定GB2762农药残留限量（非有机产品）应符合GB2763的规定GB2763农药残留限量（有机产品）不得检出GB27635.4包装材料和辅助材料要求应符合GB/T24690中5.1、5.2条款的规定。5.5加工场地、周边环境及生产卫生规范要求符合GB14881的规定。5.6生产用水符合GB5749的规定。5.7净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定；检测按JJF107的规定执行，计算按GB/T9833.1中附录C的规定执行。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，出厂检验项目包括感官、水分、粉末和碎茶、净含量、标签标志。6.2型式检验6

96.2.1正常生产时每年进行一次型式检验：有下列情况时也应进行型式检验。a）产品试制鉴定；b）如原料、加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时；c）更换设备，或者停产半年以上重新恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验有较大出入时；e）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。6.2.2型式检验项目包括标准第5章中的全部项目。6.3组批在原料及生产条件基本相同的条件下，在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质规格和包装应一致。6.4抽样按GB/T8302规定执行。6.5判定规则6.5.1出厂检验时，凡不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品，不得出厂。6.5.2型式检验时，凡不符合本标准第5章规定的产品，均判定该批产品不合格。6.6复验对检验结果有争议时，应对留存样进行复验，或在同批产品中加倍随机抽样复检。重新取样应由交接双方会同进行。对有争议项目进行复验，以复检结果为准。7

107标志、标签、包装、运输和贮存7.1标志、标签产品标签应符合GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007）《食品标识管理规定》和国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》，营养标签应符合GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。7.2包装7.2.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相应的国家食品安全标准。7.2.2销售包装应符合GH/T1070的规定。7.2.3外包装应牢固确保内容物在运输和贮存过程中不受挤压。7.3运输运输工具必须清洁卫生，不得与有毒、有异味、有腐蚀性等货物混运。运输途中应防止挤压、烈日曝晒、雨淋，装卸时应轻搬轻放，严禁抛掷。7.4贮存7.4.1贮存仓库应清洁、干燥、阴凉通风、无鼠虫害。严防受热和阳光暴晒，产品不得与潮湿地面接触，不得与有毒有害物质混贮。7.4.2贮存控制温度以5℃左右为宜。7.5保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为18个月。8