人体营养需要能量医学幻灯片

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1、人体的营养需要能量能量是做功的动力。它维持人体所有的生命活动（如呼吸、心跳、体温等）,人在从事所有活动时均需要消耗能量。这些消耗的能量主要来源于食物中碳水化合物、脂肪、蛋白质人体的营养需要----能量能量（energy)一、概述热能的单位：KJ，Kcal1kcal即1L纯净水从15℃到16℃升高1℃所需能量国际上用千焦KJ:1Kcal=4.184KJ（一）基础代谢（BM）基础热能消耗（basicenergyexpenditure，BEE）（二）体力活动消耗（三）食物特殊动力作用（specificdynamicaction）或食物热效应二、人体

2、能量消耗基础代谢（basalmetabolism,BM）是指维持人体基本生命活动所必需的能量消耗。基础代谢率（basalmetabolicrate，BMR）基础能量消耗(basalenergyexpenditure，BEE）静息能量消耗(restingenergyexpenditure，REE)（一）基础代谢1.基础能量消耗的计算方法：男性：BEE（kcal/24h）=66.5+13.8×体重（kg）+5.0×身高（cm）—6.8×年龄（岁）女性：BEE（kcal/24h）=655.1+9.5×体重（kg）+1.8×身高（cm）—4.7×年龄

3、（岁）例如：某大学生，女，21岁，身高165cm，体重50Kg，试计算其基础能量消耗。BEE＝655.1+9.5×50+1.8×165－4.7×21＝1328.4kcal2.影响基础代谢的因素体表面积年龄和性别环境温度与气候内分泌（甲状腺功能）其他因素（二）体力活动（physicalactivity）体力活动约占人体总能量消耗的15%～30%。影响因素：肌肉、体重、活动时间和强度体力活动比（PAR）：每一种的体力活动每分钟的能量消耗。PAR为1.0～2.5为轻度，2.6～3.9为中度，4.0以上为重度成年活动水平分级（2000年）活动水平职业

4、工作分配时间工作内容PAL男女轻75%坐或站25%活动办公室教师1.551.56中25%坐或站75%特殊职业活动学生车床1.781.64重40%坐或站60%特殊职业活动炼钢体育运动2.101.82食物特殊动力作用（specificdynamicaction，SDA），也称食物热效应（thermiceffectoffood，TEF）：指因摄食而引起的热能的额外消耗。脂肪：4%～5％；碳水化合物：5%～6％；蛋白质可达30%～40%；混合膳食占基础代谢的10％。（三)食物特殊动力作用例：某大学生，女，21岁，身高165cm，体重50Kg，其体力活

5、动约占总能量消耗的20％，食物特殊动力作用占基础代谢10％。试计算其每日总能量消耗。假设其每日总能量消耗为χKcal，则χ＝BEE＋食物特殊动力作用＋体力活动消耗能量＝1328.4＋1328.4×10％＋χ·20％χ＝1826.55Kcal则该大学生的每日总能量消耗为1826.55Kcal三、来源与摄入量（一）来源膳食能量主要来源于食物中的碳水化合物、脂类、和蛋白质，这三类营养素统称为产能营养素。1g碳水化合物：4kcal能量1g脂肪：9kcal能量1g蛋白质：4kcal能量三、来源与摄入量（一）来源根据我国人民的饮食习惯，参考WHO推荐的适

6、宜膳食能量构成：碳水化合物：55%～65%；脂肪：20%～30%；蛋白质：10%～15%。三、来源与摄入量（二）参考摄入量RNI：成人轻男性2400kcal,女性2100kcal；中男性2700kcal,女性2300kcal;强男性3200kcal,女性2700kcal.一般情况下,健康成年人摄入的能量与所消耗的能量经常保持着平衡。一旦出现不平衡,摄入能量过多或过少就会引起人的体重增加或减轻（看得见的直接后果），而不利于人体健康。人体的营养需要----能量