近年我国饭店管理研究态势

《近年我国饭店管理研究态势》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、北京第二外国语学院学报2009年第1期（总第165期）近年我国饭店管理研究态势12伍　蕾　郑向敏（1．湖南师范大学旅游学院　湖南长沙　410081；2．华侨大学旅游学院　福建泉州　362011）摘　要：本文以近年来反映饭店研究的六大常量因素和三大新视角的研究文献作为样本，梳理与分析了近年来国内饭店行业的研究态势。试图通过文献数量﹑研究方法﹑研究内容等方面来了解当前饭店业的研究脉络和进展情况，并对未来的研究工作提出建议和展望。关键词：饭店；文献；研究常量；研究方法；研究态势［中图分类号］F59［文献

2、标识码］A［文章编号］1003-6539(2009)01-0007-09OntheDomesticSituationofHospitalityIndustryResearchinRecentYears12WuLei/ZhengXiangmin（1．TourismCollege，HunanNormalUniversity，Changsha410081，China；2．TourismCollege，HuaqiaoUniversity，Quanzhou362011，China）Abstract：Thep

3、aper，takingconstantlysixandthreemajorfactorsofthehospitalityindustryinthepastyearsasasample，analyzestherecentnationaltrendofthehotelindustry.Tryingtounderstandthecurrentlyresearchhistoryandprogressofhospitalityindustrythroughtheliteratureandresearchco

4、ntent.Atlast，thepaperpointsoutsomeproposalsandprospectsforthefutureresearch.Keyword：hospitality；literature；researchconstant；researchmethod；researchtrend一、问题的提出数达到了361129人，中等职业学校在校生人数达［1］到了373725人，二者共计734854人。这其中都涉饭店管理研究的匮乏与市场需求旺盛的对比及了饭店管理专业。此外，截至2006年

5、底，全国［1］是作者选题的初衷。其缘由包含两层含义：第一星级饭店共有12751家，还不包括大批没有是市场需求高，主要体现在旅游教育和饭店行业进入星级评定的社会旅馆、饭店和宾馆。第二是自身的蓬勃发展上。尽管旅游学科在我国从无到学术研究滞后，主要表现为缺乏独立性和深入有只经历了短暂的20多年时间，但旅游研究队伍、性。无论是从研究内容或是研究体系来看，对饭旅游院校和旅游研究机构迅速增加。截止到2006店的研究大都还停留在将其作为阐释旅游业问题年底，全国共有开设旅游学院、系专业的普通高等时的一个方面，而对

6、学科的基本理论的研究主要院校和成人高等院校762所，中等职业学校（国家集中在反映饭店某一领域或部门运作的理论综述［2］承认学历的旅游中等专业学校、旅游职业中学、高上。如：饭店服务学研究综论，发达国家饭［3］中及开设旅游专业班的技校和普通中学）941所，店管理理论研究的特点，中外酒店业HRM研［4］二者合计达到了1703所。旅游高等院校在校生人究进展及比较，我国旅馆服务法律法规研究［收稿日期］2008-09-01［作者简介］伍蕾（1973～　），女，湖南长沙人，湖南师范大学旅游学院讲师，华侨大学旅游

7、学院2007级博士，研究方向为饭店管理。郑向敏（1954～　），男，福建永春人，华侨大学旅游学院博士生导师，研究方向为饭店管理、旅游规划和休闲产业。7北京第二外国语学院学报2009年第1期（总第165期）［5］［6］综述，国内分时度假研究综述，中国高星表1　饭店管理研究分类体系级酒店投资前市场分析研究综述［7］，鲜有人对饭店管理研涉及内容涉及学科究分类体系整个国内饭店管理研究做过系统的梳理和分析。◆员工与客人之间的此外，作者在长期的教学过程中也逐渐产生了3◆工程学态度与行为◆商品学个疑惑：第一，饭

8、店管理研究真的可以独立成为产品运作管◆员工与实体产品之◆营养学一项研究项目吗？第二，饭店管理研究与别的领理间的“人-机”适配◆心理学◆客人与实体产品之域学科研究有什么不同？第三，饭店管理研究的◆行为科学间的满意度成熟度是什么？希望通过对以往文献的分析和总◆管理者与员工，与结，了解当前饭店业的研究现状和特点，并对未环境之间的适配◆管理原理◆管理者与给定目标◆管理职务与来的研究工作提出建议和展望。管理运作层之间的制度与文化过领域面程◆管理工具二、饭店研究的分类体系和资料的选取◆业主是否