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1、第3期姜彦芬,等:不同分离培养基检测食品中沙门氏菌效果的比较5不同分离培养基检测食品中沙门氏菌效果的比较姜彦芬*,王建昌,孙晓霞,陈志敏(河北出入境检验检疫局检验检疫技术中心,石家庄050051)摘要:目的基于GB4789.4-2010沙门氏菌检验标准,比较2种沙门氏菌显色培养培养基、亚硫酸铋琼脂培养基(BS)、木糖赖氨酸脱氧胆盐琼脂培养基(XLD)等4种常用分离培养基对沙门氏菌的检测结果的影响。方法通过4种分离培养基对沙门氏菌的回收率和最低检出限的影响,添加柠檬酸杆菌和奇异变形杆菌对分离结果的影响,以及不同样品间检测效果的比较,对不同培
2、养基的检测结果进行统计。结果2种沙门氏菌显色培养基和XLD培养基的检测效果无差异,BS次之。结论在实际应用中,需要根据样品的污染程度选择单独或联合使用分离培养基,选择不同的前增菌培养时间,以提高检测的准确性。关键词:沙门氏菌;显色培养基;效果影响PerformancecomparisonofdifferentculturemediumsfordetectionofSalmonellainfoodJIANGYan-Fen*,WANGJian-Chang,SUNXiao-Xia,CHENZhi-Min(TechnicalCenterofHeb
3、eiEntry-ExitInspectionandQuarantineBureau,Shijiazhuang050051,China)ABSTRACT:ObjectiveTocomparetheeffectsoffourkindsofcommonlyusedseparationmediumsondetectionresults,includingtwokindsofSalmonellachromogenicmediums,bismuthsulfiteagarmedium(BS),andxyloselysinedeoxycholateaga
4、rmedium(XLD)basedonthetestingstandardofGB4789.4-2010.MethodsTheeffectsoffourkindsofcommonlyusedseparationmediumsontherecoveryofSalmonellaandtheminimumdetectionlimitswereanalyzed.SeparationresultswerecomparedbyaddingCitrobacterandProteusmirabilis,andthedifferentresultsford
5、ifferentsampleswerecompared.ResultsTheresultsshowedthattheeffectsoftheSalmonellachromogenicmediumandtheXLDmediumhadnodifference,andtheBSwasslight.ConclusionInpracticalapplications,itisnecessarytochooseseparateorcombineduseofseparationmediumsaccordingtothedegreeofcontamina
6、tionofsamples,andselectthedifferentenrichmentincubationtime,soastoimprovetheaccuracyofdetection.KEYWORDS:Salmonella;chromogenicmedium;effect第3期姜彦芬,等:不同分离培养基检测食品中沙门氏菌效果的比较51引言沙门氏菌引起的中毒病例在世界各地的食物中毒料病例中所占数量比例非常高[1,2]。资料统计,我国70%~80%细菌性食物中毒事件是由沙门氏菌引起,而引起沙门氏菌中毒的食品中,约90%是肉、蛋、奶等畜
7、产品[3]。沙门氏菌有5个属,血清型共2020个[4],分布十分广泛,感染率高,不仅在动物中,人感染沙门氏菌也十分普遍,沙门氏菌主要引起人类伤寒、副伤寒以及食物中毒或败血症。据统计在世界各国的细菌性食物中毒中,沙门氏菌引起的食物中毒常居首位或第二位[5],目前食品中沙门氏菌的检测方法主要有常规生化鉴定方法、免疫学方法、分子生物学方法[6],其中常规培养法是从检测样品中准确分离到活的目标菌。鉴于沙门氏菌在食品日常监测中的重要地位,国家卫计委将沙门氏菌最新版检测标准由推荐性改为强制性国标《GB第3期姜彦芬,等:不同分离培养基检测食品中沙门氏菌
8、效果的比较54789.4-2010食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》,且在分离培养时增加了选择性培养基[7]。本文选择2株沙门氏菌,包括分离株和标准菌株,按照GB4789.4-20
