食品中沙门氏菌快速检测测试片培养基的开发

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1、分类号：TS201单位代码：10183研究生学号：201487J096密级：公开吉林大学硕士学位论文（专业学位）食品中沙门氏菌快速检测测试片培养基的开发DevelopmentofRapidTestSheetCultureMediumforSalmonelladetectioninFood作者姓名：任璐瑶类别：农业推广硕士领域（方向）：食品安全与食物过敏指导教师：时晓磊副教授培养单位：食品科学与工程学院2018年6月食品中沙门氏菌快速检测测试片培养基的开发DevelopmentofRapidTestSheetCul

2、tureMediumforSalmonelladetectioninFood作者姓名：任璐瑶领域（方向）：食品安全与食物过敏指导教师：时晓磊副教授类别：农业推广硕士答辩日期：2018年5月28日未经本论文作者的书面授权，依法收存和保管本论文书面版本、电子版本的任何单位和个人，均不得对本论文的全部或部分内容进行任何形式的复制、修改、发行、出租、改编等有碍作者著作权的商业性使用（但纯学术性使用不在此限）。否则，应承担侵权的法律责任。吉林大学博士(或硕士)学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交学位论文，是本人在指导教师

3、的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者签名：日期：年月日《中国优秀博硕士学位论文全文数据库》投稿声明研究生院：本人同意《中国优秀博硕士学位论文全文数据库》出版章程的内容，愿意将本人的学位论文委托研究生院向中国学术期刊（光盘版）电子杂志社的《中国优秀博硕士学位论文全文数据库》投稿，希望《中国优秀博硕士学位论文全文

4、数据库》给予出版，并同意在《中国博硕士学位论文评价数据库》和CNKI系列数据库中使用，同意按章程规定享受相关权益。论文级别：■硕士□博士学科专业：食品加工与安全论文题目：食品中沙门氏菌快速检测测试片培养基的开发作者签名：指导教师签名：年月日作者联系地址（邮编）：作者联系电话：中文摘要食品中沙门氏菌快速检测测试片培养基的开发伴随着食品工业的快速发展，我国广大社会群体对于食品安全问题的关注程度也随之逐年升高。食源性致病菌一直都是危害食品安全的主要原因之一，时刻威胁消费者的健康，损害消费者的利益。沙门氏菌在各类食品中都

5、有存活的风险，作为最常见的食源性致病菌之一，一直都是食品安全微生物检测的重中之重。传统的沙门氏菌检测平板培养法操作繁琐，培养基配制复杂，培养时间长等缺点，因此并不能满足食品行业现场检测的需要。随着科学的进步，后续发展出更多新的检测技术，例如：PCR技术检测、基因芯片检测、环介导等温扩增技术（LAMP）检测、免疫学方法检测、快速测试片检测等多种快速检测方法。本文主要对沙门氏菌快速测试片培养基的配方组分进行筛选，首先进行单因素试验确定各组分的最佳含量，然后进行正交试验进行条件优化，最终确定最优条件为：胰蛋白胨10g/

6、L、酵母粉4g/L、丙酮酸钠100mg/L、烟酰胺150mg/L、胆盐3g/L、枸橼酸钠12g/L、煌绿300mg/L。验证部分包括灵敏性的验证、特异性的验证、培养基最佳培养时间验证、与国标法检测结果同一性验证等，结果表明：培养基灵敏度高，在菌落数为0-9时仍可准确计数；具有较强的特异性，干扰菌群未检出；最佳培养时间为24h；与国标法一致性好（kappa＞0.75）。因此得到快速测试片培养基的准确组分含量。实验成果能够加快沙门氏菌检测的速度，提高检测效率，因此具有很高的实用价值。关键词：沙门氏菌，测试片培养基，食

7、品安全，快速检测，特异性IAbstractDevelopmentofRapidTestSheetCultureMediumforSalmonelladetectioninFoodWiththecontinuousdevelopingofthefoodindustry,peoplepaymoreattentiononfoodsafety.Asreportedsalmonellacanbesurvivalinallkindsoffoods.Asoneofthemostcommonfindfood-bornepatho

8、gens,itisveryimportanttodetectsalmonellainfoodsafety.Traditionalmethodsofdetectionsalmonellahasmanydisadvantages,suchascumbersomeplateculture,complexmediumpreparation,longincubationtimean