中餐宴会服务教学设计

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1、★精品文档★中餐宴会服务教学设计中等职业学校课本《餐饮服务与管理》教学设计授课内容：《餐饮服务与管理》第六章中餐宴会服务第三节中餐宴会服务教程授课对象：旅游管理专业学生一年级134班30人课型：新授课1个课时教学目标：1.知识目标：掌握中餐宴会服务程序与服务注意事项；掌握宴会中特殊问题的处理方针2.能力目标：以技能训练的方式，让学生学会中餐宴会服务，并能特殊问题进行妥善的处理3.情感目标：通过项目活动，培养学生团队合作意识、创新意识、灵活应变能力、冷静处理问题能力和服务意识教学任务：学生分组合作，进行宴会服务某一环节的演示，其中涉及至少一项特殊问题的处理重点难点：1.教学重点：

2、宴会中特殊问题处理的方针2.教学难点：让学生能够冷静灵活应用既定方针处理各种特殊问题教学方法：1.项目教学法2.理论实践一体化教学方法教学设施：多媒体教学设备、学校实训餐厅、餐具123任务计划书45该节内容在本教材的特点是利用了提纲、条款形式向学生介绍中餐宴会准备工作的理论知识，但采取这种形式来教学不利于调动学生的积极性，也不利于对学生学习方法的培养根据教材的特点和学生的实际情况，我重新进行了教学程序的安排学科：《餐饮服务与管理》教师姓名：赵毅舟授课对象：××2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创6/6★精品文档★中餐宴会服务教学设计中等职业学校课本《餐饮服

3、务与管理》教学设计授课内容：《餐饮服务与管理》第六章中餐宴会服务第三节中餐宴会服务教程授课对象：旅游管理专业学生一年级134班30人课型：新授课1个课时教学目标：1.知识目标：掌握中餐宴会服务程序与服务注意事项；掌握宴会中特殊问题的处理方针2.能力目标：以技能训练的方式，让学生学会中餐宴会服务，并能特殊问题进行妥善的处理3.情感目标：通过项目活动，培养学生团队合作意识、创新意识、灵活应变能力、冷静处理问题能力和服务意识教学任务：学生分组合作，进行宴会服务某一环节的演示，其中涉及至少一项特殊问题的处理重点难点：1.教学重点：宴会中特殊问题处理的方针2.教学难点：让学生能够冷静灵活

4、应用既定方针处理各种特殊问题教学方法：1.项目教学法2.理论实践一体化教学方法教学设施：多媒体教学设备、学校实训餐厅、餐具123任务计划书45该节内容在本教材的特点是利用了提纲、条款形式向学生介绍中餐宴会准备工作的理论知识，但采取这种形式来教学不利于调动学生的积极性，也不利于对学生学习方法的培养根据教材的特点和学生的实际情况，我重新进行了教学程序的安排学科：《餐饮服务与管理》教师姓名：赵毅舟授课对象：××2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创6/6★精品文档★中餐宴会服务教学设计中等职业学校课本《餐饮服务与管理》教学设计授课内容：《餐饮服务与管理》第六章中餐

5、宴会服务第三节中餐宴会服务教程授课对象：旅游管理专业学生一年级134班30人课型：新授课1个课时教学目标：1.知识目标：掌握中餐宴会服务程序与服务注意事项；掌握宴会中特殊问题的处理方针2.能力目标：以技能训练的方式，让学生学会中餐宴会服务，并能特殊问题进行妥善的处理3.情感目标：通过项目活动，培养学生团队合作意识、创新意识、灵活应变能力、冷静处理问题能力和服务意识教学任务：学生分组合作，进行宴会服务某一环节的演示，其中涉及至少一项特殊问题的处理重点难点：1.教学重点：宴会中特殊问题处理的方针2.教学难点：让学生能够冷静灵活应用既定方针处理各种特殊问题教学方法：1.项目教学法2.

6、理论实践一体化教学方法教学设施：多媒体教学设备、学校实训餐厅、餐具123任务计划书45该节内容在本教材的特点是利用了提纲、条款形式向学生介绍中餐宴会准备工作的理论知识，但采取这种形式来教学不利于调动学生的积极性，也不利于对学生学习方法的培养根据教材的特点和学生的实际情况，我重新进行了教学程序的安排学科：《餐饮服务与管理》教师姓名：赵毅舟授课对象：××2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创6/6★精品文档★职业中学高二学生一、章节名称：第六章中餐宴会服务第三节中餐宴会服务的规程二、计划学时：1课时中餐宴会服务中餐宴会准备工作1课时中餐宴会服务迎宾服务1课时中餐

7、宴会就餐服务3课时中餐宴会收尾工作1课实训课6课时三、教学目标：1.知识目标通过学习，使学生掌握中餐宴会服务准备工作的内容2.能力目标能够根据宴会预订单进行中餐宴会准备工作的合理安排3.情感目标养成认真、踏实、细心的学习态度培养良好的团队合作精神树立规范化、程序化、标准化的服务操作意识四、教学重点和难点：重点：中餐宴会服务准备工作的内容难点：如何根据宴会预订单进行中餐宴会准备工作的合理安排五、教学方法：讲授法、多媒体教学法、提问法、小组讨论法六、教学媒体：多媒体课件七、教学程序课前预热：1、