糖尿病饮食讲究多

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1、糖尿病饮食讲究多糖尿病是一种常见病、多发病，随着人民生活水平的不断提高，人口的老龄化，饮食结构的变化和生活方式的改变以及诊断技术进步和普及，患病人数有逐年增加趋势。据目前流行病学资料统计和估计，全球糖尿病患者总量已超过1.9亿人。其中印度、中国、美国是当今世界糖尿病患者最多的三个国家。糖尿病已成为全人类继心脑血管疾病和恶性肿瘤的第三大非传染性疾病。糖尿病是一组常见的内分泌代谢紊乱综合症，与遗传、自身免疫及环境因素有关。临床上出现多尿、多饮、多食、消瘦为特点的“三多一少”症状，严重时可发生酮症酸中毒，甚至昏迷。糖尿病治疗应是综合性的，其中包括糖尿病知识

2、宣教、血糖监测、饮食疗法、运动疗法和药物疗法（口服降糖药和胰岛素的应用）等综合措施。其中饮食治疗是最重要、最基础的治疗措施，主要是平衡膳食与合理控制总能量，三大营养素（碳水化合物、蛋白质和脂肪）要有一定合适的比例，食品要多样化，注意维生素及微量元素的适量补充，并要合理应用食品交换、食谱设计及营养计划等的实施方法。三大营养素的分配和食物的选择（1）碳水化合物。碳水化合物按其化学结构可分为单糖、双糖和多糖。糖尿病宜以多糖为主，即淀粉、糊精和膳食纤维等。每人每日摄入的碳水化合物所含的能量应占总能量的55%~65%。在计算碳水化合物总量在食物中比例的同时，还

3、要考虑每一种碳水化合物食品的血糖生成指数（GI），即50g含碳水化合物的食物血糖应答曲线下面积与同一个体摄入50g碳水化合物的标准食物（葡萄糖或面包）血糖应答曲线下面积之比。对糖尿病患者来说，要尽量选择GI值低的食品，以避免餐后高血糖。如主食过精则GI高，故宜选用粗粮、杂粮，荞麦面、莜麦面，全麦面包较佳。（2）蛋白质。糖尿病患者每日蛋白质约占总能量的15%，动物蛋白（乳、蛋、瘦肉）量应不低于33%，同时补充一定量的豆类蛋白。（3）脂肪。为防止或延缓糖尿病的心脑血管并发症，必须限制膳食脂肪摄入量，脂肪应占总能量的20%~30%，尤其是饱和脂肪酸不宜过多

4、。因此，糖尿病患者应避免进食富含胆固醇的食物，如动物脑、肝、肾等动物内脏以及蛋黄等。（4）膳食纤维。食物纤维有降血脂、降血糖、降胆固醇以及改善糖耐量的作用。但食物膳食纤维增加太多，可影响矿物质和微量元素的吸收。建议膳食纤维供给量为20~35g/d。（5）微量元素和矿物质。适量减少钠的摄入。有一些微量元素与糖尿病之间有较密切的关系，如钙（奶及奶制品）、锌（贝壳类及肉类食物）、铬（海带、绿豆、莲子等）、硒（海产品，大蒜中含硒也较丰富）、镁（绿叶蔬菜、糙粮、坚果等）等。（6）维生素。维生素与糖尿病关系密切，尤其