饮食健康有讲究课件.ppt

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1、饮食健康有讲究主讲：王志彬《黄帝内经》：上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数。饮食有节，起居有常，不妄作劳。故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去！俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”“民以食为天”饮食是人体摄纳营养，维持生长发育、健康长寿的基本条件。如饮食调理不当，就会导致气血不足，脏腑失养，从而导致疾病的发生。饮食健康意义重大注重饮食养生的彭祖彭祖，一作彭铿，因擅长烹饪野鸡汤，注重从饮食调理达到长寿延年的目的，受帝尧的赏识，后受封于大彭，（今江苏徐州）。传说他娶妻四十九，生子五十四，活了八百八十岁。实际寿命史料记载当为146岁。唐代医家、养生家，后世尊称为“药王

2、”的孙思邈，活到了101岁，他说安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以存。调节饮食的原则饮食有节（饮食有规律）：饮食定时。不过饱，不暴饮暴食。饮食要冷热适宜。清淡为主，滋腻有节。不挑食，不偏食。饮食因人而异人的体质有强弱之别，有男女老少之异，因此对饮食营养要求也不一样。体质属寒的宜吃热性食物；体质属热的宜吃凉性食物，忌吃辛辣；小儿脏腑娇嫩，宜吃高营养，易消化食物；老人体衰虚弱，宜吃清淡、松软、温热食物；体质过敏的人忌吃海鲜腥发之物。饮食因时因地而宜春季多吃清淡蔬菜及性味甘凉的果品；夏季以甘寒清淡少油为宜，如绿豆汤、西瓜；秋季以清肺降气，生津养液之品为宜；冬季适合吃温热食物，如

3、羊肉、牛肉等。地理环境不同，气候条件不同，饮食习惯肯定有一定差别。如南甜北咸西酸东辣。《黄帝内经》认为饮食养生应当：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”可以这样说，直到现在，这也是一份非常合理的营养膳食食谱，他体现了全面均衡的营养和食物的多样化，有很高的科学性。以谷物为主食，以蔬菜为充食，肉类为副食，水果为辅助营养，基本反映了中国人的饮食习惯。五谷主要指谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。谷类物质多甘淡，性质平和，补益脾胃。祖国医学认为，脾胃为后天之本，我们所谓的主食谷类正是通过补养脾胃，来维持人的基本生理活动的。

4、值得一提的是燕麦，现在研究已证实，它有很好的降血脂作用，是心脑血管患者首选之谷。五果是指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有养体健身之功。水果中富含维生素、糖和有机酸等物质，还能帮助消化，是平衡饮食中不可缺少的辅助之品。民谚：“五谷加红枣，胜似灵芝草”、“要想身体好，天天吃红枣”、“日食三枣，长生不老”等。经常吃枣的人身体康复要比单纯吃抗生素的人快三倍，有“天然维生素丸”之称。但是水果毕竟多寒凉，不可多食，更不可为了苗条当饭吃。五畜指的是牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食。祖国医学认为对人体有补益作用，能增补五谷营养之不足。五畜是血肉有情之品，填精补血益气的作用有时比较显著，可以比较

5、迅速的补充人体所需的蛋白质和脂肪。但一个“益”字，说明其地位是从属于五谷的，不能成为主食，中医早有“膏梁厚味，足生大疔”、“鱼生炎，肉生痰”的记载，生动地描述了过食肉类等油腻之品对人体造成的损伤.五菜所谓五菜为充之“充”字，有备之意，“备”是指菜可做五谷不足之备。蔬菜中富含多种维生素、矿物质、纤维，对维持人体健康有着积极重要的作用.日常饮食注意事项饱不宜洗身俗话说“饱不洗身”。饱餐后洗澡，全身表皮血管被热水刺激而扩张，血液就会流向体表，而胃肠附近的血液量就减少了，会影响消化吸收，所以最好是休息1个小时左右再洗澡，不但不浪费食物的营养价值，健康也更有保障。餐后谨慎百步走俗话说：

6、“饭后百步走，能活九十九”，这句话其实并不适合所有的人，它只适用于平时活动较少，尤其是长时间伏案工作的人，或者形体较胖、胃酸过多的人。这些人如果饭后散步20分钟，有助于减少脂肪堆积和胃酸的分泌，有利于身体健康。而有些人却适合“饭后不要走”，这是指体质较差尤其是患有胃下垂等病的人。这些人饭后连一般的走动也应减少，而要在饭后平卧10分钟。这是因为饭后胃内食物比较多，此时再进行直立性活动，就会加重胃的负担，引起或加重胃下垂。患有高血压等心脑血管病患者更不宜饭后运动，因为饭后胃肠活动增加，胃肠部的血流增加，而脑部的血流相应减少。有这些病症者也不要饭后卧床，以免起身时因一时脑部血液供血

7、不足而发生中风等意外。不要立即睡觉俗话说：“饭后躺一躺，不长半斤长四两”。饭后立即睡觉，会使饭菜滞留胃肠中，不能很好的消化，久而久之，会诱发胃病、肠炎。入睡后，人体的新陈代谢率会降低，摄入的食物中所含的热量便会变为脂肪从而使人发胖。不要立即吃水果现在人们都习惯饭后吃一些水果，在外就餐后大方的餐馆还会赠送果盘给客人，认为水果可以帮助消化，但事实恰恰相反。水果中富含单糖类物质，通常在小肠吸收。饭后食用水果，单糖类物质不易立即进入小肠而滞留于胃中，会因单糖发酵而致胀气，发生便秘。故吃水果最好在饭后2～3小时或