《动物营养学》课程考试答案(动医1203班)

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1、《动物营养学》课程考试答案一、名词解释1、EAA：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。EFA：凡是体内不能合成，必需由饲粮供给或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸2、热增耗：绝食动物给饲料后，产热量增加，增加的那部分热量损失掉了，这部分热量就叫做热增耗。3、饲料：是指在正常情况下，凡是能被动物采食消化和利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。养分：饲料中凡能被动物利用以维持生命，生产产品的物质，成为营养物质，简称养分。4、氨基酸的互补

2、：是指在饲料的配合当中，利用各种饲料氨基酸的含量和比例不同，通过两种或两种以上的饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸达到理想状态。氨基酸拮抗作用：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，称为氨基酸拮抗作用5、理想蛋白：AA间平衡最佳、利用效率最高、品质最好的蛋白质。6、消化和吸收：消化，动物采食饲料后，将饲料中的大分子，结构复杂的有机物分解成小分子，结构简单的成分的过程。吸收：饲料中的营养物质在动物消化道内经过物理的，化学的，微生物的消化后，经过消化道上皮细胞进

3、入血液和淋巴中的过程。二、选择题DCDAABDCCA三、填空题1、乙酸，丙酸,，丁酸。2、乳糜微粒，极低密度脂蛋白VLDL，低密度脂蛋白LDL，高密度脂蛋白HDL。3、亚油酸，α-亚麻油酸，花生四烯酸。4、维生素A，维生素D，维生素E，维生素K。5、赖氨酸，蛋氨酸6、血清学检验7、锌，滑腱症8、凝血四、问答题1、单胃：消化：（1）消化部位主要在胃和小肠上部,20%在胃，60-70%在小肠，其余在大肠。（2）.消化酶：胃蛋白酶，胰蛋白酶，凝乳酶（3）消化过程：多肽+少量AA胃蛋白酶蛋白质胰蛋白酶糜蛋白酶多

4、肽二肽羧基肽酶氨基肽酶大量AA二肽酶吸收入血液胃小肠吸收：（1）部位:小肠上部（2）方式:主动吸收（3）载体:碱性、酸性、中性系统、小肽反刍：消化过程：（1）瘤胃微生物的消化：瘤胃降解蛋白（RDP）→肽→AA→NH3（2）真胃和小肠的消化：方式和产物和单胃动物相同，底物和单胃动物不同（3）大肠微生物消化：和单胃动物相同吸收：NH3+α-酮戊二酸→Glu→其他AA→MCP↓吸收进入血液2、相同：LAA一定是EAA，动物需要量与合成量和饲料供给量的差值不同：LAA是针对特定的饲料和动物而言EAA是针对特定的

5、动物而言3、非淀粉多糖：不是淀粉的结构多糖，包括纤维素，半纤维素和果胶。抗营养作用：降低能量利用效率降低养分消化率降低生产性能产生粘性粪便腹泻机理：增加食糜黏性引起动物消化道形态和生理变化与生理活性物质（如消化酶）结合与后肠道微生物区系相互作用4、粪能尿能总能甲烷能消化能热增耗代谢能维持净能动物总产热净能生产净能5、生理功能1参与谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-px）组成，保护细胞膜结构完整和功能正常。2对胰腺组成和功能有重要影响；保证肠道脂肪酶活性，促进乳糜微粒正常形成。缺乏症：1缺硒动物组织中硒浓度下

6、降。血中GSH-px和鸟氨酸-氨甲酰转移酶活性下降。2猪可单独出现肝坏死，也可与肌肉营养不良（NMD）或白肌病（WMD）及桑葚心（MHD）同时出现3鸡缺硒主要表现渗出性素质（ED）和胰腺纤维变性、脑软化症。4牛、羊缺硒主要表现NMD或WMD——一种横纹肌变性的营养缺乏症，肌肉表面可见明显白色条纹。明显影响繁殖性能缺硒的地区性——克山病五、论述20分，每个10分1非反刍动物的消化吸收脂肪酶：胰、幼小动物口腔消化道前段的消化场所：主要在十二指肠，幼小动物口腔脂肪酶。过程：胆汁激活胰脂酶、乳化脂类；甘油三酯水

7、解产生甘油一酯和游离脂肪酸；磷脂水解成溶血性卵磷脂；胆固醇酯水解生成胆固醇和脂肪酸；混合乳糜微粒：由甘油一酯、脂肪酸、胆固醇等组成，携带脂溶性维生素、类胡萝卜素被小肠吸收。消化道后段的消化大肠：与瘤胃中类似吸收场所：猪、禽吸收脂类消化产物的主要部位是空肠吸收过程：混合乳糜微粒在与肠绒毛膜接触时即破裂，释放出脂类水解产物中、短链脂肪酸经门静脉入血（易化扩散，不耗能）长链脂肪酸（12C以上）在肠粘膜上皮细胞中，与甘油一酯重新合成甘油三酯，与磷脂、固醇和特定蛋白质结合形成混合乳糜微粒，经中央乳糜管进入淋巴系统

8、，后汇入血液循环（主动吸收，耗能）。反刍动物的消化吸收瘤胃尚未发育成熟的反刍动物，脂类的消化与非反刍动物类同瘤胃：脂类的消化，实质上是微生物的消化甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，不饱和脂肪酸氢化或部分氢化变成饱和脂肪酸或异构化脂肪酸，甘油转化为挥发性脂肪酸，部分再合成支链脂肪酸和奇数碳脂肪酸，必需脂肪酸减少，支链脂肪酸和奇数碳脂肪酸增加。胆固醇变成胆酸小肠：反刍动物小肠中乳糜微粒由溶血性卵磷脂、脂肪酸及胆酸构成甘油三酯通过磷酸甘油途径重新合成进