核桃乳的“大”市场在企业培训哪里？

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1、核桃乳的“大”市场在企业培训哪里？这几年，中国食品饮料企业的一个主攻方向，就是植物蛋白饮料，以豆奶、花生奶、核桃乳为代表产品，以豆奶为主，其中豆奶又以“豆奶粉”为主，代表企业是黑牛、维维。与“植物蛋白饮料”相对应的是“动物蛋白饮料”，动物蛋白饮料的代表产品是牛奶和羊奶，以牛奶为主，代表企业依然是伊利、蒙牛。　　为何很多企业都去主攻植物蛋白饮料了呢？很明显，是因为动物蛋白饮料的牛奶行业出了很大、很多、连续不断的食品安全危机问题，人们对牛奶已经有了“惊弓之鸟”之感，牛奶和奶粉消费量大幅缩水。人们之所以选择喝牛奶，主要还是为了补充“蛋白质”，现在，牛奶和奶粉不能喝了

2、，所以人们只好选择植物蛋白饮料了，也能补充“蛋白质”。　　故，这几年，豆奶粉的后起之秀黑牛火起来了，生产豆浆机的九阳火起来了。牛奶存在的一大产品缺陷是很多人有乳糖不耐症，喝了会腹泻，所以，才催生了新养道和舒化奶等不含乳糖的高端牛奶；豆奶存在的一大产品缺陷是很多人受不了那种豆腥味，因此很多人对其也是敬而远之，豆奶这头“植物奶牛”，也没有成多大气候，也是一个边缘产品。市场上多是豆奶粉，真正的瓶装或者罐装的豆奶饮品，一直都没有做起来！山东的豆禾蛋白乳刚刚冒出来不久，还没有多大销量！花生奶呢？味道醇香，蛋白丰富，能够充当下一头“植物奶牛”吗？从现在的市场情况来看，还没

3、有一个强势的专业花生奶品牌冒出来，只有银鹭的花生牛奶卖得还不错，是个混血儿，花生加牛奶。　　核桃乳：下一头“植物奶牛”？　　那么，核桃乳能否担当大任，成为下一头“植物奶牛”呢？　　从价值感上来说，与大豆、花生相比，核桃的原材料是稀缺的，价格也是相对较高的，所以，核桃乳对应的是“高端牛奶”，地位类似牛奶行业的特仑苏、新养道、舒化奶；而豆奶和花生奶对应的则是“低端牛奶”，地位类似牛奶行业的利乐枕牛奶！现在高端牛奶的价格普遍在每盒4元左右，而六个核桃的零售价每罐只有3元左右，从价格空间上来说，还有上行空间。　　从蛋白质含量上来说，蒙牛特仑苏的蛋白质含量是最高的了，每

4、100克纯牛奶中蛋白质含量可以达到3.3克；现在六个核桃的罐子上标注的是每100毫升中蛋白质含量为0.5克；而每100克核桃仁的蛋白质含量是14克到17克。人们喝牛奶的主要目的还是为了补充蛋白质，如果核桃乳的蛋白质含量可以调到特仑苏的蛋白质含量，就具有替代高端牛奶的可能了。我想，这个从技术上来说，并非什么难事。当然，即使不强调蛋白质高这一点，核桃乳替代高端牛奶也有先天优势，特仑苏之所以显得高端，主要强调的是高蛋白牧草的“稀缺”，而核桃本来就是“稀缺”的，价值感天生就高得多。　　大寨出品的是“核桃露”，而六个核桃出品的是“核桃乳”，千万别小看了这一字之差。其实，

5、“露”和“乳”这两个字被使用最多的地方是日用化学品行业，譬如“洗发乳”、“洗发露”，很多消费者对这两个字是有感觉的，“露”容易让人联想到“露水”，显得水份更多一些；“乳”容易让人联想到“乳汁”，就像牛奶一样嫩白浓郁，显得水份更少一些。所以“核桃乳”的“乳”很容易就能让人联想到“牛奶”上去。　　核桃乳的“大”市场在哪里？　　核桃乳市场现在的情况仍然是一杯“温开水”，六个核桃让核桃乳市场升温了，但还没有烧开，离“沸腾”还有很长一段路要走。核桃乳的消费特点是可有可无，只是偶尔喝喝，主流仍然是冲动性消费，仍然是一个偶尔消费品，而不是生活必需品；很少有人如六个核桃所愿，

6、天天喝它！　　其实，很多食品饮料品牌都在做这个文章，希望自己的产品从偶尔消费品变成生活必需品，变成每天的必备饮品。譬如汇源的广告语是“天天有汇源，健康每一天”，就是希望人们天天都喝它。譬如伊利曾经用过这个广告语“伊利牛奶、您每天的健康投资”，也是希望人们天天都喝它。六个核桃的“经常用脑，多喝六个核桃”，虽然没有强调天天，也是希望人们多喝它！那么，核桃乳是否真的能成为人们的“生活必需品”呢？是否能够让人们天天都喝它呢？　　如果核桃乳可以策划成牛奶的“替代品”的话，完全有可能变成“生活必需品”，问题是，是否有这个可能性呢？从逻辑上来分析，核桃之所以能够“补脑”，关

7、键是因为核桃中富含“卵磷脂”，其实，核桃中含量最高的，就是“蛋白质”，而且还富含“人体每天必需的氨基酸”，替代牛奶有天生的优势。为何要去替代“牛奶”呢？因为很多人已经养成了天天喝牛奶的习惯，天天喝牛奶的主要目的还是为了补充蛋白质，现在牛奶不能喝了，这些人将作何选择？如果换成核桃乳好不好呢？不仅可以健脑，而且可以补充蛋白质，一举两得！何乐而不为呢？那么，为何以前少有人去拿核桃乳来代替牛奶天天喝呢？因为没有品牌来提示这一点，消费者只是没有想到而已，并不是没有这个需求！我们要做的，只是提示一下而已，消费者一听，心里肯定会想：“啊！我怎么没想到呢？”。　　核桃乳为何要

8、争做牛奶的“替代品”，而不是替代其他饮