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1、肉食品中住肉孢子虫的检测方法探索昆明学院2013届毕业设计（论文）设计（论文）题目肉食品中住肉孢子虫的检测方法探索姓名李红飞学号201022160106所属系农学院专业年级绿色食品生产与检验指导教师2013年5月肉食品中住肉孢子虫的检测方法探索摘要住肉孢子虫（Sarcocystis）是一类人畜共患的寄生原虫，主要寄生在宿主的各类肌肉组织中，其宿主范围很广，包括哺乳类、鸟类、爬虫类以及鱼类。在马、牛、山羊、绵羊、猪、骆驼等家畜以及鸡体内均有不同种类的住肉孢子虫寄生，人也可以被感染。住肉孢子虫寄生在宿主体内可使人、畜、禽等产生住肉孢子虫病，并对其健康造成很大影响，因不断产生代谢废物等也会对肉
2、食品的质量造成不同程度的影响。但目前人们对住肉孢子虫的认识还不普及，更对住肉孢子虫可能对肉类食品乃至人体造成的危害缺乏认识。因此，开展此类研究是有重要意义的。由于住肉孢子虫是寄生原虫且虫体微小，又寄生在宿主的肌肉等组织中而不易被发现，传统检验方法要借助于显微镜等设备在实验室内完成。本实验在传统检验方法的基础上加以改进，以期获得更简单易行的检验方法，为肉食品中的住肉孢子虫检测和保障肉食品安全、优质提供资料和方法支持。此类研究在部分地区存在吃生肉习俗的云南省，就显得更加重要而有意义。关键词：住肉孢子虫；危害；检验方法；肉食品安全；肉食品中住肉孢子虫的检测方法探索AbstractSarcocy
3、stis(genericname)isazoonoticparasiticprotozoa,mainlyparasitichostvarioustypesofmuscletissue,averywidehostrange,includingmammals,birds,reptilesandfish.Havedifferenttypesofhorses,cattle,goats,sheep,pigs,camelsandotherlivestockandchickensliveSarcocystisparasitism,canalsoinfectpeople.Sarcocystisparas
4、iticpeople,livestock,poultryandothermeatlivecryptosporidiosisinthehostbodycanmakeagreatimpactontheirhealth,duetothecontinuousgenerationofmetabolicwastethequalityofthemeatwillcausevaryingdegreesof.SarcocystisisnotwidespreadmoreSarcocystispossibleformeatandeventhehumanbodytheharmcausedbyalackofunde
5、rstanding.Therefore,tocarryoutsuchstudiesissignificant.Sarcocystisparasiticprotozoaandparasitestiny,andparasitesinthehostmuscleandothertissuenoteasilyfound,traditionaltestingmethodswiththeaidofamicroscopeandotherequipmentinthelaboratory.Thisexperimentonthebasisofthetraditionaltestmethodtobeimprov
6、ed,inordertoobtainamoresimpletestmethods,inmeatSarcocystisdetectandprotectthefoodsafetyofmeatqualitytoprovideinformationandsupport.SuchstudiesexistinsomepartsofeatrawmeatcustomsYunnanProvince,hasbecomemoreimportantandmeaningful.Keywords:Sarcocystis;harm;testmethods;meatfoodsafety;肉食品中住肉孢子虫的检测方法探索
7、目录前言…………………………………………………………………………………………1第一章实验步骤…………………………………………………………………………21、实验材料与方法………………………………………………………………………21.1材料………………………………………………………………………………………21.2检验设备…………………………………………………………………………………21.3检验方法………………………………………………………
