2021年小学食堂卫生奖惩制度.doc

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1、2021年小学食堂卫生奖惩制度撰写人：___________日期：___________2021年小学食堂卫生奖惩制度为了贯彻执行《___食品卫生法（试行）》，结合本校有关管理制度的落实，特制定本制度如下：一、炊事员不穿戴工作衣、帽者，当场口头批评，责令其马上改正，否则不予上岗。二、违反工作制度及未完成任务者，视情节轻重一次性扣除奖金不低于10元，下岗一天作旷工处理，第三次违反者解聘。三、餐具消毒如未达到标准，内部抽查或防疫站食品监察抽查不合格，扣当月奖200元。四、留样、消毒未做好的扣10元，灭蝇灯、水、电、气未关好一次扣5元，沙门未关好按人头扣，每人1元，落实到

2、人扣5元。五、食品出现变质或未熟透即供应情况，当事人扣10－50元。六、库房保管人员未规范分类堆放，离地离墙等有关规定违反《___食品卫生法（试行）》有关规定的，扣除当月奖金。七、凡食堂工作人员留长发，留胡须，留长指甲，工作中抽烟，衣帽脏上岗者，令其下岗一天作旷工处理。八、凡违反本校各项规定制度不服管理处罚者，一律解除合同。九、学校每周卫生大检查一次，凡每次食堂卫生得满分者，学校期末给予一次奖励。第3页共5页十、凡工作任务完成出色者，每学期无事故发生者，学校期末给予一次奖励。浦南小学总务处第3页共5页2021年小学食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫

3、生，是保证食物不被污染的重要措施之一为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。一、堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。三、检查内容：1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。2、业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食

4、物时是否戴一次性口罩和一次性手套。3、堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。第5页共5页4、业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。5、房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。6、具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。第5页共5页范文仅供参考感谢浏览第5页共5页