食堂考核奖惩制度

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1、食堂考核奖惩制度为了确保学校食堂卫生，保障学生的生活，保证学校教育教学工作顺利进行，从业人员必须按照学校对食堂的管理规定，切实履行职责，为师生服务，确保食堂饭菜质量，特制定学校考核办法：一、食堂管理考核领导小组：（一）组长：主管副校长（二）副组长：膳食中心主任 （三）组员：各主管膳食中心干事二、食堂常规检查、考核由总务处具体实施落实。三、食堂考核量化打分细则：考核内容分五个方面（满分100分）   1、培训合格（5分）经岗前培训合格，体检获得合格证方可上岗。2、服务质量（10分）态度和善、服务热情，热心为师生服务，定期民意测评，折实加分。（印表学生评议） 3、卫生

2、管理（35分）   ① 食堂环境清洁卫生差；未打扫或打扫不干净（地面有垃圾、纸屑、饭菜或其它杂物）；泔水桶、垃圾桶内未处理；；梯间油腻、打滑等，检查不合格者，分别扣5—10分。   ② 工作服穿戴整齐卫生。要有良好的卫生习惯，上班时勿用化妆品，不随地吐痰，更衣室内不准有个人生活用品。违者扣1—3分。   ③ 餐具一顿一清洗消毒，饭后清理卫生，每周进行一次卫生大扫除。否则扣1—3分。   ④ 及时处理剩余或变质饭菜，生熟分开，成品、半成品分开，按规范操作，否则扣5—10分。食堂内摆零乱；各类厨具、餐具、加工用具无明显标识、摆放不到位，使用不当；各类清洗池标记不明使用

3、不当；每次扣1分；保管室物品摆放零乱，分类标识不明；地面卫生不整洁；每次扣1分。   ⑤ 粗加工、切、配、烹调、出售等操作，流程合理，无交叉感染，否则扣1—2分。食堂内外各类厨具、餐具、加工用具未按时、按规定消毒杀菌；每次扣1—3分   ⑥ 预防食物中毒，如出现事故，根据情节轻重，扣当月工资与押金、奖金、辞退及追究责任。从业人员未参加岗前培训、无健康合格证，每人每次扣2分，并要求工求离开食堂（6）。  （7）从业人员个人卫生差，留长指甲，不穿工作服，不戴工作帽，每人每次扣1—3分。  （8）未按进对每餐所售食品进行留样、登记或留样品种不齐、数量不够，每次扣1—3分

4、。  （9）学生饭菜质量差，未达到学校规定的数量和质量，饭菜中发现虫子、杂物等每次扣3分。  （10）学校总务处组织学生问卷调查，以各项满意程度90%为准，每低5个百分点扣1分，每高出一个百分点加1分。4、饭菜质量（20分）饭菜质量好，花色翻新，品种多样（每顿不少于7种），观感口味良好，菜价合理适中。随意抽查达不到要求者，每次扣1-2分。5、履行岗位职责（30分）   ① 定人、定位、定岗，根据工作量、售卖数量进行岗位考核，折实算分。   ② 违反学生食堂设备管理制度规定的，每次扣5—10分。   ③ 节约用水、用电、用气、用料；爱护公物。否则，扣3—5分。④ 上

5、班期间严禁吃东西。拿东西送人情者，每发现一次，扣5—10分；所售饭菜需打卡，不打卡出售饭菜少一赔二。   ⑤ 严禁外人进入加工间及售卖场所，否则扣5—10分。   ⑥ 不服从膳食中心相关管理安排的，每次扣5—7分  （11）在学期考核中，、经考核食堂总分不得低于80分，凡每低于1分扣食堂从业每个人员100元。经考核食堂总分高于85分享受同等资金待遇。达到满分适当提高奖励。（12）总务处及时公示考核结果。