学校食堂卫生检查及奖惩制度

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1、学校食堂卫生检查及奖惩制度　　篇一：学校食堂卫生检查管理制度　　学校食堂卫生检查管理制度　　为加强食堂卫生的管理，严格执行《食品卫生法》，确保食堂饮食卫生安全，维护我校教育教学秩序的稳定，特制订食堂卫生检查制度。　　一、检查内容　　1、“五四制度”的执行情况。　　2、采购、索证、台账。　　3、从业人员的健康证、身体外观以及着装（工作服、帽、口罩等）。　　4、蔬菜残留农药测试执行情况，样菜的预留。　　5、操作区、餐厅环境卫生，以及防蝇、防鼠、防蟑、防尘等设施。　　6、各种食品、调味品的放置、保质期、货源“三有”。　

2、　7、食品加工烹饪过程，成品成熟度。　　8、凡有碍食品卫生安全的其他内容。　　二、检查人员组成　　1、由分管副校长组织政教处、总务处相关领导和师生代表进行不定期检查和工作指导。　　2、由总务处负责人会同政教处进行每天的例行检查和工作指导。　　3、由食堂负责人进行日常全过程的自检自查和督促。　　三、检查人员工作责职　　1、牢固树立食品卫生安全无小事的思想意识，认真学习，不断提高业务知识，认真按时检查，严格把关。　　2、检查中发现问题必须责成有关人员立即整改或限期整改，坚决杜绝走过场；做到“三不放过（问题原因不查明不

3、放过、责任人不查明不放过、问题无整改措施不放过）”。　　3、善于听取食堂工作人员的合理意见和建议，听取广大师生的意见和建议。　　4、认真做好台账。　　5、积极协助配合上级主管部门和卫生防疫部门的检查工作，接受指导。　　篇二：学校食品安全检查(转载于:小龙文档网:学校食堂卫生检查及奖惩制度)及奖惩制度　　仪征市青山小学食堂　　食品安全检查及奖惩制度　　一、食品安全管理人员每天对厨房进行检查和评分。　　二、从业人员上班时必须穿戴洁净的工作衣帽，服装不整洁或未穿戴工作衣帽，按规定扣分。　　三、工作时保持卫生习惯，经常洗

4、手，勤剪指甲，工作场所内不得吸烟，违反者扣分。　　四、做好本职岗位食品安全工作及物品的归类摆放，如工作区域食品不符合要求的，按情节轻重扣分。　　五、操作结束后，及时做好清洁卫生工作，如发现没有做好卫生工作，按卫生程度扣分。　　六、个人用品及杂物存放于指定位置，违者扣分。　　七、定期检查各种食品安全设施、设备，损坏应及时维修并有记录，确保正常运转和使用。　　八、每月一次对被评为第一名的员工进行奖励；对违反规定的员工给予罚款、警告、限期整改、直至解除合同。　　篇三：j学校食堂卫生管理检查细则　　学校食堂卫生管理检查细

5、则　　为加强学校食堂和学生集体服务部门卫生管理，保护全体师生的身体健康，使从业人员更好的履行食品卫生安全管理职责，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》制定本办法，以便在管理过程中实施操作。（满分100分）　　一、操作间环境卫生（每项3分，计18分）　　1、餐厅、厨房内外环境整洁、无垃圾、无污染源，无存放车辆及其他物品。　　2、地面冲洗干净、无污渍、无杂物。　　3、“防蝇、防鼠、防尘”设施齐全。　　4、墙面干净、无污渍、无灰尘、无蜘蛛网。　　5、加工用设施、设备、工具洁净（木器见

6、本色、铁器有光泽），盛放容器密闭、外观清洁。　　6、非工作和检查人员禁止入工作间。　　二、库房卫生（每项3分，计18分）　　1、主副食分库保管。　　2、分类分架存放。　　3、隔墙、离地、通风。　　4、生、熟食分别存放。　　5、无超期变质食品或原料。　　6、库房整洁、摆放整齐有序。　　三、管理卫生（每项4分，计40分）　　1、合理使用有效卫生许可证。　　2、学校卫生管理员经常深入、有检查、有记录。　　3、无关人员禁止入工作间。　　4、学生分餐制，禁止学生到工作间或室内就餐。　　5、服从指导和管理，不准顶撞领导和管理

7、人员。　　6、对所提出的问题及时整改。　　7、餐具每餐消毒一次，有记录（消毒员签字）。　　8、严禁采购不合格食品及危险性物品，选购物品要索证，有记录。　　9、严禁经销“三无商品”。　　10、按排队顺序付给学生饭菜，不加塞，不准代打。　　四、个人卫生（每项3分，计21分）　　1、从业人员健康证、卫生知识培训证齐全。　　2、工作时穿工作服，戴工作帽，并保持整洁干净。　　3、严禁用手直接接触进口食品。（应使用食品夹）　　4、严禁留长发，长指甲，佩戴饰品。　　5、对师生服务要热情，态度要和蔼，不讲脏话。　　6、工作间内不

8、准吸烟。　　7、工作前、便后要洗手。　　五、管理责任（6、7每项分，计3分）　　1、接受国家职能部门检查和处罚。　　2、妥善使用学校的设施、管理好学校财产、人为损坏照价赔偿。　　3、以服务为宗旨、充分听取师生意见、期末师生打分满意率达不到60%以上，学校责令辞退。　　4、所涉及各项罚款从风险金或当月收费中扣除　　5、因卫生管理发生事故，均由管理责任人负一切经济和法律责任。