2021年小学烹调加工管理制度.doc

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1、2021年小学烹调加工管理制度撰写人：___________日期：___________2021年小学烹调加工管理制度1．进入烹调间的人员必须携带健康证；2．进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；3．所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；4．食品加工前应检查是否有感官异常；5．进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面；6．炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；7．各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；8．废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；9．无防蝇窗纱的窗户不得打开；10．个人物品不得带入烹调间；11．负责人定期检查各岗位人员操作情况。第2页共5页2021

2、年小学燃气安全使用制度1.燃气使用部门定期对燃气管道及燃气具进行安全检查，杜绝因设施及设备的损坏、带故障运行造成的安全隐患，发现损坏、锈蚀立即采取报修和临时有效防护措施，并及时上报安全部直至隐患消除。第5页共5页2.燃气操作人员上岗前应由部门对其进行燃气安全操作培训，做到“二知三会”。一知：燃气安全使用规定二知：燃气具构造一会：燃气安全操作使用二会：保养维修燃气具三会：发现隐患，处理意外险情3.使用燃气的部门，须设有当班安全员，负责燃气的当日监管工作。4.燃气具必须由专职操作人员使用，任何与燃气操作无关或与其工作无关的人员，不得操作燃气具。5.任何部门和个人，不得对燃气管道、阀门、开关、计

3、量表、灶具私自拆改，如需要必须按程序报工程部进行改造。6.使用燃气具必须严格按照操作程序进行，特别是点火程序，应按先点火后开气的顺序操作。7.每日清洗燃气具，每周清洗燃气排烟道，避免因排烟道积油、积污过多而引起的火灾事故。8.燃气操作间必须保持良好的通风，发现燃气外泄时，要采取应急措施，开窗、开排风扇，加大通风量，严禁吸烟、开灯、动火。9.每日班前、班后燃气使用部门要对燃气操作间进行安全检查、交接，并保留___月的文字交接记。第5页共5页10.对安全部门配置于燃气使用区域内的消防器材需妥善保管、安全检查，不得挪用。第5页共5页范文仅供参考感谢浏览第5页共5页