[精选]餐饮服务基本功：餐巾折花.pptx

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1、餐饮服务的基本技能二、餐巾折花（一）餐巾折花的作用1、保洁；2、美化桌面；（完善餐台造型设计、烘托餐台布置气氛、标明餐台造型档次＊）3、表达和交流宾主之间的感情，起到独特的沟通作用。1、餐巾折花造型的种类A、按造型外观分：植物类、动物类、实物类B、按摆放器皿分：杯花、碟（盘）花C、按为区别宴会参加者的不同身份，餐巾花的分类（*）：（1）主花（2）从花D、按餐巾花的功能分类（*）（1）实用性餐巾花（2）装饰性餐巾花（二）餐巾折花的种类和规格餐巾折花的摆放与选择（*）1、餐巾折花的摆放整洁美观、色调和谐、位置恰当、便于识别2、餐巾花型的选择（1）根据宴会性质选择花型（2）根据宴会的规模选择花型（

2、3）根据菜肴特色选择花型（4）根据时令季节选择花型（5）根据接待对象选择花型（6）根据主宾席位选择花型（三）餐巾折花的基本技法示范动作：1、叠2、推折3、卷4、翻拉5、捏压折叠五常见几种餐巾花的制作一片叶水仙花蝴蝶花皇冠鸽子餐巾折花的注意事项（*）1、餐巾的选择2、注意清洁卫生3、准备好操作工具4、选好花型，掌握要领、一次成型5、注意餐巾花摆设的方向9、静夜四无邻，荒居旧业贫。。八月-21八月-21Monday,August30,202110、雨中黄叶树，灯下白头人。。10:50:5110:50:5110:508/30/202110:50:51AM11、以我独沈久，愧君相见频。。八月-211

3、0:50:5110:50Aug-2130-Aug-2112、故人江海别，几度隔山川。。10:50:5110:50:5110:50Monday,August30,202113、乍见翻疑梦，相悲各问年。。八月-21八月-2110:50:5110:50:51August30,202114、他乡生白发，旧国见青山。。30八月202110:50:51上午10:50:51八月-2115、比不了得就不比，得不到的就不要。。。八月2110:50上午八月-2110:50August30,202116、行动出成果，工作出财富。。2021/8/3010:50:5110:50:5130August202117、做前

4、，能够环视四周；做时，你只能或者最好沿着以脚为起点的射线向前。。10:50:51上午10:50上午10:50:51八月-219、没有失败，只有暂时停止成功！。八月-21八月-21Monday,August30,202110、很多事情努力了未必有结果，但是不努力却什么改变也没有。。10:50:5110:50:5110:508/30/202110:50:51AM11、成功就是日复一日那一点点小小努力的积累。。八月-2110:50:5110:50Aug-2130-Aug-2112、世间成事，不求其绝对圆满，留一份不足，可得无限完美。。10:50:5110:50:5110:50Monday,Augu

5、st30,202113、不知香积寺，数里入云峰。。八月-21八月-2110:50:5110:50:51August30,202114、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。30八月202110:50:51上午10:50:51八月-2115、楚塞三湘接，荆门九派通。。。八月2110:50上午八月-2110:50August30,202116、少年十五二十时，步行夺得胡马骑。。2021/8/3010:50:5110:50:5130August202117、空山新雨后，天气晚来秋。。10:50:51上午10:50上午10:50:51八月-219、杨柳散和风，青山澹吾虑。。八月-21八月-

6、21Monday,August30,202110、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。10:50:5110:50:5110:508/30/202110:50:51AM11、越是没有本领的就越加自命不凡。八月-2110:50:5110:50Aug-2130-Aug-2112、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。10:50:5110:50:5110:50Monday,August30,202113、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。八月-21八月-2110:50:5110:50:51August30,202114、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。30八月202110:5

7、0:51上午10:50:51八月-2115、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。。八月2110:50上午八月-2110:50August30,202116、业余生活要有意义，不要越轨。2021/8/3010:50:5110:50:5130August202117、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。10:50:51上午10:50上午10:50:51八月-21MOMODAPOWERPOINTLoremipsumd