餐饮部服务规范-餐巾折花、餐厅迎宾标准.doc

《餐饮部服务规范-餐巾折花、餐厅迎宾标准.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、餐饮部主要服务规范1、餐巾折花标准1.1作用：卫生用品－装饰美化餐台－无声语言－标示主人、主宾位1.2种类：粉色棉质和化纤苹果绿棉质1.3基本技法：叠－折－卷－穿－攥－翻－拉－掰－捏。1.4花型选择：植物－动物－实物选型。1.5餐巾花摆放有艺术性和协调性，分杯花和盘花（纸杯花）。2、餐厅迎宾服务标准2.1着装外表整洁、美观，对餐巾折花标准客人彬彬有礼，遵守上下班时间。2.2负责按受宾客的订餐，包括电话预订和当面预订，认真做好记录，并负责具体落实安排，特别是节假日的安排。2.3做好开餐前各项准备工作，掌握备餐情况，做好各项卫生工作。2.4负责礼貌地将所有到厅宾客迎入餐厅，并安排合适的位

2、置。2.5掌握客人进餐人数、桌数，翻台等餐厅业务情况，并认真作好书面记录。2.6接受宾客的建议、投诉，并及时向上级汇报。2.7负责将满意地将就餐完毕的客人送出餐厅，并礼貌地向宾客道谢、道别。