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《2020_2021学年高中化学第三章有机化合物4.1糖类课件新人教版必修2.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、第四节 基本营养物质第1课时 糖 类必备知识·自主学习一、基本营养物质及糖类的分类、结构1.基本营养物质2.糖类的分类与结构(1)分类及代表物代表物代表物分子式代表物间的关系单糖_______、______________________双糖_____、__________________________多糖_____、________________不属于同分异构体葡萄糖果糖C6H12O6同分异构体蔗糖麦芽糖C12H22O11同分异构体淀粉纤维素(C6H10O5)n(2)单糖的结构①葡萄糖的结构简式为___________________
2、_____,分子中含有的官能团有________________________(填名称和简式)。②果糖的结构简式为,含有的官能团有___________和羰基()。CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO羟基(—OH)和醛基(—CHO)羟基(—OH)【自主探索】(1)(情境思考)生活中有很多物质具有甜味,如甘蔗。糖类物质都有甜味吗?有甜味的都是糖类吗?提示:糖类物质不一定都有甜味,例如淀粉、纤维素,有甜味的不一定都是糖类物质。(2)(知识关联)淀粉和纤维素都为多糖[(C6H10O5)n],元素组成和分子式是否全部相同?是否互为同分异
3、构体?提示:多糖由于组成分子的n值不同,故分子式不同。淀粉和纤维素的n值不同,不能互称为同分异构体。(3)糖类的一般通式为Cm(H2O)n,符合此通式的一定属于糖类。这种说法是否正确?提示:糖类的一般通式为Cm(H2O)n,但符合此通式的并不一定属于糖类,如乙酸。二、糖的化学性质及用途1.糖类的化学性质(1)特征反应。(2)水解反应。①蔗糖的水解反应。a.实验现象:试管中最终有红色沉淀生成。b.实验结论:蔗糖水解有_______生成。c.反应方程式:_____________________________________。②淀粉的水解反应。
4、淀粉水解反应的化学方程式为___________________________________。葡萄糖2.糖类在生产、生活中存在及应用(1)生理作用。糖类物质是绿色植物_____作用的产物,在生命过程中起着重要的作用,是一切生命体维持生命活动所需_____的重要来源,人体每天所需能量的75%来自糖类。光合能量(2)存在及主要用途。主要存在主要用途单糖葡萄糖葡萄及其他水果中食品加工、制药、制镜等果糖水果和蔬菜中食品加工双糖蔗糖甘蔗、甜菜中甜味食物麦芽糖淀粉水解产物中甜味食物多糖淀粉植物的种子、块茎及谷物中制葡萄糖及酒精等纤维素存在于一切植物中
5、,木材、棉花中含量很高造纸、制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤维等【自主探索】(1)(教材二次开发)教材中描述“在加热条件下,也可与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀。应用上述反应可以检验葡萄糖”。丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病,病人的尿液中含有葡萄糖,怎样通过实验检验一个人是否患有糖尿病?提示:把NaOH和CuSO4溶液加入某人的尿液中微热,若观察到有砖红色沉淀生成,说明该人患有糖尿病。(2)糖类水解反应的化学方程式为何要注明糖类的名称?提示:糖类存在同分异构体,同一化学式可能表示不同的物质,所以为了加以区别,一般在分子式下面标上
6、糖类名称,防止混淆。(3)(情境思考)青苹果不如熟苹果甜,某学生在探究实验中发现,青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液。青苹果汁遇碘溶液显蓝色,说明青苹果汁中含有什么物质?为什么熟苹果汁能还原银氨溶液?提示:淀粉;苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖。关键能力·合作学习知识点一 葡萄糖的结构和性质、糖的特征反应1.葡萄糖的分子结构与性质(1)分子结构特点。(2)化学性质。官能团决定物质的主要化学性质,因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH+2CO2↑葡萄糖在人体内氧化释放能量:C6H12O6+6O26CO2+6
7、H2O。2.葡萄糖的特征反应3.淀粉的特征反应淀粉与碘单质可显蓝色【合作探究】(1)葡萄糖的两个特征反应,遇新制的氢氧化铜悬浊液生成红色沉淀(Cu2O),遇银氨溶液生成光亮的银镜(Ag)(也称银镜反应)。与其分子结构中的什么官能团有关?(宏观辨识与微观探析)提示:葡萄糖分子中含有的官能团有羟基(—OH)和醛基(—CHO),两个特征反应均与醛基(—CHO)有关。(2)葡萄糖和果糖,蔗糖和麦芽糖的化学性质相同吗,为什么?试推测原因。(宏观辨识与微观探析)提示:不相同,因为结构不同。(3)(情境应用)含有醛基(—CHO)的糖类具有还原性,可以与银氨
8、溶液发生银镜反应,与新制的氢氧化铜悬浊液发生反应生成红色沉淀的糖类有哪些?(科学探究与创新意识)提示:葡萄糖、麦芽糖。蔗糖、淀粉、纤维素等不含醛基,不能与银氨溶液、
