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《2020_2021学年新教材高中化学第七章有机化合物4.1糖类课件新人教版必修2.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、第四节 基本营养物质第1课时 糖类学习任务一 基本营养物质任务驱动:生命活动需要一系列复杂的化学过程来维持,这些过程的物质和能量基础是食物中的营养物质,营养物质有哪些?1.营养物质的种类食物中的营养物质主要包括_____、_____、_______、_______、无机盐和水。课前自主学习糖类油脂蛋白质维生素2.组成元素类别糖类油脂蛋白质构成元素________________、N、S、P等C、H、OC、H、O学习任务二 糖的分类及化学性质任务驱动:糖类是绿色植物光合作用的产物,也是人类最重要的能量来源,糖是如何分类的以及有哪些重要性质?1.糖的分类分类代 表 物关 系名 称分子式单糖__
2、_____、果糖______互为___________双糖_____、麦芽糖________互为___________多糖_____、纤维素_________不属于同分异构体葡萄糖C6H12O6同分异构体蔗糖C12H22O11同分异构体淀粉(C6H10O5)n2.葡萄糖的分子结构3.糖类的化学性质(1)特征反应。①②淀粉_______。变蓝(2)水解反应。①蔗糖水解。实验现象及结论:最终有_________生成,说明蔗糖水解有_______生成。水解的化学方程式为红色沉淀葡萄糖【想一想】蔗糖水解的实验过程中水浴加热的优点是什么?检验水解产物时为什么要先加适量NaOH溶液?提示:水浴加热使试
3、管受热均匀,便于控制反应温度;水解时用稀硫酸作催化剂,加入NaOH溶液时为了中和多余的酸。②多糖水解。淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为4.主要用途【巧判断】(1)符合Cn(H2O)m通式的物质属于糖类物质。()提示:×。如CH3COOH也符合该通式,但是属于羧酸。(2)糖类物质均能发生水解反应。()提示:×。单糖不能水解。(3)做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体。()提示:×。淀粉与纤维素的分子式均为(C6H10O5)n,属于多糖,是高分子化合物,n值不同,不是同分异构体。课堂合作探究探究任务一糖类的组成和结构【问题情境】日常生活中所说的糖与化学上的糖类物质是否是一类物质?具有什么样的
4、结构属于糖类?【问题探究】1.糖类的组成和结构(1)葡萄糖、蔗糖、麦芽糖均有甜味,糖类都具有甜味吗?提示:糖类物质不一定有甜味,淀粉和纤维素就没有甜味。(2)淀粉、纤维素的分子通式均为(C6H10O5)n,二者互为同分异构体吗?提示:二者不属于同分异构体,因为它们的化学式写法虽然相同,但n值不同,所以不是同分异构体。(3)根据葡萄糖的结构简式判断1mol葡萄糖在一定条件下最多能与________mol乙酸发生酯化反应。提示:5。1mol葡萄糖含有5mol羟基,最多能与5mol乙酸发生酯化反应。(4)葡萄糖的最简式是CH2O,最简式符合CH2O的一定是糖类吗?提示:不一定。符合最简式CH2O
5、的也可能是甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。2.迁移应用淀粉和纤维素是不是高分子化合物?人体能消化吸收所有的糖类物质吗?提示:淀粉和纤维素属于天然有机高分子化合物,纤维素在人体内不能被消化吸收,但可以加强胃肠蠕动,有助于消化。【探究总结】“糖”,原来如此!(1)糖类物质不一定有甜味,有甜味的不一定是糖类物质。(2)糖分子中氢、氧原子个数比是2∶1,但并不是以水的形式存在。(3)糖类的一般通式为Cm(H2O)n,但符合此通式的并不一定属于糖类,如乙酸。【探究特训】1.(双选)下列认识中正确的是()A.糖类是有甜味的物质B.糖类是人类维持生命的六大类营养素
6、之一C.糖类组成一定符合通式Cm(H2O)nD.糖类都含有C、H、O三种元素【解题指南】解答本题时注意以下两点:(1)糖类均含有C、H、O三种元素,单糖不能再水解。(2)糖类中的淀粉、纤维素没有甜味。【解析】选B、D。糖类不一定有甜味,如淀粉,有甜味的不一定是糖,如糖精,故A错误;糖类是人类维持生命的六大类营养素之一,故B正确;鼠李糖(C6H12O5)的组成不符合通式Cm(H2O)n,故C错误;糖类都含有碳、氢、氧元素,故D正确。2.下列关于糖类的说法中不正确的是()A.糖类物质是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的来源B.淀粉和纤维素属于糖类,所以具有甜味C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜
7、菜中D.葡萄糖可用于医疗输液【解析】选B。淀粉和纤维素均属于糖类,但糖类物质不一定具有甜味,如纤维素没有甜味。【补偿训练】1.下列关于糖类的说法中,错误的是()A.葡萄糖化学式为C6H12O6,它能和银氨溶液反应产生光亮的银镜B.麦芽糖和蔗糖化学式(C12H22O11)相同,它们是同分异构体C.淀粉和纤维素化学式[(C6H10O5)n]相同,它们是同分异构体D.多糖可以水解成单糖,单糖不能再水解成更小的糖分子【解析】选C
