2020_2021学年新教材高中化学第七章有机化合物第4节第1课时糖类课件新人教版必修2.ppt

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1、第七章　有机化合物第四节　基本营养物质第1课时　糖类素养目标学法指导1．认识糖类的组成、主要性质和用途2．通过实验探究葡萄糖、淀粉的特征反应，培养科学探究与创新意识的核心素养3．通过认识葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等糖类的用途，培养科学态度与社会责任的核心素养1．通过阅读教材，并结合生活实例，认识糖类物质的基本性质与分类，特别是葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素等基本糖类2．从官能团角度，掌握葡萄糖所具有的主要化学性质以及蔗糖、淀粉(或纤维素)的水解反应知识导图课前·新知导学1．常见的糖类物质糖类不能水解C6H12O6

2、水果蜂蜜两分子单糖C12H22O11甘蔗甜菜类别特点代表物代表物的分子式代表物在自然界的存在代表物的用途多糖水解后能生成___________淀粉、纤维素________淀粉：植物的种子或块根纤维素：植物的茎、叶淀粉：营养物质、食品工业原料纤维素：造纸和纺织工业原料多分子单糖(C6H10O5)n2．糖类物质的结构(1)结构：葡萄糖与________互为同分异构体；蔗糖和________互为同分异构体；淀粉和纤维素的化学式都是________________，但分子中的__________数目不同，分子式__________

3、__，不能互称同分异构体。(2)葡萄糖的结构。葡萄糖的分子式为__________，结构简式为_______________________________________________，分子中含有的官能团为____________，属于多羟基醛。果糖麦芽糖(C6H10O5)n结构单元不同C6H12O6CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO羟基、醛基3．糖类物质的性质(1)葡萄糖的物理性质。葡萄糖是一种______甜味的______色晶体，______溶于水。(2)葡萄糖的特征反应。①与新制氢氧化铜反

4、应：生成______色的___________________；②与银氨溶液反应：生成银，在试管内壁形成__________________。这两个反应都可用来________________。(3)淀粉的特性：淀粉遇I2变________。有无能砖红氧化亚铜沉淀光亮的银镜检验葡萄糖蓝色(4)重要反应。①蔗糖水解：_________________________________________。②淀粉或纤维素水解：_______________________________。③葡萄糖转化为乙醇：____________

5、___________________。④淀粉在人体内的变化：(C6H10O5)mC12H22O11(5)动物体内的纤维素。①食草动物——体内有__________________，可将纤维素水解为葡萄糖；②人——体内________纤维素水解酶，但食物中的纤维素能_______________，有助于____________。纤维素水解酶无刺激肠道蠕动消化和排泄(1)组成符合Cn(H2O)m的有机物是否一定属于糖类？(2)如何配制银氨溶液？微思考【答案】(1)不一定，乙酸(CH3COOH)的分子式为C2H4O2，也符合C

6、n(H2O)m，但不属于糖类。(2)在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。下列关于糖类的说法中不正确的是()A．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的来源B．淀粉和纤维素属于糖类，所以具有甜味C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D．葡萄糖可用于医疗输液【答案】B课堂·素养初培任务一　葡萄糖的分子结构和化学性质素养探源核心素养考查途径宏观辨识与微观探析证据推理与模型认知葡萄糖属于多官能团有机物，通过葡萄糖结构与性质的学习，可

7、学会研究含多种官能团物质的结构与性质的方法。在各类考题中主要考查葡萄糖能否水解、葡萄糖发生的银镜反应和与新制氢氧化铜悬浊液的反应现象[情境导入](1)葡萄糖分子中有哪些官能团？【答案】羟基、醛基。(2)医生怎样确诊病人患有糖尿病？【答案】在试管里加入2mL10%的NaOH溶液，滴入4～6滴5%的CuSO4溶液，振荡后，加入1mL左右病人尿液，用酒精灯加热至沸腾后，溶液里若出现砖红色沉淀，可确诊患有糖尿病。(3)人生病不能饮食，为什么医生一般会注射葡萄糖溶液？【答案】葡萄糖是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放

8、出能量，以维持人体生命活动。1．葡萄糖的分子结构特点[深化理解]2．葡萄糖的化学性质分别取1mol葡萄糖进行下列实验：(1)与足量的金属钠反应，产生的氢气在标准状况下的体积是________L。(2)与醋酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需______g醋酸。(3)若使之全部转化为CO2和H2O，所需氧气