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1、中科院心理所心理统计学复习思考题：不等距分组的直方图绘制1973年美国家庭收入分布如下，请绘制直方图。不等距分组时不能以绝对频次/百分比绘制直方图下列数列具有相同的均数50，哪组数具有较小的标准差？50,40,60,30,70,25,7550,40,60,30,70,25,75,50,50,50重复上题50,40,60,30,70,25,7550,40,60,30,70,25,75,99,1不需要计算完成以下题目：构造10个数使这些数的SD尽可能地大并且满足每个数要么是1要么是5每个数要么是1要么是9每个数要么是1要么是5或者9，其中至少有2个
2、数是5重复上题，要求SD尽可能小正态分布X落入区间(x1,x2)的概率是P大于x1小于x2的数据占所有数据的P(百分比)年龄在20～30之间的人口占总人口的百分之…区间(x1,x2)所对应的面积是P标准正态分布标准正态分布表需要记住的一些Z值差异检验样本统计量与总体参数的差异两个样本统计量之间的差异该样本基本不属于已知总体两个总体的参数之间存在差异差异显著差异显著单侧检验和双侧检验相关和回归成对数据数据存在一对一的关系同一样本的两次测验成绩有1对1对应关系的样本进行的测验母子，双生子配对组数据类型和统计方法第八讲食品中的嫌忌成分由于生物的、环境
3、的和加工的原因，一些蔬菜、水果中常会有一些有害的成分，这些成分统称为嫌忌成分。食用的少数动、植物在生长过程中，某个器官或部位会产生一些对人体有害的物质，它们可随着生长期而被破坏或逐渐蓄积。这些有害物质概括起来有以下几类：嫌忌成分一、植物性食物中的毒物（一）有毒蛋白及氨基酸包括血凝素和酶抑制剂。1凝集素一种能使红血球细胞凝集的蛋白质称为植物红血球凝集素（Phytohemagglutinins）简称凝集素（Agglutinins） 如果不充分地加热破坏红血球凝集素，食后可能发生溶血而致命。这类毒素现在已发现１０多种，包括蓖麻毒素、巴豆毒素、相思子毒
4、素、大豆凝集素、菜豆毒素等。凝集素含量最高的农作物是红肾豆，生的红肾豆含有２００００—７００００凝集素单位，煮熟后仍有２００—４００单位.一般对食品进行有效的热处理能破坏凝集素，但加热到８０℃时，显示毒性更大是生食物的５倍，许多爆发性凝集素食物中毒都是食物加工不当所引起的。【中毒表现】1．潜伏期：短者30分钟，长者15小时。一般多在食后1～5小时发病。2．症状：恶心、呕吐、腹痛等，有些人还拌有头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木、背痛等。3．病程：一般1～2天痊愈。【预防措施】制做豆类蔬菜，要使其充分熟透，然后食用。蚕豆病有少数人，在吃了蚕豆以后可
5、引起急性溶血性贫血，叫做蚕豆病。本病与遗传有关，９０％为男性，多见于儿童，特别是５岁以下儿童。起病急，常在吃蚕豆后几小时至几天内突然发病，表现为头昏、心慌、乏力、食欲不振、腹泻、发热、黄疸及贫血等症状。严重者可有昏迷、抽搐、血红蛋白尿，甚至休克，偶然可以致死。症状轻重与食蚕豆的多少无关，有时吃１、２粒也发病；有的吸入或接触蚕豆花粉即可发病。2蛋白质性质的酶抑制剂大多数植物蛋白质对动物是无毒的，但也有少数几种是有毒的。（1）想思子毒素（红豆）想思子毒素是一种蛋白质，也是一种细胞毒素，有很高的毒性。渗入细胞后作用于核糖体，使蛋白质的合成受到抑制而引
6、起食物中毒。当加热到65℃时，蛋白质变性，毒性随之消失。（2）胰蛋白酶抑制剂大豆等植物中含有一种蛋白质，能抑制胰蛋白酶的活性。从而减低了动物食入的蛋白质的营养价值。饮用豆浆必需煮沸以使这种抑制剂失活。胰蛋白酶抑制剂能引起水化不良和过敏反应，有人称其为过敏原。人们食用的黄豆中已发现至少有１６种蛋白质能引起过敏反应，其中主要的过敏原是胰蛋白酶抑制剂。（3）淀粉酶抑制剂菜豆、芋头、未成熟的香蕉和芒果中含有各种蛋白质性质的淀粉酶抑制剂。能引起水化不良和过敏反应，有人称其为过敏原。通过干扰食物吸收而发挥减肥效果的药物：有α－淀粉酶抑制剂3毒肽最著名的毒肽
7、是存在于蕈类中的毒素——鹅膏菌毒素和鬼笔菌毒素。鹅膏菌毒素是环辛肽。鬼笔菌毒素是环庚肽。主要作用于肝脏的细胞核或肝细胞的微粒体。一般每100克中两者的含量分别为10-15毫克，一个重50克的毒蕈足以杀死一个成年人。鹅膏菌素毒素潜伏期较长６—４８小时，平均６—１５小时，潜伏期后期症状突然发作，表现出剧烈腹痛、不间断的呕吐、水泻、干渴和少尿，随后症程很快进入到不可逆的严重肝脏、肾脏以及骨骼肌损伤，表现出黄疸、皮肤青紫和昏迷，中毒死亡率一般为５０％－９０％。4.非蛋白氨基酸及其衍生物不组成蛋白质结构的氨基酸称为非蛋白氨基酸。从结构上看大多数非蛋白氨
8、基酸是蛋白氨基酸的模拟物。有时当作相应的蛋白氨基酸而被组入蛋白质中。它们作为一种“伪神经递质”取代正常的氨基酸，而产生神经毒性。（1）β-氰基丙氨酸蚕
