香草乳酪布丁塔的做法分享.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途香草乳酪布丁塔的做法分享原料:主料：低筋面粉120克辅料：鸡蛋黄3个、牛奶132克、奶酪45克、鸡蛋半个调料:食盐1克、黄油72克、白砂糖22克、柠檬汁适量福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）解读香草乳酪布丁塔的做法：1、将室温黄油用橡皮刮刀拌成乳霜状2、加入盐，糖，蛋黄搅拌均匀;然后分几次加入香草牛奶搅拌均匀3、筛入低筋面粉，用低筋面粉大致拌匀4、然后用手整成团后即止（不要过分揉搓、，放入保鲜袋，冷藏室静置1小时)个人收集整理勿做商业用途5、冷藏好之后,在板子上擀成约0.3cm厚的片,然后不要动，接着放入冷藏室再15分钟左右让面皮变硬6、趁面皮还没有变的很软的时候

2、，压入塔模或者塔圈内,用刀削去多余面皮,然后用叉子在底面扎眼,175度烘烤10分钟7、乳酪布丁液的做法：乳酪+细砂糖拌到顺滑，然后加入蛋黄和全蛋拌匀8、接着加入香草牛奶和柠檬汁拌匀9、烘烤10分钟后的塔皮取出，如果底部稍微鼓起，就用勺子压一压，接着将步骤8做好的乳酪布丁液倒入其中，接着再170度，中层，烘烤30分钟左右即可