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时间：2018-08-06
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1、材料：（用的塔滴8寸模的方子，亲。。。）鲜奶80克，奶油奶酪133克，动物性鲜奶油40克（我用的雀巢淡奶油）白砂糖67克，玉米淀粉15克，低筋面粉15克蛋黄4个，蛋清3个，柠檬汁（或白醋）几滴 做法：(一)准备工作：1.准备材料，粉类过筛，鸡蛋分好蛋清、蛋黄。2.8寸圆模，内垫油纸，外圈锡纸，备用。3.牛奶、鲜奶油、奶油奶酪混合入大碗，隔热水融化，把奶油奶酪用勺子压碎搅至无颗粒，用手动打蛋器划十字帮助拌匀。(二)奶酪蛋黄糊:1.奶酪糊稍放凉后，将4个蛋黄分次加入，搅匀一个再加另一个,充分拌匀。2.加入过筛的粉类，用橡皮铲从下往上翻动,然后左手转盆，右手用打蛋器划
2、十字，小心翻拌均匀，勿划圈。（三）打发蛋白：1.蛋清加几滴柠檬汁，打出粗泡后;2.分次加入细砂糖打至蛋白呈湿性泡发，蛋白尖端下垂有弯钩的样子。(四)混合奶酪糊&蛋白糊、烘烤、刷果酱：1.分次将蛋白糊加入奶酪蛋黄糊里，小心翻拌均匀后，倒入圆模；2. 烤盘注入温水，水量为烤盘高度2/3左右，把圆模放入烤盘里，放入已经预热完毕的烤箱，175度水浴烤制约60分钟，途中蛋糕表皮上色后加盖锡纸，温度降至150度。3.趁热小心脱模，刷果酱（2大勺果酱+2小勺热水,隔热水化开），切块，稍凉放冰箱冷藏几小时后食用。这是切开后滴样子矩尺刀用热水烫一下擦干再切切口还算平整就是蛋糕边边
3、有点难看是油纸折叠的痕迹下次把蛋糕模抹点黄油烤出来估计会漂亮些～
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