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时间:2021-04-16
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1、个人收集整理勿做商业用途香草乳酪布丁塔的做法分享原料:主料:低筋面粉120克辅料:鸡蛋黄3个、牛奶132克、奶酪45克、鸡蛋半个调料:食盐1克、黄油72克、白砂糖22克、柠檬汁适量福建新东方厨师学校(福州烹饪培训)解读香草乳酪布丁塔的做法:1、将室温黄油用橡皮刮刀拌成乳霜状2、加入盐,糖,蛋黄搅拌均匀;然后分几次加入香草牛奶搅拌均匀3、筛入低筋面粉,用低筋面粉大致拌匀4、然后用手整成团后即止(不要过分揉搓、,放入保鲜袋,冷藏室静置1小时)个人收集整理勿做商业用途5、冷藏好之后,在板子上擀成约0.3cm厚的片,然后不要动,接着放入冷藏室再15分钟左右让面皮变硬6、趁面皮还没有变的很软的时候
2、,压入塔模或者塔圈内,用刀削去多余面皮,然后用叉子在底面扎眼,175度烘烤10分钟7、乳酪布丁液的做法:乳酪+细砂糖拌到顺滑,然后加入蛋黄和全蛋拌匀8、接着加入香草牛奶和柠檬汁拌匀9、烘烤10分钟后的塔皮取出,如果底部稍微鼓起,就用勺子压一压,接着将步骤8做好的乳酪布丁液倒入其中,接着再170度,中层,烘烤30分钟左右即可
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