浓香木耳羊肉煲怎么做好吃呢？.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途浓香木耳羊肉煲怎么做好吃呢？原料:主料：羊肉适量辅料：腐竹适量、木耳适量、鲜栗子适量调料:色拉油适量、食盐适量、老抽适量、黄酒适量、白糖适量做法：1、羊腿肉一块，洗净备用2、将羊肉切成3厘米见方的块状3、倒入适量黄酒去腥提味,戴上一次性手套,用手抓均匀４、干木耳和腐竹提前泡发，去除杂质，切成小块。板栗去壳备用5、锅热后加入食用油，放入葱花爆香个人收集整理勿做商业用途6、羊肉中多余的水分倒掉，把羊肉放入锅中，大火爆炒7、炒至羊肉变色时，重新加入黄酒调味8、再倒入适量老抽9、放入黑木耳，继续大火翻炒均匀10、待羊肉炒透后,加入热水没过羊肉表面

2、11、水开后盖上锅盖，转小火焖制35分钟左右12、焖制好的羊肉中放入腐竹段和板栗，翻炒均匀1３、取合适容器，把焖好的羊肉放入其中，大火上蒸锅蒸制5分钟左右即可1４、淋一点香油,蒸制好的浓香木耳羊肉煲直接食用即可福建新东方厨师学校（福州烹饪培训)提示:　　　好吃的羊肉煲主要有哪三步呢?炒、焖、蒸三个步骤可让羊肉快速入香、成熟、提味~羊肉佐以黄酒,不但去除羊肉的膻味，还能吃出淡淡的酒香～黄酒就是去腥提味的小妙招啦~１、羊肉有温补作用,但常吃会上火，宜搭配萝卜、莲子心同用。２、做羊肉的时候，可以放点生姜，去除膻味的同时，姜皮有散火除热,止痛祛风湿的作用。3、焖制好的羊

3、肉也可全部转移到砂锅内,大火加热5分钟，砂锅保温性好,天冷的时候可以慢慢吃。4、原盅蒸制是最能体现这道菜特点的广式吃法，可以按人头分配制作小份量的蒸盅。