做好的中式宴会菜单.doc

《做好的中式宴会菜单.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、个人收集整理勿做商业用途_＿__＿_＿商务____宴会菜单姓名:主办单位中信实业公司主客国籍中国用餐标准400元人数10季节夏宴会时间10年6月１3日12时宴会地点喜来登宴会厅Ａ　接洽人张三桌数1毛利率％７０%序号菜品名称规格烹调方法口味色泽金额1茶水西湖龙井10杯２5０元2手碟正林瓜子１碟15元北京蜜饯１碟2５元３开胃酒桂花酒1瓶9８元4开胃凉菜醋泡花生米1份煮,凉拌酸辣粉红6．00元醉鱼干１份炸、凉拌麻辣金黄12.0０元烧辣椒皮蛋１份烤、凉拌三合油大红10．00元芝麻拌菠菜1份灼、凉拌三合油绿8．00元香菜拌耳尖1份卤、凉拌三合油黄12.0０元凉拌西兰花1份灼

2、、凉拌三合油青１2.00元5头汤丝瓜荷包蛋汤1份炖甜白22.０0元6主、热菜一品鱼翅10位红烧咸鲜红15８0．00元荷香澳洲中排１份煎咸鲜金黄12８．００元清炖水鱼１份炖咸鲜白1６８.0０元芝麻球1打炸咸金黄22.00元白椒炒腊牛肉1份炒家常味深色４8．０0元干锅口味鸭１份卤、煮麻辣味酱色6８.00元脆皮乳鸽10只炸咸鲜金黄3８0.００元虎皮扣肉1份蒸咸辣味黑３8.0０元清蒸多宝鱼２斤清蒸咸鲜味深色258.00元个人收集整理勿做商业用途铁板大红椒1份炒咸辣味红色２4元砂锅鲜芦笋1份煨咸鲜味绿色３8元松子玉米仁份氽、炒咸甜味金黄３8元冬菇菜心1份炒咸鲜味绿色18元夏

3、威夷木瓜炖雪蛤1０位炖甜味白色、黄色48０元胡萝卜酥1打炸咸味金黄色24元鸳鸯馒头1打蒸甜味白、金黄色24元7座汤天麻煲老母鸡10位炖150.０0元8主食泰国香米饭煮免费９水果四色水果拼盘1份赠送1０茶水立顿红茶1壶免费备注合计3988附２：菜谱凉菜系列ﻩ菜名价格菜名价格菜名价格熏鱼干12．00元凉拌香干8．０0元醋泡花生米６.00元醉鱼干12.00元风味云耳6．0０元油酥火焙鱼10.０0元泡蒜子6.00元蒜油藕片8．００元烧辣椒皮蛋10.0０元蕨根粉8．00元手撕蒜苗8.00元油炸花生米6.0０元醋泡萝卜皮6．０0元凉拌苦菊16．00元蒜苗牛肚丝1０.００元日本

4、小黄瓜8．0０元凉拌海蜇皮1２.０0元凉拌鹌鹑蛋１2.00元香菜拌耳尖12.０0元凉拌西兰花12.０0元芝麻拌菠菜8.００元金针菇拌海带8.00元香菜拌豆腐皮8．00元金针菇拌香菜8.00元2４个人收集整理勿做商业用途热菜系列菜名价格菜名价格澳洲大龙虾3９8．０0元/斤蒜茸龙虾仔３６8.００元/斤鲍汁扣辽参88.０0元/位浓汁鱼唇58.０0元/位鲍汁扣鹅掌38.0０元／份浓汁鱼唇翅168．0０元/位木瓜炖鱼翅１５8.00元／位白灵菇扣鲍片1３8.00元/位清汤菜胆翅98.０0元／位夏威夷木瓜炖雪蛤４８.0０元/位夏威夷木瓜冰糖银杏38.00元/位鲍汁扣鹅掌花菇48

5、.0０元/位北极贝拼三文鱼1６8.00元/份白灼基围虾88.0０元/斤椒盐基围虾6８.０0元／斤清蒸大闸蟹128.00元/个鲍汁扣白灵菇8８.00元/位蒜茸粉丝蒸元贝1２.00元/只香辣霸王蛇128．００元/斤清蒸鲈鱼３8.00元/斤清蒸桂花鱼8８.00元/斤清蒸左口鱼168.00元/斤清蒸多宝鱼１29.0０元/斤清蒸石斑鱼168.00元/斤荷香澳洲中排１2８.00元/份红焖甲鱼裙边１88.00元／份XＯ酱爆花枝片58.00元／份法式煎鹅肝98.00元/位桂花炒素翅７8．０0元/份脆皮乳鸽３８.00元/只口味牛蛙4８.00元/份东安子鸡48.０0元／份香辣醉虾68

6、.０0元/份虎皮扣肉38.00元/份鲜奶炒蛋白58.０0元／份发丝牛百叶58.00元/份香煎小黄鱼1８．０0元/条芥兰炒牛肉４8.0０元/份铁板牛仔骨68.00元／份参米烩豆腐28.00元/份松子玉米仁３8.00元/份毛氏红烧肉88.00元/份酱爆响螺片42．0０元／份青椒拆骨肉24.00元/份青椒焖豆腐18.00元/份青椒焖肚条48.０0元/份粉皮炖羊肉58.00元/份青椒炒仔鸡38.00元/份农家小炒肉2４．０0元／份蒜椒炒毛肚4８．0０元/份一品香辣蟹88.00元/份铁板鱿鱼须48.00元/份青椒焖甲鱼5８．０0元／份铁板大红椒24.0０元/份干锅香辣鸡48

7、.００元/份砂锅鲜芦笋38.00元／份砂锅水晶粉２8.00元/份香辣霸王肘４８.00元/份糯香蒸排骨４8.00元/份干锅口味鸭6８．０0元／份干锅茶树菇２4.0０元/份香味鸭6８.00元/份干锅牛蛙５8.0０元/份西兰花熘鸡脯3２.００元／份干锅湘西腊肉48.00元/份野山椒牛肉丝42.00元/份干锅莴笋片28.00元／份沙律脆皮叉烧４8.０0元/份白椒炒腊牛肉48．00元/份淮山炒黑木耳２8.0０元/份蒜茸金针菇2８．00元／份荷塘三色22.00元/份百合蒸南瓜22.０0元/份茄子长豆角ﻩ１8．00元/份芽白梗炒肉丝24.０0元／份料炒土豆丝14.00元/份油焖

8、脆笋1８．