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时间：2019-05-11
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1、高等教育出版社4.3宴会菜单的布局设计一：引入菜单的布局◆菜品的品名和价格◆菜品的介绍◆告知性信息◆机构性信息◆特色菜推销二：基本理论菜单内容的排列顺序中餐菜单的排列顺序一般是冷盘、热炒、汤、主食、饮料。西餐菜单的顺序一般是开胃品、汤、沙拉、主菜、三明治、甜点、饮品。菜单的书写■中文菜单常用字体：宋体、仿宋体、楷体■以阿拉伯数字排列、编号和标明菜品价格■字体印刷端正，色彩搭配合理■菜单字体要易于辨认，字体不易过小■可以使用一些插图菜单的装潢●菜单印刷纸张和色彩的选择●菜单的版式设计●菜单的封面设计菜单欣赏▲“2001年中国APEC会议”工作午
2、餐菜单菜单：迎宾龙虾冷盘、翡翠鸡蓉珍羹、炒虾仁蟹黄斗、锦江品牌烤鸭、香煎鳕鱼松茸、上海风味细点、天鹅鲜果冰盅。菜单欣赏▲健康膳食型菜单（1）凉菜（四道）山椒木耳、西芹百合、陈皮兔丁、水果沙拉（2）热菜（6道）八珍豆腐煲、茄汁菊花鱼、鲍汁海参、火腿冬瓜、彩椒芦笋、香橙虫草鸭（3）甜点（1道）：杏仁豆腐（4）小吃（1道）：荞麦凉面菜单欣赏★西餐餐桌服务式宴会菜单★西式午餐宴会菜单★西式晚餐宴会菜单设计一份菜单要注意什么呢？四.本节小结课外作业★能力拓展：设计一份年夜饭菜单
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