菜单 中式英语

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1、四喜丸子被译成Fourgladmeatballs(四个高兴的肉团)，木须肉被翻成Woodmustachemeat(木头胡子肉)，醉蟹成了Drunkcrab(喝高了的螃蟹)……这些让人忍俊不禁的中餐英语菜名可能从本市餐馆的菜单上消失。北京市外办和市民讲外语办公室近日联合出版的《美食译苑中文菜单英文译法》，为2158道中餐饭菜“正名”。正名中餐菜名将统一规范    随着国际化程度不断提高，本市越来越多的餐馆开始提供英文或中英文对照菜单。但中餐菜名一直没有规范的翻译方法，很多餐馆老板将中文菜名直译成英文，闹出不少笑话。

2、一家餐馆曾将火爆腰花直接译成Porkflower(猪肉花)，弄得外国食客一头雾水。“中餐菜名，不仅包含了原材料的信息，还糅合了很多文化、历史事件、人名等，形成了独特的命名方式。”市外办有关负责人说，很多餐馆饭店的英文菜单千奇百怪，不仅外国人看不懂，连熟悉“中式英语”的国内英语老师也云里雾里。    新出版的《美食译苑》基本涵盖了八大菜系的主流菜品，从家常菜到各式大餐菜品都被收入并翻译成外国人能看懂的英文名称。北京市外办有关负责人表示，本市餐馆可以参照书中标准译法印制菜单，但不会强制推行。释疑童子鸡为啥译“春鸡” 

3、   中餐菜品琳琅满目，很多菜名也有着独特的来源。在编制标准译法时，不少菜名都引发了编委会、专家团队内部激烈的争议。此前曾被翻译成Chickenwithoutsex(还没有性生活的鸡)的童子鸡此次被正名为Springchicken(直译为春鸡)，引发了网友热议。    北京外国语大学教授陈琳告诉记者，将童子鸡的英文名称定为Springchicken是符合中英文语言特征的。童子鸡的中文含义是没有交配的小鸡，而英语中一般用春、夏、秋、冬来形容小动物的年龄特征，初生到性成熟前的鸡一般用Springchicken来表示。

4、    陈琳说，红烧狮子头在标准译法中被称为Braisedporkballinbrownsauce，而不能译成Redburnedlionhead(红烧狮子脑袋)。“如果外国客人看到菜单中有狮子的脑袋，一定会向动物保护组织投诉的。”陈琳笑称。    此外，四喜丸子的译法也由Fourgladmeatballs(四个高兴的肉团)改为Braisedporkballsingravy(肉汤中炖的猪肉丸)，鱼香肉丝则音译加意译为Yuxiangshreddedpork，麻婆豆腐则从Tofumadebywomanwithfreck

5、les(一脸雀斑女人做的豆腐)改为了音译的Mapotofu。译法菜名翻译遵循7规则    据介绍，由于中餐菜名形成各异，翻译方法也迥然不同。陈琳表示，在进行中餐英译时，专家团队基本遵循了意译为主的7项翻译规则，力争让完全不懂中华文化的外国宾客一眼就能看懂。    多数中餐菜品遵循以主料为主、配料为辅的翻译原则，例如白灵菇扣鸭掌被翻译为Mushroomswithduckwebs。以烹制方法为主、原料为辅的翻译方式也较为多见，例如火爆腰花译成Sautéedpigkidney。还有一些菜名遵循以形状、口感为主、原料为辅

6、的翻译原则，家常菜脆皮鸡的标准英文名就是Crispychicken。    在中餐菜品中，很多是以人名、地名为主命名，这种特点也被保留了下来。例如麻婆豆腐翻译为Mapotofu、北京炸酱面则为NoodleswithsoybeanpasteBeijingstyle。    记者了解到，体现中国餐饮文化的特有食品被改用汉语拼音命名或音译，饺子就从原来的dumpling变成了Jiaozi。类似的还有包子Baozi、豆腐Tofu、杂碎Chopsuey等。而无法直译或翻译无法体现做法、原材料的，都使用了汉语拼音。闽系名菜佛

7、跳墙就音译成Fotiaoqiang，驴打滚儿则为Ldagunr，豆汁儿为Douzhir，这些菜的后面还加注了主要的原料名称。此外，还规范了可数名词单复数使用原则。    为了区分做法，专家还仔细研究了英语介词in和with在汤汁、配料中的用法。主料是浸在汤汁或配料中时使用in连接，例如豉汁牛仔骨翻译成Steamedbeefribsinblackbeansauce，而汤汁或蘸料和主料是分开的或后浇在主菜上的则用with连接。(据《北京日报》)【新闻背景】2008年奥运英文菜单出炉    中国终于推出了官方的菜名译法

8、。在北京奥运会期间，想要吃“宫保鸡丁”的那些饥肠辘辘的外国游客可以喊出“kungpaochicken”，有望会满意地发现，送上来的就是这道菜。    中国奥运会即将迎来大批外国游客，而北京的饭店也已经推出了官方的中国菜名英文译法。这些中餐绕口的名字和有所偏差的译名，可能会引得外国游客一头雾水。    如果此项规定正式执行，英语游客可以点“辣椒油调拌的牛百叶”(beefan