米饭怎么蒸最有营养.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途　　也许你会说煮饭多么简单的一件事情，将米放在冷水里,再煮就是了，那么营养学家告诉你,用开水煮饭,营养价值才高!　　米里含有维生素和无机盐,这两样东西就特别容易溶于水。要是像您淘米时间这么长--都五分钟了，还这么使劲搓洗米,米的表层营养全都丢失啦!而米的营养还主要就在表层呢。　在生活中您是如何蒸饭煮饭的呢?我们所见到的,一般都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的饮食习惯了，那么现在营养学家告诉您正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。　开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在6０℃以

2、上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。　　大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。个人收集整理勿做商业用途　　将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响,容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。　而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B

3、１。用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,就大大减少了维生素Ｂ1及其他Ｂ族维生素的损失。中国自古以来确信五谷为养的原则，现代营养科学也证实，只有吃足够多的复杂碳水化合物，才能维持长期的健康。对于中国人来说,米饭,就是复杂碳水化合物的主要来源之一。它不仅要为人体提供营养,也要为人体养身防病做出贡献……　国内外很多调查都发现,吃粮食的总量和患慢性疾病的风险呈反比；但香港有调查发现,吃白米饭的量和糖尿病的风险有正相关。美国的一些调查也有类似的发现。可见，如果不能明智地吃米,有可能会给自己惹来麻烦。　米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是

4、像您淘米时间这么长--都五分钟了,还这么使劲搓洗米，米的表层营养全都丢失啦!而米的营养还主要就在表层呢。简单地说吧，您要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米,不使劲搓和搅和米，不用水泡着米,淘的时候少用水。然后该煮米了。您别急,煮也有说道儿:淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了,米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失,蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。所以您现在就赶快下锅煮吧。　　米饭是每天都需要吃的食物，如果能够好好保护米饭里的营养,掌握正确的煮饭方式还是非常有必要的!二级建造师挂靠价格（ｚjjob.nｅt)，咨询四川成都二级

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