第27讲生活中两种常见有机物基本营养物质.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途第２7讲　生活中两种常见有机物　基本营养物质考纲解读1．了解乙醇、乙酸的组成。2.了解乙醇、乙酸的主要性质和重要应用。3．了解酯化反应4．了解糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质及重要应用。考向分析:本讲重点知识有：乙醇、乙酸的化学性质,糖类、蛋白质、油脂的结构与性质。主要考点有：乙酸的酸性、酯化反应,乙醇与Ｎa的反应,乙醇的氧化反应，糖类、蛋白质的特性，糖类、油脂、蛋白质的水解反应。预测2015年的高考仍会以乙醇、乙酸的化学性质，油脂、糖类、蛋白质的性质为知识主线，考查它们在生产、生活中的应用。考点图析　基础知识梳理一、烃的衍生物1．定义:烃分子中的_＿＿__＿__被其

2、他____＿＿＿_所取代而生成的一系列化合物。2．官能团：决定有机化合物的_＿＿_____的原子或原子团。常见的官能团有__＿_＿___等。二、乙醇1.结构分子式结构简式官能团__＿_____＿_______或_＿_____________＿2．性质(1）物理性质俗名:____＿__＿,颜色：_______＿,状态:______＿＿，密度：比水_＿___＿＿_,溶解性:与水以_＿_＿__＿_比互溶，_____＿＿_溶解多种有机物和无机物。(2)化学性质①与Ｎａ反应：_____＿__　　　_＿_＿_＿____＿___＿＿_。②燃烧:_______＿　　　　　　________＿___＿＿＿＿＿。

3、③催化氧化:______　　　　　　　__＿__＿＿_＿＿________＿＿。④与酸性KMnＯ4溶液或K2Cr2O７溶液反应:氧化为_____＿＿_____＿_＿＿＿＿____＿___＿＿__＿＿______。【思考1】怎样证明某酒精为无水酒精?个人收集整理勿做商业用途三、乙酸１.结构分子式结构简式官能团2．性质(1)物理性质俗名：______＿_，颜色:_＿___＿__,状态：__＿____＿，温度低于１6.6℃凝结成_＿＿＿＿___，溶解度:在水和乙醇中_＿_＿__＿_。(２）化学性质①酸性:a.与Na反应__＿_　　_________＿＿_＿____＿__b.与CａＣＯ3反应____　

4、　　　　____＿_＿_________＿_＿_②酯化反应:与ＣH３CH２OH反应____　　　　　＿＿_＿__＿＿_＿___＿＿_____【思考２】向上述乙酸乙酯的平衡体系中加入含有HＯ的水,则再次达到平衡后含有１8O原子的有机物有哪些？四、食物中的基本营养物质1.食物中的营养物质主要包括:_＿___＿__、________、________、＿__＿__＿＿、＿__＿____和________。２．动物性和植物性食物中的基本营养物质有＿__＿_＿__、______＿_和________。五、糖类1．组成：糖类又叫________，由_＿_____＿三种元素组成。2.分类(1）单糖①葡萄糖:

5、分子式：____＿＿__＿___＿＿__，结构简式：____＿___＿__＿__＿_。②果糖:分子式:__＿___＿＿_＿____＿_＿_____＿___，结构简式：,果糖与葡萄糖的关系:互为____＿___。(2)双糖:包括_____＿_＿、___＿_＿＿_，二者的分子式相同,为____＿_，结构不同，互为_＿＿__＿__。(3)多糖:包括___＿＿_、___＿__,化学式为_＿_＿___＿_＿，ｎ值不同，分子式不同,不能互称为同分异构体，它们属于高分子化合物。3.化学性质(１)葡萄糖——还原性①加热条件下，与新制的Cu(ＯH)2悬浊液反应生成_＿______色沉淀。②与银氨溶液在碱性溶液中

6、加热生成光亮的___＿_＿__。个人收集整理勿做商业用途③在人体内缓慢氧化或燃烧,化学方程式：_________＿＿__＿_________＿_＿＿___＿＿＿＿__＿__＿__。（2)双糖、多糖均可发生水解反应①蔗糖溶液在___＿_＿＿_作用下，水浴加热，水解生成__＿_____和__＿＿＿＿__,化学方程式：__________________＿___＿＿____＿________＿＿___。②多糖在_＿＿＿_＿__作用下，最终水解产物为____＿_＿_或_＿_____＿。如淀粉水解化学方程式：___＿＿＿＿______＿__＿＿____＿____＿_＿＿_＿_____＿___。③淀粉遇＿

7、______＿变蓝,可用于检验淀粉或单质碘。六、油脂1．组成和结构油脂是_____＿__与＿__＿＿＿＿_反应生成的酯。它分为____＿＿__和__＿_____。通式:2.化学性质——水解反应（1)在酸性条件下水解为_＿___＿__和_______＿。(2）在碱性条件下水解为_＿_＿＿__＿和＿__＿_＿__,此条件下的反应又称_＿____＿_。七、蛋白质1.组成：蛋白质由___＿__＿_等元素组