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《手把手教你做10款干锅菜美味简单易学.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、个人收集整理勿做商业用途引导语:当下班回到家,看到这一桌菜是不是心里觉得非常的温暖。当然为心爱的人下厨做一道简单好吃的干锅，一家人围在一起,那种温暖的感觉,在这寒冷的冬季无疑也是最最美好的呢。下面就让小编为您倾情献上好吃的10款干锅吧。 干锅鲜虾 原料: 鲜虾,土豆,大蒜瓣，红椒，香菜 做法: １．鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。 2．大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。 ３.锅中放适量油,稍稍多一点。 ４.将虾放入大火炸至完全变色,转小火,继续炸上5-8秒钟。 5.捞出，取虾油。 6.虾油倒入锅中,将土豆放入煎。 7.
2、大火煎上5-８秒之后，转小火煎，直到土豆熟透,表面有点微焦~ 8.放少许盐调味儿 个人收集整理勿做商业用途9.放入煎好的虾适当伴炒 10.蒜瓣用刀压碎，放入 11.放红椒 12.放香菜即可 干锅柴火香干 原料: 调料：盐2克,味精１克，黄豆酱油2克,四川豆瓣５克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鲜红辣椒段1５克，干辣椒节5克，茶油2０克，高汤300克。 做法: 1.香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0．5厘米的薄片；腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。 2．锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香,入烟熏腊肉
3、、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟,撒味精出锅装入干锅内,撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。 个人收集整理勿做商业用途 干锅香辣鸡翅 原料: 新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒,葱段，姜片,蒜片，酱油,盐，料酒，面粉。 做法: 1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐，酱油,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀,注意只要一点点面粉即可。 2.炒锅加热，放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油，烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段，
4、蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅，快速炒匀,出锅。 个人收集整理勿做商业用途 干锅牛蛙ﻫ 原料: 牛蛙，土豆，莴苣,香菜,干辣椒,姜,葱，大蒜,干淀粉。，调料:盐,白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。 做法: 1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块； 2.土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片； ３.牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制1５分钟； 4.热锅中放入足量油,至６成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用； 5．腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用； 6.锅中倒去多余的油,留少许底油，放入葱、
5、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香; 7．将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒; ８.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。 个人收集整理勿做商业用途 干锅鸭煮莴笋 原料： 板鸭一只，莴笋半斤切片，干辣椒节1０克,盐2克,味精2克,酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克,鲜汤30０克,姜末５克，茶油1５克。 做法: １.板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。 2.莴笋去皮洗净,斜刀切厚０.2厘米的片。 3．锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、
6、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟,入鲜汤小火烧5分钟,加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅,放入干锅内上桌即可。 个人收集整理勿做商业用途 干锅土豆片ﻫ 原料: 土豆,五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜,老抽,白糖,青蒜,香辣酱 做法： 1.五花肉切薄片,锅内不放油,将五花肉平铺锅底,小火熬至变色出油,盛出备用。 2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干,捞出备用。 ３.尖椒切小片,鲜朝天椒切小段备用。 ４.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香,加葱花蒜片、香辣酱炒出香味,放入熬好的五花肉片,加老抽酱油炒至肉熟加
7、少许水。 5．水开后加土豆、白糖两小勺、１/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节,关火炒匀出锅。 6.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的。 个人收集整理勿做商业用途 干锅焖仔茄 原料: 白茄（可用其他茄子代替）５０0克,青红杭椒各1５克,鲜五花肉50克，洋葱丝50克。调料蚝油２5克，辣妹子酱10克，荆沙西辣酱10克，味精5克，胡椒粉3克,生粉２0克,姜丝、蒜片各２克，美极鲜酱油5克，鲜
