餐饮企业营销模式研究绪论.docx

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1、餐饮企业营销模式研究绪论餐饮企业营销模式研究绪论本文关键词：绪论，营销模式，餐饮企业，研究餐饮企业营销模式研究绪论本文简介：第一章绪论。　　1.1研究背景和意义。　　1.1.1研究背景。　　民以食为天，餐饮业具有较大的市场潜力，吸纳了大量的劳动力，有效解决了国民经济的就业问题，也是一个地区的文化内涵、企业的品牌、地方特色和资本输出的主要载体。伴随我国目前国民经济快速稳定增长，居民的收入水平不断提高，餐饮业市场表现出前所未餐饮企业营销模式研究绪论本文内容：　　第一章绪论。　　1.1研究背景和意义。　　1.1.1研究背景。　　民以食为天，餐饮业具有较大的市

2、场潜力，吸纳了大量的劳动力，有效解决了国民经济的就业问题，也是一个地区的文化内涵、企业的品牌、地方特色和资本输出的主要载体。伴随我国目前国民经济快速稳定增长，居民的收入水平不断提高，餐饮业市场表现出前所未有的良好态势，餐饮方面的消费已成为拉动全年消费需求与稳定增长的重要组成部分。2021年，全国餐饮行业已是一块3.96万亿人民币营收的超级大蛋糕，2021年1-7月份更是已达2.28万亿，全年有望突破4万亿元大关。　　　根据图1、图2数据显示，2021年全国餐饮门店爆发出较强的增长力，但该增长并不来源于一线城市的门店扩张。相反，2021年国内一线城市餐饮

3、门店数出现了断崖式锐减，而且一些具有较大市场影响力以大城市为大本营的大牌餐饮店，随着分店数量增长乏力，进而其营业收入的也大幅减少，那么全国餐饮行业实现3.4万亿人民币营收的超级大蛋糕究竟被哪些餐饮公司所占据了呢？　　对此进行深入研究发现，国内的二、三线城市消费方面不显山不漏水，但是随着人口不断增多，其市场餐饮业的发展潜力开始凸显，无论是大牌餐饮公司还是地方特色的餐饮店铺都在迅速发展和铺开。同时，由于随着国家营改增政策的推出，使得2021年国内二、三线城市的餐饮门店数增长率高达30%以上，成为推动了我国餐饮业的发展的生力军。　　通过近年来的餐饮行业发展形

4、势来看，餐饮连锁模式成为行业主导模式。年轻态的餐饮文化及快时尚餐饮风尚已在市场需求中逐步显现出来，同时国内送餐外卖、各类快餐和火锅连锁店的迅速崛起，叠加大型连锁餐饮经营和直营连锁业务的迅猛拓展，成为很多地区的餐饮市场的风向，导致更多的品牌逐步在向连锁经营转变，并持续的向二、三线城市进行扩张、输出。本文中牛黄记餐饮管理有限公司就是在这样的现实背景下创立并发展起来的。　　牛黄记餐饮管理有限公司总部位于株洲市，创设于2021年初，主要经营范围包括为餐饮门店提供管理咨询服务，日常食品如水果蔬菜、农副产品等代理销等业务，目前牛黄记餐饮管理有限公司已拥有牛黄记餐厅

5、、牛黄记-铁签烧烤店、牛黄记优选三个与餐饮服务、生活食品、快餐相关的子品牌，凭借各品牌的良好口碑，在株洲地区获得了一定的发展和成绩。但随着作为三线城市的株洲餐饮行业的发展，牛黄记在市场营销方面遭遇瓶颈，因此结合当前餐饮行业市场营销发展的现状，分析牛黄记餐饮市场营销中存在的问题，并提出相应的市场营销优化策略，寻找最合适牛黄记餐饮的市场营销策略，对牛黄记餐饮的未来发展有重大意义。　　1.1.2研究意义。　　论文在结合牛黄记公司实际发展情况的基础上，充分借鉴国内外餐饮行业市场营销的管理理论和实践经验，对牛黄记公司其市场营销现状进行深入地分析研究，探讨其中存在

6、的问题，在餐饮业新的发展态势下对公司进行新的市场定位，提出有效的市场营销策略，以此提高牛黄记餐饮管理有限公司自身的管理水平和经营能力，全面提升公司的竞争力，并进而达到促进牛黄记餐饮管理有限公司后续经营的良性发展。论文的具体研究意义如下：　　（1）有利于创建牛黄记的品牌形象。　　高知名度品牌是实现企业市场营销的重要影响因素。但是，很多地域性小型餐饮企业在发展的初期，是没有自身特色的品牌的，大部分靠的只是日常的口口相传，很难得到广泛的传播，市场竞争力也相对较弱。牛黄记餐饮创建以来虽然在株洲地区拥有一定的知名度，但是提升空间还较大，如通过网络宣传、新媒体技术

7、来提供公司的市场影响力，可以使得牛黄记餐饮市场营业份额不断提升，市场占有率不断提高，进而达到牛黄记餐饮品牌深入人心的作用。基于此，论文对牛黄记餐饮市场营销策略进行优化研究，提出的针对性发展建议对于如何进行品牌创建具有一定的现实指导意义。　　（2）有助于帮助牛黄记餐饮通过营销优化提高竞争力。　　随着市场营销环境的变化，株洲市餐饮企业在市场营销中面临越来越多的挑战，为此牛黄记餐饮需要结合本地消费环境和消费结构的新趋势进行研究分析，优化适合企业自身发展的营销策略，这对于其在株洲市餐饮市场的长远发展来说是非常急需的。本文通过对牛黄记餐饮市场营销现状和发展的研究

8、，寻求对牛黄记餐饮的发展来说更合适的市场营销策略，提升其在株洲餐饮市场中的竞争地位。　　（3）