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1、没食子酸丙酯-锗(Ⅳ)配合物的抗氧化活性研究毕业论文目录摘要IABSTRACTII目录III第1章绪论11.1没食子酸的概述11.2没食子酸丙酯的概述11.2.1没食子酸丙酯的结构与性质11.2.2没食子酸丙酯的国内外应用状况21.2.3没食子酸丙酯的广泛应用21.3没食子酸酯的配合物31.4锗的概述31.4.1锗的作用41.4.2金属锗的配合物41.5课题研究目的及内容51.5.1研究目的51.5.2研究内容5第2章没食子酸丙酯-锗的合成研究及表征62.1实验仪器及试剂62.2没食子酸丙酯-锗的合成研究72.3紫外分光光度法探索没食子酸-锗的合成条件7
2、2.3.1配制溶液72.3.2单因素实验82.3.3正交试验112.4没食子酸丙酯-锗(Ⅳ)配合物的合成及结构表征122.4.1没食子酸丙酯-锗(Ⅳ)配合物的合成122.4.2没食子酸丙酯-锗(Ⅳ)配合物的结构表征132.4.2.1没食子酸丙酯-锗配合物的紫外光谱分析132.4.2.2没食子酸丙酯-锗(Ⅳ)配合物红外光谱分析142.5没食子酸丙酯-锗(Ⅳ)配合物的配位比及稳定常数的测定17342.5.1等摩尔连续变化法(Job法)172.5.2摩尔比法18第3章没食子酸丙酯-锗(Ⅳ)配合物的抗氧化活性研究203.1自由基概述203.2没食子酸丙酯-锗的抗
3、氧化活性203.2.1羟基自由基的清除能力检测213.2.1.1荧光法223.2.1.2紫外分光光度法（水杨酸法）233.2.2邻苯三酚自氧化法测PG、PG-Ge配合物、Vc对02-·的清除率263.2.2.1测定原理263.2.2.2实验方案273.2.3对DPPH自由基清除率的测定283.2.3.1测定原理283.2.3.2实验方案28第4章结论314.1PG-Ge的合成研究及表征314.2PG-Ge配合物的活性研究314.3建议31参考文献33致谢3534第1章绪论1.1没食子酸的概述没食子酸（Gallicacid）又称3,4,5-三羟基苯甲酸、五
4、倍子酸。3,4,5-三羟基苯甲酸—水化合物（C7H6O5﹒H2O），在没食子酸分子中一对酚羟基形成分子内氢键，同时和一分子水形成三中心的OH-H﹒﹒﹒O氢键，没食子酸为白色或浅褐色针状结晶或粉末；熔点235-240℃（分解），加热至100-120℃失去结晶水，加热至200℃以上时生成焦性没食子酸（连苯三酚）；溶于热水、乙醚、乙醇、丙酮和甘油，难溶于冷水，不溶于苯和氯仿。没食子酸通过五倍子制得。没食子酸经过酯化或经过酶的作用就可以得到没食子酸甲酯、没食子酸丙酯、没食子酸丁酯等没食子酸酯。其中主要的没食子酸酯化衍生物为没食子酸甲酯、没食子酸辛酯和没食子酸丙酯
5、。它们均具有一定的抗氧化能力，在中国仅批准PG可以使用.1.2没食子酸丙酯的概述没食子酸丙酯是没食子酸重要的酯化衍生物之一,具有良好抗氧化性能,特别适合于油脂及含油脂的食品。PG为FDA和WHO批准使用的油脂抗氧化剂,是欧洲共同体法定抗氧化剂,对油脂的抗氧化作用优于BHA(丁基羟基茴香醚)和BHT(二丁基羟基甲苯,抗氧剂264),与增效剂柠檬酸合用效果更好,广泛用于食品和饲料工业中。有文献报道BHA对白鼠有致癌作用,且在肝脏积累,致使肝肿大。日本等已禁止或限制BHA作食品抗氧化剂使用。PG起着类似于细胞外液中超氧歧化酶(SOD)的作用,对体内超氧阴自由基
6、和羟自由基(·OH)具有良好的清除作用,可防治与自由基损伤有关疾病,有延缓机体衰老作用。PG可对抗血小板聚集,扩张血管及增加冠脉流量,从而可防治急性脑梗塞、冠心病心绞痛、血栓性静脉炎、原发性痛经、抗癌等方面发挥作用。PG对细菌、霉菌和酵母有良好的抑制作用,可杀菌防腐。因此PG在以后的时间里将发挥越来越重要的作用。1.2.1没食子酸丙酯的结构与性质分子结构：分子式：C10H12O5分子量：212.21别名：3,4,5-三羟基苯甲酸丙酯,五倍子酸丙酯。PG是一种白色粉末。无气味。微有苦味。有铁或铁盐存在时颜色变深。25℃时溶解度：水中为0.35g/100mL
7、，乙醇中为34103g/100g。30℃时在棉子油中溶解度为1.23g/100g，45℃时在猪脂中溶解度为1.14g/100g。熔点为147.5-149.5℃。低毒，半数致死量(大鼠，经口)3800mg/kg。有刺激性。主要用在脂肪、含油脂食品和药制剂中作抗氧添加剂，能有效地抑制醚、醛以及相似物质的氧化过程，对增强纤维蛋白和血栓的溶解及扩张血管、杀菌、抑菌等有重要作用。没食子酸酯类化合物主要用于油脂或油基食品的抗氧化、水果及蔬菜的保鲜,在药物、化妆品、饲料、光敏热敏材料等领域也有着广泛的应用[1]。由于没食子酸酯是一类公认的安全性比较高的食用抗氧化剂,继
8、PG被用于油炸食品的抗氧化之后,没食子酸辛酯(OG)和没食子酸月桂醇酯(DG)也
