2019届人教版-酶的研究与应用-单元测试.docx

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1、酶的研究与应用单元测试学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、单选题1．科研人员研究了氯化钙溶液浓度对固定化啤酒酵母发酵性能的影响，结果如下图所示。下列相关叙述正确的是A.实验中氯化钙溶液的主要功能是为酵母细胞的生长增殖提供营养B.氯化钙溶液浓度在2.0mol•L-1左右时，凝胶珠硬度最大C.研究表明，酵母固定化的适宜氯化钙溶液浓度为2.4mol•L-1左右D.凝胶珠硬度过大时，发酵产生的酒精反而减少的原因是固定化阻止了酵

2、母细胞与外界的物质交换【答案】D【解析】实验中氯化钙溶液的主要功能是使海藻酸钠聚沉，形成稳定多孔的含酵母菌的凝胶珠，A项错误；据图可知，氯化钙溶液浓度在2.4mol•L-1左右时，凝胶珠硬度最大，B项错误；研究表明，酵母固定化的适宜氯化钙溶液浓度为2.0mol•L-1左右，当氯化钙浓度过高时，凝胶柱机械强度大，通透性降低，会影响糖进入颗粒内部，C项错误；凝胶珠硬度过大时，发酵产生的酒精反而减少的原因是固定化阻止了酵母细胞与外界的物质交换，D项正确。【点睛】本题着重考查了制备和应用固相化酶的相关知识

3、，考生要能够从曲线图中获得解题的相关信息；识记游离态酶和固相化酶的优缺点，以及制备海藻酸钠溶液的过程和注意点等。分析图解可知，本实验的自变量为氯化钙浓度，因变量包括硬度、酒精度、凝胶珠完整率．随着氯化钙浓度的增加，硬度在氯化钙浓度为2.0mol/L时达到最低，而酒精度此时最高；但是凝胶珠完整率在不断升高。2．（2012•南京二模）某品牌加酶洗衣粉的产品使用说明中，明确提出“水温以30～50C为宜，切忌用70C以上的热水”．一同学为探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”提出如下实验思路，不合理的是（

4、）A.实验自变量为水的温度，设置温度为0℃、20℃、40℃、60℃、80℃、lOO℃B.实验因变量是污布的清洁程度，洗涤结束后应先用清水漂洗污布再晾干、比较C.实验无关变量有水量、衣物的质料与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等D.实验预期结果是某温度下洗涤后污布最干净，高于或低于这一温度污渍残留多【答案】A【解析】试题分析：对照实验遵循单一变量原则．如自变量是温度时，要考虑酶的适宜温度范围．另观察洗涤效果，可以观察污布的清洁程度、也可以是洗去污物所用的时间的长短等．解：A、题中已经明确提出“水温

5、以30～50C为宜，切忌用70C以上的热水”，因此在设置温度时应该在30～50C之间，并温度跨度不能太大．故A错误．B、实验因变量是考查洗涤效果，可以观察污布的清洁程度，但是要将污布上的洗衣粉和污渍漂洗后晾干后比较观察，以防污水影响．故B正确．C、对照实验中要关注控制单一变量，但无关变量各组要一致．故C正确．D、在最适温度下，酶的活性最强，洗涤效果最好，污布最干净；但高于或低于最适温度时，酶的活性有所降低，效果有所降低，污布的污渍残留多一点．故D正确．故选A．第21页共22页◎第22页共22页点评

6、：本题考查了温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响的相关内容，意在考查考生能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论的能力．3．探究温度对果胶酶活性的影响，pH对果胶酶活性的影响，果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为A.温度、酶活性、酶用量B.苹果泥用量、pH、果汁量C.反应时间、酶活性、酶用量D.温度、pH、酶用量【答案】D【解析】试题分析：探究温度对果胶酶活性的影响的实验中实验的自变量为温度；探究pH对酶活性的影响的实验中实验的自变

7、量为PH值；探究果胶酶的用量的实验的自变量为果胶酶的用量，选D.。考点：本题考查实验变量，意在考查考生具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理。4．右图为某同学利用海藻酸钠固定化酵母细胞的实验结果，出现此结果的可能原因有A．海藻酸钠浓度过高B．酵母细胞已经死亡C．注射器中的溶液推进速度过快D．注射器距离CaCl2溶液液面太近【答案】ACD【解析】试题分析：图中凝胶珠不成球形，可能的原因是海藻酸钠浓度过高导致的，也可能是注射器距离CaCl2溶液液面太近或注射器中的溶液推

8、进速度过快导致的，但是从图中无法看出酵母细胞的死活，故ACD正确。考点：本题考查固定化酵母细胞的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。5．加酶洗衣粉的使用说明书上注明用40～60℃的温水，去污效果最佳，这说明酶具有()。A．高效性B．专一性C．需要适宜的条件D．多样性【答案】C【解析】酶的催化需适宜的温度，故加酶洗衣粉也需适宜的水温，方可保持洗衣粉最隹洗涤效果。6．下列关于酶制剂和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，正确的是A.从酶的固定方式看，吸附法