专题4《酶的研究与应用》单元测试卷

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1、专题4《酶的研究与应用》单元测试卷（时间：60分钟满分：100分）一、选择题（每题只有一个正确答案。1~10题，每题2分；11~18题，每题2.5分；共40分）1.从几千年前到现在，酶制剂就安全地在被使用在工业、美容和口腔护理产品、纺织品、食品（如酸奶酪）以及芝士、啤酒和白酒等的发酵生产过程中。下列各项中，不属于酶制剂的是（）A.蛋白酶B.脂肪酶C.淀粉酶D.麦芽糖酶1.D解析：目前常用的酶制剂有四大类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶

2、渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污渍从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素等水解成小分子物质，使洗衣粉具有更强的去污能力。2.洗衣粉中的酶是一种生物制剂,它能将不溶于水的某些污渍、污垢分解,使之变成可溶物而被去除从而使衣物变得干净整洁。下列质地的衣物不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）A.化纤类衣物B.棉麻类衣物C.尼龙类衣物D.毛类衣物2.D解析:加酶洗衣粉含有的蛋白酶较多，蛋白酶可将蛋白质分解，所以蛋白质纤维织物不能用加酶洗衣粉洗涤。3.植物细胞壁的主要成分

3、是纤维素和果胶，在植物细胞工程中常常用纤维素酶和果胶酶除去细胞壁。下列有关果胶酶的说法中，其中正确的一项是（）A.果胶酶可以分解细胞壁的主要成分——纤维素B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C.果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称D.果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA3.C解析:果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。果胶酶的化学本质是蛋白质，其基本单位是氨基酸。果胶酶作为酶的一种，具有一般酶的特性，即专一性、高效性、受温度与酸碱度的影

4、响。因此它只能将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，而不能将纤维素分解为葡萄糖。4.固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间的技术，其中适合细胞固定的方法是()A.包埋法B.物理吸附法C.化学结合法D.高温冷却法4.A解析：主要考查有关固定化酶和固定化细胞的识记内容。固定化酶有物理吸附法和化学结合法，而固定化细胞最适合的方法是包埋法。5.下列有关制备固定化酵母细胞制备步骤中，不正确是（）A.在向溶化好的海藻酸钠溶液中加入的必须是已活化的酵母细胞B.溶化好的海藻酸钠溶液必须冷却至室温，才能加入细胞C

5、.溶解海藻酸钠，最好采用小火，或者持续加热的方法D.在固定化酵母细胞的过程中，要以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中5.A解析：由于酵母菌是一种真核微生物，温度较高时会死亡。6.酶制剂对使用条件是有某些具体要求的，如使用温度、PH值等等。下列有关探究温度和pH对酶活性的影响实验中，不正确的说法是（）A.要一系列的温度梯度和一系列的pH梯度B.注意应用对照原则C.注意应用单一变量原则D.研究温度或pH时，都是温度和pH为变量，其他为常量6．D解析:研究温度或pH时，控制的自变量分别是温度、

6、pH，酶的活性为因变量，其他的为无关变量或额外变量，应予以严格控制。7.某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现30℃时洗涤效果最好，由此可以得出（）A.30℃为该酶的最适温度B.30℃不是该酶的最适温度C.30℃时，酶活性最高D.不能确定该酶的最适温度7.D解析：该同学的实验符合实验设计原则，对于最适温度要明确的是同一加酶洗衣粉，也与洗涤时间长短有关。若温度梯度差太大，因而只能说在该条件下30℃时洗涤效果最好。

7、至于最适温度，应围绕30℃再设置较小梯度差进一步测定。8.固定化酶技术是近几年新兴发展起来的一项酶应用技术，它很好的解决了酶的重新利用的能力，大大提高了酶的利用率，从而避免了酶的浪费问题。下列关于固定化酶技术的说法正确的是()A.固定化酶技术就是固定反应物,将酶依附着载体围绕反应旋转的技术B.固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应C.固定化酶中的酶无法重复利用D.固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术8.D解析：固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术，其优点是酶被固定在一定装置内可重复利用，不足是无

8、法同时解决一系列酶促反应。9.日常生活中我们用的加酶洗衣粉种类很多，它不仅能够除去衣物的奶渍，而且还能够去除一些血渍，这主要是因为它含有（）A.脂肪酶B.蛋白酶C.淀粉酶D.氧化酶9．B解析：奶渍和血渍的“痕迹”成分主要是蛋白质，所以应考虑是蛋白酶。10.在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是（）A.加大苹果泥用量B.加大果胶酶