专题4《酶的研究与应用》专题整合

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1、专题检测A卷（时间：45分钟满分：100分）考杳知识点及角度难度及题号基础中档稍难果胶酶在果汁生产中的作用1、2、314探讨加酶洗衣粉的洗涤效果4、5、13固定化酶与固定化细胞技术及应用6、7、8、10>11、12915—、选择题（12小题，每小题5分，共60分）1.下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是（）。A.杲胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度B.果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层C.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清D.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸解析酶是催化剂，可以改变反应速度；细胞壁和胞间层中含有果胶，在生产果汁时，加入果胶酶能提高出汁率，也能使

2、果汁变得澄清；果胶酶能够将果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，从而达到使果汁变澄清的目的。答案D2.某一有机物加酶后，先置于pH为2的环境中一段时间，然后把pH逐渐由2调到10,则此过程中，底物量的变化为4底物量OL2iO^HCD解析过酸过碱都能使酶变性失活，当pH为2时酶已变性失活，即使再把酶所处环境的pH调到最适值，酶促反应也不再进行，底物量不再变化。答案B1.下列齐项能表示酶活性高低的是()。A.单位时间、单位体积内反应物的总量B.一段时间后生成物的总量C.一段吋间后，一定体积中消耗的反应物的量D.单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量解析酶活性的高低可以用在

3、一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度表示，而酶反应速度是指单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量。答案D2.下列质地的衣物不能用加酶洗衣粉洗涤的是()。A.化纤类衣服B.棉麻类衣物C.尼龙类衣物D.毛类衣物解析因为加酶洗衣粉中含有的蛋白酶较多，蛋白酶可将蛋白质分解，所以蛋白质类纤维织物不能用加酶洗衣粉洗涤。答案D3.某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择10°C、20°C、30°C、40°C、50°C、60°C和70°C的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40°C时的洗涤效果最好，由此得岀()。A.40°C为该酶的最适温度B.4()°C不

4、是该酶的最适温度C・40°C时酶活性最高D.不能确定该酶的最适温度解析本题考查对实验结果的判断。因为该同学设计的变量的梯度差为10°C,在30〜50°C之间还有很多温度，这些温度条件下的酶活性与40°C的酶活性的高低没有进行比较。考生易忽视变量的梯度差对实验结果的干扰。答案D1.下列叙述正确的是()。A.—种固定化酶能催化一系列的化学反应B.固定化细胞能产生一系列酶C.固定化细胞产生的酶，其活性更容易受影响D.固定化酶更适合大分子反应物解析固定化酶一般只能催化一种化学反应，而固定化细胞则能产生一系列酶，故能催化一系列化学反应。固定化细胞和固定化酶的作用原理是相同的,固定化

5、酶的活性更容易受影响。固定化酶不能从固定的材料中漏出，因此，用于固定的材料所设计的孔不能过大。若催化的反应物过大，酶和反应物不能接触，就达不到催化的目的。答案B2.固定化细胞常用包埋法固定化，原因是()。A.包埋法固定化操作最简便B.包埋法对酶活性的影响最小C.包埋法同定化具冇普遍性D.细胞体积人，难以被吸附或结合解析固定化细胞是指固定在一定空间范围内的、能够进行生命活动的并且可以反复使用的细胞，由于细胞体积较大，结构复杂，难以用化学法固定化,因而多采用包埋法这样的物理方法。答案D3.在制备同定化酵母细胞的过程屮错误的操作是)。A・取干酵母，加入蒸谓水，使其活化A.配制海

6、藻酸钠时，加热用大火，直到海藻酸钠溶化为止B.将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入已活化的酵母细胞A.将凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡30min左右解析配制海藻酸钠时，加热要用小火，直到海藻酸钠溶化为止。答案B1.下图是应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置，下列说法屮不止确的是A.为使同定化酵母可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行B.加入反应液后应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭C.装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱D.加入反应液的浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡解析应用固定化酵母进行葡萄糖发酵，应提供无氧环境，即入口在加入反应溶液时是

7、开放的，但加入完毕即需关闭，以免空气进入而影响发酵。出口因不断有反应溶液流出，可不必关闭。答案B2.下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是()。A.某种固定化酶的优势在于能催化系列生化反应B.固定化细胞技术一次只能固定一种酶C.固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可以反复使用D.同定化酶和同定化细胞都能反复使用，但酶的活性迅速下降解析某种固定化酶只能催化一种生化反应，其优势是酶可以反复利用；固定化细胞技术一次能固定多种酶；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，并且固定化细胞酶的活性影响较小。答案c11•下列关于固定化酶和