专题4 酶的研究与应用专题整合.ppt

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1、专题4酶的研究与应用专题整合1．探讨加酶洗衣粉的洗涤效果时，要有效地控制变量(如下表)有关酶的实验设计实验自变量因变量无关变量探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果洗衣粉种类(普通和加酶)洗涤效果探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果加酶洗衣粉中酶的种类水的用量，污物的量，实验用布的质地与大小，不同洗衣粉的用量，搅拌、洗涤时间等探究不同温度对加酶洗衣粉的影响温度探讨加酶洗衣粉最适温度的实验中，根据实际生活中的情况，温度梯度可进一步设置为20℃、25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃，若测出40℃时洗涤效果较好，应设置更细的实验组

2、，如35℃、36℃、37℃、38℃、39℃、40℃、41℃、42℃、43℃、44℃、45℃，直至测出具体的最适温度。2．有关酶的探究实验设计思路在保证无关变量相同的前提下，在一恒定温度下设置pH梯度，可确定酶催化作用的最适pH；在一恒定pH条件下，通过设置温度梯度，可确定酶催化作用的最适温度；在温度和pH都相同的条件下，通过设置酶的用量梯度可以确定酶的最适用量。设计遵循单一变量原则，有效地控制其他变量(如水质、水温等)，具体实验程序分析(如下表)：探究加酶洗衣粉洗涤效果的实验设计知识点知识点要素梳理知识要点加酶洗衣粉种类蛋白酶、脂肪酶、

3、淀粉酶和纤维素酶探究加酶洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果实验流程制备污渍物→设置对照→加入洗衣粉→加入污渍物→搅拌→观察洗涤效果实验变量(自变量)洗衣粉种类(是否加酶)实验结果加酶洗衣粉的洗涤效果比普通洗衣粉好探究加酶洗衣粉的最适温度实验变量温度实验流程制备污渍物→设置温度梯度对照→加入洗衣粉→加入污渍物→搅拌→观察洗涤效果探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果实验变量加酶洗衣粉中酶的种类实验流程三等份各类污渍物→烧杯中各加入等量的不同类型的洗衣粉和水→将污渍物分别放入烧杯中→搅拌→观察实验效果【典例1】有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污

4、力并优于普通洗衣粉。实验分为两组，一组衣物用加酶洗衣粉洗涤，一组衣物用普通洗衣粉洗涤。该实验设计缺少()。A．用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照B．既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照C．用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照D．用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照解析本探究实验为定性探究实验，不涉及量的变化，缺乏空白对照，补充空白对照实验后，实验结果更具说明力。答案B酶的固定化技术名称原理图示包埋法将微生物细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中化学结合法利用共价键、离子键将酶分子或细胞相互结合，或将其结

5、合到载体上物理吸附法通过物理吸附作用，把酶固定在纤维素、琼脂糖、多孔玻璃和离子交换树脂等载体上【典例2】在上个世纪50年代，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了70年代又发明了固定化酶与固定化细胞技术，大大降低了生产成本，请回答有关问题。(1)在实际生产中，固定化酶技术的优点是_____________。与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是____________。(2)制备固定化酵母细胞，常用的包埋材料是________，使用了下图中方法[]________(填出号码及名称)。(3)制作固定化酵母菌细胞时，充分混合均匀的酵母细胞胶

6、液可在饱和________溶液中形成凝胶珠。部分同学实验制得的凝胶珠不是圆形或椭圆形，其主要原因是__________________________。解析(1)固定化酶使酶与反应物易接触，与产物易分离，并且能反复利用，降低了生产成本。固定化酶固定的是纯净的酶，酶会失活。固定化细胞能固定一系列酶。(2)制备固定化酵母细胞，由于细胞比酶分子体积大，难以被吸附或结合，多采用包埋法，常用的载体是海藻酸钠。(3)酵母细胞胶液能在饱和的CaCl2溶液中形成凝胶珠。若海藻酸钠浓度过高或针筒距离液面过近，得到的凝胶珠可能不是圆形。答案(1)酶既能与反

7、应物接触，又容易与产物分离，固定在载体上的酶能反复利用　多酶系统(一系列酶、多种酶)(2)海藻酸钠　③　包埋法(3)CaCl2海藻酸钠浓度过高(或针筒口离液面距离过近，高度不够)【例1】(2011·江苏单科，15)下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是()。A．酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶B．透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化C．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤D．多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层解析利用酶解法和吸水涨破法使细胞解体，用于制备胞内酶；酶的纯化和分离的方法有透析法、离心沉降法和电泳法；纤维

8、素酶能去除棉纺织品表面浮毛，平整织物表面，故可用添加纤维素酶的洗衣粉洗涤棉织物；多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的最外层，保持其他酶在胃中不被破坏。答案A【例2】(2011·上海单科，五)回答下列关于微生物和酶的